提起札幌的代表性食物,札幌味噌拉麵應該是名列前茅的美食。來到札幌,若不清楚那些店的拉麵最好吃的話,那麼請不用懷疑,直接到最出名的「元祖札幌拉麵橫丁」(札幌拉麵一條街)就行了。

「札幌拉麵橫丁」是一條很短且非常狹窄的小路,但在這裡聚集著所有札幌最知名的拉麵老舖。這條小路最初成形於1951年,最初只有八間店,現在則有約十七間店,如今成為海內外拉麵愛好者前往札幌時必定朝聖之處。

那麼該去吃哪一家呢?哪一間才是最好吃呢?想必你會想這麼問。可是這問題我實在無法回答。雖然可以查查網路,已經有一堆網友推薦這推薦那了,但我覺得每個人喜好的口味真的都不同,所以沒有什麼一定哪間「最好吃」的道理。到了現場,就挑一間你覺得氣氛不錯的店面進去嚐嚐吧!

有些店家會賣味噌、醬油或鹽味等多種湯頭的拉麵,但有些則只會專賣札幌的味噌拉麵。例如我這次選擇的一家名為「HIGUMA」(ひぐま)橫丁本店,就是一間只賣味噌拉麵的老店。

店面只能容納九位客人,老闆對外國人特別熱情,是處感覺溫馨的小店。自1972年創業以來,「HIGUMA」堅持只賣一種湯頭的拉麵,並在味噌湯頭上努力追求出多元化的可能。

店家使用的湯頭,用金華火腿與優質高湯熬煮,共有味噌、濃味噌、白味噌和辣味噌四種味噌口味的拉麵。這天我吃的是濃味噌拉麵,味道醇厚,麵量跟鹹味都適中,不至於有負擔,是我喜歡的口感。

◎元祖札幌拉麵橫丁

http://www.ganso-yokocho.com

 

文字・攝影=張維中


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