廣電人 小山薰堂  篇

S u r p r i s e !

便當的醍醐味在於打開盒蓋那一瞬間的驚喜。身兼廣播電視企畫及編劇的小山薰堂,私底下也很喜歡為身邊的人製造各種驚喜,接下來,就和他一起來思考讓人大呼「Surprise!」的便當吧。

發想的原動力

小山薰堂是一位廣播電視企畫及編劇,製作過「料理鐵人」等受歡迎的電視節目,並首度創作電影劇本《送行者:禮儀師的樂章》即榮獲國內外多項大獎,目前更跨足其他領域,極為活躍。他從大學時代起就很喜歡製造驚喜,現在也經常製造把同事扯進去的驚喜而獲得「驚喜達人」封號,因此,我們來向他請教發想點子的訣竅。

說到點子,我想,全新的點子忽然閃現,這種事在現實生活中應該不多吧。我認為點子是在思考過程中,資訊與資訊碰撞出來的。例如,茶道中有一種「把一件物品看成另一件物品」的概念,我覺得很有意思,於是想出「把鍋子看成便當盒」這個點子,因而有了今天的主題。至於如何實現這類靈光閃現的發想,我認為具體的方法就是「去思考為了誰而做」。不論何種狀況,若你是針對不特定多數的人去進行思考,你的目的就會變得散漫。

以這次的活動來說,我先確立目的是「讓主持人遠山正道說出:『啊,被你騙了!』」,再去思考過程該怎麼做比較有趣。

以旅行來說,就是先決定目的地,再去思考怎麼走比較好玩。電視節目也一樣,我多半是從思考「怎麼做才能讓節目製作人沒話說」開始的。

工作也好、便當也好,發想點子的方式應該都差不多吧。用這種方式製造出來的驚喜,一定能成為加深人際關係的黏著劑。

驚喜連連的千層便當

說到讓人大呼「Surprise!」的便當,我想到的是「松花堂便當」*。松花堂便當的起源是從利用並非餐具的容器來充當便當盒而開始的。我覺得這種「把一件物品看成另一件物品」的概念很有意思,於是動起一個念頭:「想用平常想不到的東西來做便當盒。」結果,我用的是鍋子。

打開蓋子,看到沙拉,再看到下面是海苔,到這裡還算是家常菜,但再看下去,飯和松茸出現了,最後是甲魚粥這種平常吃不到的料理。

所謂「驚喜」,重點在於「情緒的起伏」。這次我所製作的,就是將驚喜如千層派般層層堆疊的便當。

* 註:江戶時代的茶人「松花堂昭乗」將農夫裝種子的正方盒作為茶會上使用的菸草盒。昭和時代的料理人湯木貞一將這種四方形且有十字分隔的盒子用來裝便當。

小山薰堂的便當是外側繫上緞帶的鍋子,拿掉緞帶後,就是一個平常的鍋子。打開鍋蓋,映入眼簾的是水菜沙拉,吃下去,分隔用的海苔登場。海苔下面是可樂餅、德式香腸、鮭魚、切碎的高菜漬等小山先生愛吃的食物,組合成一道美味的海苔便當。繼續吃下去,是滿滿的柴魚片。最後出現的是松茸和白飯。將另外準備的甲魚湯倒進去,放在上圖的瓦斯爐上,再放入蛋液,煮成松茸甲魚粥。

 小山先生特別訂製的攜帶型蛋盒。用造價數萬圓的盒子裝數十圓的蛋,也是一大驚喜

 

小山薰堂

一九六四年生。廣播電視企畫及編劇。就讀日本大學藝術學系廣播電視學科時,便開始接觸廣播電視企畫工作。他所製作的電視節目「料理鐵人」、「生活說明書」入圍國際艾美獎, 首度創作的電影劇本《送行者:禮儀師的樂章》即榮獲國內外多項大獎。目前的寫作活動包括散文連載、小說、繪本翻譯、作詞等。也參與熊本縣地方觀光行銷企畫活動,相當活躍

 


以上書摘轉載自《想讓你看見的100個便當》一書,由時報出版授權。

 

便當,是一種美好生活風格的體現。
本書蒐羅了由作者遠山正道所開設的便當講座「美味教室」的便當設計作品。
作者邀請野村友里(料理造型師)、KIGI(藝術總監)、皆川明(設計師)、松島啓介(主廚)、小山薫堂(劇本作家)、辻義一(料理人)、佐藤卓(視覺設計師)等各領域專家訂出不同主題,與學員一同創造一百個精緻、繽紛且美麗的便當作品。
書中示範了便當的全新面貌,透過不同主題、不同器皿,自己在家也可以作出美麗的便當。
創意與設計遠遠超越一般便當的概念,為每天千篇一律的便當帶來新鮮刺激與嶄新發想。
美學與文化不是只有表現在藝術創造上,就連便當都能成為賞心悅目的一道風景。


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