• 張維中
  • 旅日作家張維中的旅遊文章

【愛知縣 景點】愛知縣深度之旅 日本美食烹飪不可或缺的碧南市|張維中日本小鎮時光

文字・攝影=張維中(本文節錄自張維中旅記《日本小鎮時光:暢銷增訂版》2023年原點出版)

sakura1

©碧南市

愛知縣最為人所知地方,雖然是名古屋市,然而對我來說,愛知縣最有魅力的地方,卻是離開名古屋市區以後,在前往鄉間路上的每一哩路。

其中,在愛知縣的最南端,有一塊目前仍少有觀光客踏足的區域,這裡的觀光商業色彩較淡,也不是那麼的熱鬧能滿足你的購物欲,但是卻靜謐地保有著日本鄉間最日常純樸的風景與人情,值得進階的日本旅人一探究竟。

從中部國際機場的所在地向東延伸,有四個靠近海灣的地方,分別是常滑市、半田市、碧南市和西尾市。這一次,要領著大家先走進當中的碧南市,逛逛這個從古代就以釀造醬油、味淋(味醂)等調味料,以及如今更以各類新鮮蔬果而聞名的小鎮,來一趟味覺的發現之旅。

日本料理當中用到的許多調味醬料,尤其以「白醬油」最為重要。因為白醬油顏色偏淡,不會改變食材顏色,對於注重配色顏色組合的日本料理來說,至為關鍵。

例如我們常吃到的「玉子燒」就必須使用到白醬油。若使用黑醬油,顏色將偏黑。

img_0958


【白醬油的代表性品牌】

  • 七福釀造

「白醬油的歷史,就是從七福釀造開始的!」

光是能夠說出這樣豪氣話的公司,就已經會令人想要立正敬禮了吧。

碧南市特產白醬油,現在雖然有各家工廠都在生產,不過最初將白醬油上市的公司,則是七福釀造。開放觀摩和展示的工廠,全名為「七福釀造:感謝的故鄉」(ありがとうの里),在這裡藉由親身參觀廠房機器與試吃產品,可徹底了解白醬油和其他醬油的迥異之處。

碧南市取材

碧南市取材

碧南市取材

碧南市取材

七福釀造跟其他釀造廠有一個最大的不同,在於公司特別分支成立了藥膳部門。

基於中藥的理論,研發出使用中藥材的白醬油,在中醫師于敏蘭女士的監製下,推出有十二種藥材成分的「金寶壽」白醬油,用來煮成養身火鍋極為合適。

碧南市取材

此外,公司不僅在意產品的製造,也注重員工之間的情誼。因為社長相信,唯有員工保持良好的工作氣氛,做出來的東西才會好吃。

嗯,簡單來說,就是有「放愛進去」的意思啦!所以公司裡常會舉辦各種康樂活動、健行、合唱與環境淨化等運動,希望大家懷抱著一個愉悅的心,喜歡自己的工作,進而對經手的食材也投以感謝之心。

不過,要每天見到醬油都跟它們說謝謝,這種事情說真的也還只有日本人才能辦得到吧。

碧南市取材

碧南市取材

 

七福釀造

地址愛知縣碧南市山神町2-7
WEBhttp://www.7fukuj.co.jp

 

◎以上內容節錄自張維中旅記《日本小鎮時光:暢銷增訂版》2023年原點出版

●張維中旅記《日本小鎮時光:暢銷增訂版
從尾道出發,繞行日本最愛的山城、海濱、小鎮

【日本景點】去過這些地方,就會是你最離不開的日本|從尾道出發,繞行日本最愛的山城、海濱、小鎮:張維中日本小鎮時光

【大阪景點】慢動作的大阪:堺市,一個下午的慢節奏散步剛剛好|張維中日本小鎮時光

【名古屋美食推薦】名古屋必訪美食店家14選!鰻魚飯、味噌炸豬排、名古屋式早餐…等

延伸閱讀