【愛知旅遊】愛知縣不是只有名古屋！來去真正能夠感受愛知縣美好的岡崎和蒲郡！

2015.07.11

許多人都聽過愛知縣，但說起愛知，能夠列舉出來的地名，恐怕只有名古屋。然而名古屋怎麼說還是個大城市。旅行這件事，如果只是從一座大城市又移動到另外一座大城市，久而久之，總會覺得稱之為「旅行散心」這件事，似乎少了些什麼。如果是這樣，就試試看去名古屋以外，擁有更多彩多姿日本表情的愛知吧。這一次，讓我們一起踏進愛知縣的未知地：岡崎和蒲郡。

採訪撰文・攝影＝張維中（步步日本）採訪協力：岡崎市、蒲郡市

岡崎保留了豐富的自然風情與歷史文化遺產，以德川家康誕生地而聞名；蒲郡則是個氣候溫和的度假勝地，擁有溫泉鄉和遊樂園。這兩個地方別說對台灣人很陌生，其實在日本也是個秘境般的旅遊新鮮地。對於到訪過日本已經很多次的旅人來說，下一趟旅程，正好值得開發一下這些不同的地方。

【八丁味噌：NHK晨間劇『櫻子』純情閃耀的拍攝地】

從名古屋搭乘JR快速列車，只要半小時就能抵達岡崎。來到岡崎，首先推薦走訪的是溢滿下町老街風情的八帖町。

在日本的味噌流派中，其中有一個知名的產地是八丁味噌。八丁味噌的原鄉就是在這裡。

八丁味噌的名稱典故，來自於產地八丁村（現為八帖町）距離岡崎城約有870公尺（八丁）故得此名。從江戶時代初期開始，這裡就開始以傳統的職人手法釀造味噌。八丁味噌的口感偏甜，因此除了用來作為味噌湯以外，也適合當作配菜的佐料。像是直接加在冰冰的蒟蒻上吃，竟意外的成為一道甜美可口的小菜。

我曾經採訪過日本其他味噌產地，參觀過許多味噌工廠，但在岡崎的八丁味噌倒是見到了從未看過的工廠風景。

在放置味噌靜候發酵的巨大杉木桶上，堆疊了非常多的石塊，目的是為了利用石塊的重量來瀝乾水分。這樣的做法算是岡崎的特殊傳統。可別以為堆那些石塊很簡單，因為每一塊石頭都很重，而堆疊也有特殊的方式，需要懂得堆疊技術的味噌釀造職人才能做到。而那些杉木桶與石塊，據聞很多都已超過一個世紀。因為使用的木材品質優良，每個木桶都能耐用一百年以上。

工欲善其事必先利其器，在這樣充滿歷史況味的木桶中發酵而成的味噌，必然也是充滿著時間與人性交匯的溫度。

除了重要的工具、職人的技術之外，岡崎的地盤湧出的優質天然水，以及當地溫濕度恰到好處的氣候，也是造境八丁味噌的美味要訣。

八丁味噌目前由「MARUYA」（まるや）和「KAKUKYU」（カクキュー）這兩間老鋪生產。「MARUYA」（まるや）曾作為 NHK晨間劇『櫻子』純情閃耀的拍攝地，如今在這裡還能看到女主角宮崎葵的照片和紀念手印。

「KAKUKYU」則設有一處史料館，可以在這裡明白味噌釀造的過程和秘辛。值得一提的是，「KAKUKYU」的建築是在1927年建造的磚房，如今登錄為國家文化財產。喜歡和洋交融建築的朋友，當然不能錯過拍照留念。

「KAKUKYU」內有一間能夠吃到當地味噌料理的餐廳「休右衛門」。接近中午時分，參觀完味噌工廠之後，怎能不好好品嘗看看呢？味噌拌麵是這裡的名產。甘甜的味噌肉醬攪拌烏龍麵，吃起來的口感類似炸醬麵，不過因為加入的豐富野菜，讓口感比炸醬麵更感清爽。另外用八丁味噌煮出來的鍋燒麵、拉麵，則推薦給希望喝到熱湯的朋友。想吃飯的話，不如就來一道味噌麻婆豆腐吧！各式各樣的味噌料理，為這趟旅程的岡崎美食演出，拉開精彩的序幕。