【岐阜】飛驒高山

張維中
2015.03.13

從下呂溫泉車站離開，搭乘JR高山本線約一小時車程，便能抵達JR高山站。耳聞許久的飛驒高山，終於在今天正式踏進，感受空氣中瀰漫著的悠悠古情。飛驒高山是個極適合散步的區域，一出車站就能見到「飛驒高山觀光諮詢處」，從這裡拿一份中文散步地圖，首先就往高山陣屋與陣屋朝市出發吧。

文字／攝影＝張維中

協力＝JR東海、岐阜縣、AIS、步步日本

高山陣屋與陣屋朝市

來到飛驒高山，最為推薦如我在一大清早不到九點就抵達。因為在這個時間，不僅大批觀光客還未湧進，還能感受到老街古宅的寧靜氣氛。閒晃慢走，街坊的店家才準備開始營業，甚至還深鎖大門，整座城域像一張尚未粉墨登場的素顏，更有生活的況味。

號稱是全國現存唯一一座郡代官府「高山陣屋」在早上8:45就開放，因此第一站可以前往此地。陣屋外頭的廣場是名為「陣屋朝市」的早晨市集，早上會聚集許多販賣蔬果或手工藝品的小攤位。廣場旁，就是高山陣屋的入口。

高山陣屋是江戶時代的官府，陣屋的建築包括了當年的官廳、官員宿舍與倉庫等設施。1692年間，飛驒被納進德川幕府的管轄中，此後有長達177年的時間，這裡就等於是地方政府的辦公處。從江戶派遣過來的25人代官、郡代在此執行包括行政、財政與刑事公務。

甚至到了現代，這裡仍曾經扮演著飛驒縣政府的辦公室角色。直到1969年縣府搬遷後，才決定將此列為開放參觀的國家歷史遺跡。此後開始進行陣屋的復原風貌，耗資二十億日圓，直到1996年才竣工，還原江戶風情。

仔細觀察傳統的建築，許多角落的設計，如今看來或許稀鬆平常，但在百年前可都是充滿著前人的小智慧。迴旋在高山陣屋的日式平房裡，每一個轉角，每一道從屋簷灑落進榻榻米的光，炫目一瞬間，彷彿都讓人重返了三百年前的時空。

(圖說：導覽人員詳細解釋著陣屋的屋頂，直到如今仍採用砍伐的木片鋪設。每到一段時間，木片表片老朽後，會每一片木片再反過來，繼續使用新的一面。)

(圖說：陣屋中有一角落是刑事案件的審訊處。裡面放著不少當時拷問或審判時的道具，令人看了都不寒而慄。）

陣屋庭園的雪，年復一年，積了又融，融了又積。時光荏苒，如同那些曾迴盪在高山陣屋裡的喧囂，正義的或者冤枉的情事，看似早從這裡煙消雲散了，其實仍飄繞在這世間。

高山陣屋

add 岐阜線高山市八軒町1-5

open 8:45～17:00（11月至3月底為16:30）

web http://www.pref.gifu.lg.jp/kyoiku-bunka-sports/shakaikyoiku/kankeikikan/takayama-jinya/

飛驒高山的老街散步

從高山站徒步約12分鐘，在流經市區的宮川東岸，有一條古老的街道，被日本政府列為重要傳統建築群保護區，這裡可說是飛驒高山的精髓之處。

這一條老街完整保存了江戶時代的木造建築，走訪其中，不僅能從建築樣式中體會往昔的風情，同時也能在古民宅中開設的店家，找尋心儀的職人工藝品與品味當地的鄉土美味料理。

古宅老街以安川通分成兩側，分別是三町與下二町、大新町，其中比較熱鬧的是三町這一段。在三町的老街上，一字排開的店家有販賣日本酒的老舖、版畫或染布的店家、職人味噌店和獨具風韻的喫茶店。

其中不可錯過的，是一嘗著名的飛驒牛壽司（飛騨牛　にぎり寿司）。號稱採用嚴選的飛驒牛，經過微火炙燒後，牛肉呈現出半熟的新鮮狀態，搭配蔥薑與壽司米飯，再撒上一點鹽味胡椒，最後置於當地的名物仙貝上等候享用。這樣的飛驒牛壽司，果然在入口之際立即感受到高級牛肉的質感。柔軟多汁，香味殘留齒間，看似無需什麼料理技術似的，其實都是職人不落入斧鑿痕跡的燒烤與握捏技術。

在飛驒牛壽司之後，繼續在老街中散步，若是走累了，不妨就挑間古民宅改建而成的咖啡館去喝一杯吧。「茶乃芽」的店門外看似古樸，很有京都咖啡館的氣氛，不過店內的木材裝潢中倒是融合著現代感。咖啡搭配紅豆餡的迷你鯛魚燒，老街的悠緩散步，本該有一場舒服的小歇。

飛驒牛壽司（飛騨こって牛）

add 岐阜縣高山市上三之町34

open 9:00～17:00

茶乃芽咖啡

add 岐阜縣高山市上三之町83

open 9:00～17:00

飛驒高山的鄉土料理

午間，來到一間名為「飛驒高山京屋」（京や）的鄉土料理食堂。這間店的特色是以炭燒飛驒牛與時令蔬菜為最大特色，讓人用純粹的烹飪方式，不添加過多的調味，藉以傳遞出高山當地食材的美味。

若在寒涼時節到訪此地，圍著碳烤火爐品味美食，是再幸福不過的事了。一片片親手炙燒的飛驒牛，隨自身喜好調整熟度，每一口都讓人想閉起眼睛，感受肉質的鮮美。

返回高山車站，準備離開飛驒高山之前，途經一間路邊名為「二四三屋」的小舖，賣著現烤的小丸子，乃為高山名物「御手洗丸子（みたらし団子）」。其實說穿了就是一般的醬油烤丸子，只不過在高山較為不同的是醬油的味道。甜味較低，濃稠度更高的醬油，塗抹在烤得比一般丸子更焦的表面上，喜歡與不喜歡，似乎呈現兩極化。要問我個人意見嗎？我想我的答案是說不上喜歡但也不致於討厭。嗯，大概就是一種所謂的，大人的滋味吧。