許 多人都聽過愛知縣,但說起愛知,能夠列舉出來的地名,恐怕只有名古屋。然而名古屋怎麼說還是個大城市。旅行這件事,如果只是從一座大城市又移動到另外一座 大城市,久而久之,總會覺得稱之為「旅行散心」這件事,似乎少了些什麼。如果是這樣,就試試看去名古屋以外,擁有更多彩多姿日本表情的愛知吧。這一次,讓 我們一起踏進愛知縣的未知地:岡崎和蒲郡。

採訪撰文・攝影=張維中(步步日本)   採訪協力:岡崎市、蒲郡市

岡 崎保留了豐富的自然風情與歷史文化遺產,以德川家康誕生地而聞名;蒲郡則是個氣候溫和的度假勝地,擁有溫泉鄉和遊樂園。這兩個地方別說對台灣人很陌生,其 實在日本也是個秘境般的旅遊新鮮地。對於到訪過日本已經很多次的旅人來說,下一趟旅程,正好值得開發一下這些不同的地方。

【八丁味噌:NHK晨間劇『櫻子』純情閃耀的拍攝地】

從名古屋搭乘JR快速列車,只要半小時就能抵達岡崎。來到岡崎,首先推薦走訪的是溢滿下町老街風情的八帖町。

在日本的味噌流派中,其中有一個知名的產地是八丁味噌。八丁味噌的原鄉就是在這裡。

八 丁味噌的名稱典故,來自於產地八丁村(現為八帖町)距離岡崎城約有870公尺(八丁)故得此名。從江戶時代初期開始,這裡就開始以傳統的職人手法釀造味 噌。八丁味噌的口感偏甜,因此除了用來作為味噌湯以外,也適合當作配菜的佐料。像是直接加在冰冰的蒟蒻上吃,竟意外的成為一道甜美可口的小菜。

我曾經採訪過日本其他味噌產地,參觀過許多味噌工廠,但在岡崎的八丁味噌倒是見到了從未看過的工廠風景。

在 放置味噌靜候發酵的巨大杉木桶上,堆疊了非常多的石塊,目的是為了利用石塊的重量來瀝乾水分。這樣的做法算是岡崎的特殊傳統。可別以為堆那些石塊很簡單, 因為每一塊石頭都很重,而堆疊也有特殊的方式,需要懂得堆疊技術的味噌釀造職人才能做到。而那些杉木桶與石塊,據聞很多都已超過一個世紀。因為使用的木材 品質優良,每個木桶都能耐用一百年以上。

工欲善其事必先利其器,在這樣充滿歷史況味的木桶中發酵而成的味噌,必然也是充滿著時間與人性交匯的溫度。

除了重要的工具、職人的技術之外,岡崎的地盤湧出的優質天然水,以及當地溫濕度恰到好處的氣候,也是造境八丁味噌的美味要訣。

八丁味噌目前由「MARUYA」(まるや)和「KAKUKYU」(カクキュー)這兩間老鋪生產。「MARUYA」(まるや)曾作為 NHK晨間劇『櫻子』純情閃耀的拍攝地,如今在這裡還能看到女主角宮崎葵的照片和紀念手印。

「KAKUKYU」則設有一處史料館,可以在這裡明白味噌釀造的過程和秘辛。值得一提的是,「KAKUKYU」的建築是在1927年建造的磚房,如今登錄為國家文化財產。喜歡和洋交融建築的朋友,當然不能錯過拍照留念。

「KAKUKYU」 內有一間能夠吃到當地味噌料理的餐廳「休右衛門」。接近中午時分,參觀完味噌工廠之後,怎能不好好品嘗看看呢?味噌拌麵是這裡的名產。甘甜的味噌肉醬攪拌 烏龍麵,吃起來的口感類似炸醬麵,不過因為加入的豐富野菜,讓口感比炸醬麵更感清爽。另外用八丁味噌煮出來的鍋燒麵、拉麵,則推薦給希望喝到熱湯的朋友。 想吃飯的話,不如就來一道味噌麻婆豆腐吧!各式各樣的味噌料理,為這趟旅程的岡崎美食演出,拉開精彩的序幕。

吃 飽了,以為這樣就結束了嗎?那可不行。目前最流行的就是八丁味噌霜淇淋了。把味噌加近冰品,絕對不是只有喝過味噌湯的人能夠想像的。就像是鹽味焦糖的口感 體驗一樣,味噌霜淇淋在入口之際,立刻能感受到味噌的味道,但旋即口感就會轉為甜味。先鹹後甘的絕妙口感,完美融合,是味噌料理的完美收場。

◎相關資訊
「MARUYA」(まるや)
愛知県岡崎市八帖町往還通52
http://www.8miso.co.jp

「KAKUKYU」(カクキュー)
愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地
http://www.kakuq.jp/home/


【駒立葡萄:現採葡萄吃到飽】

來到岡崎,如果恰逢葡萄採收季節(約7月20日~10月10日之間),到葡萄園體驗採葡萄並在園內無限吃到飽,是很讓人感覺幸福的事。

日本的葡萄又大又甜,平常在台灣的日系超市看到進口的葡萄,很想吃,但多半最後會被價格給嚇退吧。可以進日本葡萄園,平均只要支付1500日幣~1800日幣(成人),就能在營業時間內不限時間採收葡萄吃到飽,實在太划算。

把採收下來的葡萄,先浸到冰桶裡放一會兒再吃,冰涼的葡萄變得更美味了。甜美多汁,像是喝果汁一樣,不知不覺一個人就能把一整串給吃光。

園內採收的葡萄不能外帶,如果想買的話,可以在入口的櫃檯購買。各式品種的葡萄一字排開,試吃後感覺美味再下手。

◎相關資訊
岡崎駒立ぶどう狩り
愛知県岡崎市駒立町
http://www.nande.com/coma-grape/


【大樹寺:德川家康的生命轉折地】

岡崎是德川家康的誕生地,故在這裡有不少歷史遺跡都和德川家族有關。其中我最感到興趣的是「大樹寺」這個地方。因為這個地方,發生的一段小故事,改變了德川家康的意念。倘若那一天,德川家康沒有來到這裡,日本的歷史將會改寫也說不定。

大樹寺是松平家第四代的親忠(德川嘉康五代前的祖先)在1475年建造的寺院。如今因為安置著德川家康的八代祖先,以及在他之後的十四代將軍牌位而聞名。

寺院裡從正門(山門)、鐘樓、多寶塔到正殿,所有的木造建築都很古色古香。即使已經斑駁了,仍十分有架勢地矗立著,散發著歷史的光澤。

散步在寺院裡,被靜謐的空氣給包裹著,不知不覺紛亂的心思也沈澱下來。

在大樹寺裡的寶物殿(又名牌位堂)裡的德川家族牌位,每個大小都不同。原來,這裡的牌位是以當事人的身高而製作而成的等身大牌位。這是德川家族僅有的特徵,成為日本史上的特殊文化。

據說德川家康在十九歲時,曾在大戰中感到生命受到脅迫而喪志,逃到大樹寺,準備在祖墳前剖腹自盡。突然間,大樹寺的住持恰好見到,阻止了他,並對他開釋。

「厭離穢土,欣求淨土。」住持對德川家康這麼說。

告訴他,如果他真的厭惡現在這個環境,那麼就離開,去尋找永遠和平的淨土。因為這一席話,德川家康放棄了自殘的念頭,從此努力追求一統天下,讓扶桑列島日日和平的目標。大樹寺改變了德川家康;也改變了日本的命運。

德川家康誕生在岡崎城內。岡崎城距離大樹寺有一段路程,不過從大樹寺可以隱約地眺望到岡崎城。

這不是偶然。原來,是德川家康的後代德川家光,為了讓恭奉祖先排位的大樹寺,能永懷德川家康的誕生地,所以刻意設計了大樹寺的視覺動線,好讓目光從正殿就通過正門,落到遠方的岡崎城。

歷經了370年,如今,德川家光的願望仍被現代的岡崎市民給守護著。迄今在岡崎市內建造的樓房,無論如何,不能阻擋到這條眺望線。

烽火止息了,是非成敗也蓋棺論定。所有的沮喪失落也好,豪情壯志也好,都在時光中蒸發殆盡。看似什麼都不存在了,只留下歷史文物遺跡,然而,身為德川家康同鄉人的岡崎市民,默默堅持著這條眺望線,其實看見的是永遠留存的,企求太平盛世的武將精神。

◎大樹寺
岡崎市鴨田町広元5-1
http://home1.catvmics.ne.jp/~daijuji/


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完整版內容收錄於張維中旅記日本・愛的魔幻旅行

還沒離開,已開始想念。那些無法被替代的魔幻風景,加上唯一的你,只有在這裡。

【6種心境之旅×13個沿途絕無僅有的風景】從北海道、東北、北陸、中部、四國、九州到沖繩,一輩子一定要去的地方!旅日作家張維中,繼《一日遠方》《東京,半日慢行》,帶你更深入日本的療癒之旅。