【北海道】元祖札幌拉麵橫丁：HIGUMA（ひぐま）橫丁本店

提起札幌的代表性食物，札幌味噌拉麵應該是名列前茅的美食。來到札幌，若不清楚那些店的拉麵最好吃的話，那麼請不用懷疑，直接到最出名的「元祖札幌拉麵橫丁」（札幌拉麵一條街）就行了。

「札幌拉麵橫丁」是一條很短且非常狹窄的小路，但在這裡聚集著所有札幌最知名的拉麵老舖。這條小路最初成形於1951年，最初只有八間店，現在則有約十七間店，如今成為海內外拉麵愛好者前往札幌時必定朝聖之處。

那麼該去吃哪一家呢？哪一間才是最好吃呢？想必你會想這麼問。可是這問題我實在無法回答。雖然可以查查網路，已經有一堆網友推薦這推薦那了，但我覺得每個人喜好的口味真的都不同，所以沒有什麼一定哪間「最好吃」的道理。到了現場，就挑一間你覺得氣氛不錯的店面進去嚐嚐吧！

有些店家會賣味噌、醬油或鹽味等多種湯頭的拉麵，但有些則只會專賣札幌的味噌拉麵。例如我這次選擇的一家名為「HIGUMA」（ひぐま）橫丁本店，就是一間只賣味噌拉麵的老店。

店面只能容納九位客人，老闆對外國人特別熱情，是處感覺溫馨的小店。自1972年創業以來，「HIGUMA」堅持只賣一種湯頭的拉麵，並在味噌湯頭上努力追求出多元化的可能。

店家使用的湯頭，用金華火腿與優質高湯熬煮，共有味噌、濃味噌、白味噌和辣味噌四種味噌口味的拉麵。這天我吃的是濃味噌拉麵，味道醇厚，麵量跟鹹味都適中，不至於有負擔，是我喜歡的口感。

◎元祖札幌拉麵橫丁

http://www.ganso-yokocho.com

文字・攝影＝張維中

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