在這些價格不斐的高級餐廳中，有許多以壽司為主的日本料理店。有些壽司店讓許多東京人流連忘返，但有些店家要是沒有朋友去吃過，就連在地人也不敢輕率進入，因為不知道吃完以後到底會花上多少錢。


在這些日本料理店之中，有一間叫做「銀座源」的壽司店，很適合推薦給喜歡壽司、生魚片，並且嘗試想要踏進銀座壽司店裡的人。

「銀座源」位於銀座八丁目博品館附近福家書店的隔壁。大樓在觀光客和人潮眾多的銀座繁華大街上，不過餐廳是在大樓的地下一樓，所以一走進餐廳就會感到氣氛的瞬間轉換，是一處寧靜的用餐環境。
 

「銀座源」常有外國觀光客來訪，當然也包括台灣人。除了因為店內有照片的英文菜單以外，服務人員與師傅也非常好客的緣故。即使你不太懂日文，走進店裡也不必害怕。
 

「銀座源」的完整店名叫做「鮨と炙り　銀座　源」。「鮨」就是壽司的日文漢字寫法，發音也是一樣的；至於「炙り」則是將魚片或肉，在弱火上輕輕烤一下的料理方式。在壽司的菜單上也就分成一般的握壽司、生魚片，以及「炙り焼き」的燒物。此外，還有魚類的炸物跟肉類、野菜的煮物。

 

用新鮮的生魚片作成的握壽司，口感自然不在話下。在晚餐的部份，單點的壽司每一個價格約在300日幣到700日幣之間，壽司組合則從1300日幣到4500日幣不等，價格高低取決於壽司魚類的不同和份量。若是點「壽司會席」套餐則可以完整吃到所有種類的東西，價格在5000到12000日幣之間。

「銀座源」在中午時分有不同於晚餐價格的優惠菜單。握壽司定食套餐和生魚片丼飯最便宜只要780日幣，相較於晚上的價格，可說是非常划算的。