美鳥SHIHBIRD ― 之七_函館好食在美食足跡日本旅遊 ― 步步日本

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之七_函館好食在

函館美食裡絕對不能錯過的是位在JR函館站旁的函館朝市，這天早餐我們挑戰超級恐怖的食物-「活いか踊り丼（活花枝跳舞蓋飯）」（如上圖）￥1890円。另外點了「七色丼」(如下圖)，這是由海膽、螃蟹、蝦、帆立貝、鮭魚子、花枝、北寄貝七種生魚片組成的蓋飯，￥1890円。

這間店店名是「一花亭たびじ」。位在函館朝市裡非常明顯的位置，而它最出名的餐就是新鮮到不行的「活いか踊り丼」，意思是端上桌的時候，蓋在飯上的花枝活到仍然還會跳舞。

(一花亭たびじ： http://r.tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1008792/ )

(函館朝市： http://www.hakodate-asaichi.com/ )

（下面的連結來自youtube的網友，內含殺花枝以及花枝上桌仍然會動的恐怖樣子，點選者請小心：
http://www.youtube.com/watch?v=VepUk2ggrZ0&feature=related )

當顧客點選這道餐點之後，廚師會從旁邊的水族箱裡撈出還在游泳的一隻活花枝，然後剝皮、切斷、處理。用身長約30公分的大花枝來做一道蓋飯，絕不偷工減料。當花枝蓋飯上桌的時候，身體部分已經被切成一條條透明的細帶子，花枝頭上眼睛連著十隻腳的部分則保留原來的樣子；瞧那兩個眼睛黑亮亮又圓又大活靈靈的看著我，坦白說，我還真的非常猶豫要不要放棄這道餐。

然後我把醬油淋上花枝，整個花枝腳就全部向後捲起來開始顫動，變得好像禮品包裝上的綵帶繡球結。花枝看起來好像因為醬油而痛苦的捲起來，那時我真的頭皮發麻手心出汗。頓時想起電影「(送行者-禮儀師的樂章)」中，女主角廣末涼子把章魚摔在地上的那一幕。為了口腹之慾而殺生，有那麼一刻，我真的覺得自己很不道德。

我在整理照片時看到當時錄影片段，真不敢相信我那時候竟然敢把它吃下肚。

我把醬油淋上花枝的照片放在facebook上，內容有點殘忍，點選者請小心：
(活いか踊り丼： http://www.facebook.com/video/?id=800688927#!/video/video.php?v=386075903927 )

不過我最後還是硬著頭皮咬下了一口。就像我隔壁坐著的來自東京的109辣妹一樣，一邊喊著「活きてる！（還活著）」一邊把花枝夾起來送進口中，然後「怖い（恐怖）」就變成「おいしい（美味）」。

讀者：「看吧！看吧！都是些口嫌體正直的傢伙。」

一咬下去、花枝的鮮味還有超Q的咬勁，不論是配上芥末或是薑末都非常美味。加上鮭魚子用牙齒輕彈即破，有如奶油般的滑順口感。真是好一道膽固醇套餐！為了美味而殺生，我只能用完食不浪費來回報花枝的犧牲了！

不敢吃生魚片的朋友也有其他的選擇，下圖是另一道烤魚，魚肉稍微醃過更增鮮甜，魚皮則烤得酥脆含油，也非常美味。

朝市裡還有很多美味好吃的海鮮，下面是ほっき（北寄貝）。用新鮮的北寄貝，將肉切片之後，用火煙噴槍烘烤，Q脆彈牙的口感、如海潮般的鹹味搭配得恰到好處，蚌殼裡殘餘的湯汁更是鮮甜得，讓女生有皮膚變好、男生有身體變好感覺。

下圖是新鮮的海膽。歐巴桑把海膽殼撬開、去除內臟、放在火上稍微烘烤之後直接食用。入口即化、充滿了像鮮奶油一樣的海潮的香味，噢！如果有一點檸檬汁就更完美了。

除了函館朝市之外，自由市場也是另一個海鮮愛好者的好去處。

(はこだて自由市場： http://www2.ocn.ne.jp/~jiyitiba/ )

這天我們去的是「市場亭」這家店。

(市場亭： http://r.tabelog.com/hokkaido/A0112/A011201/1005791/ )

下圖的鮮蝦套餐，這4隻身長10公分的蝦，竟然還有蝦卵。左邊的小菜也很特別，用魚卵、切成小段的螺肉絲和海菜絲作成。那金黃色一粒一例結成一長塊的是鯡魚卵，在日文裡稱為「数の子（かずのこ、鯑）」，是日本年菜裡不可缺少的角色，意義是「子孫繁栄（多子多孫）」。

下面這道擺得像花一樣的蓋飯則是由花枝、鮪魚組成的。

提到函館美食，也不能錯過鹽味拉麵。

首先介紹創業於昭和10年的「来来軒」。

(来来軒： http://r.tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1000032/ )

日本的拉麵大部分都很鹹，在沒嘗過鹽味拉麵之前，光看「鹽味」這兩個字，會覺得這碗拉麵應該是鹹到像海水一樣；不過這裡的鹽味拉麵倒是比豚骨、醬油、味增拉麵都清淡得多，稱得上是拉麵裡的「陽春麵」。

另外一家「滋養軒（じようけん）」創業於昭和22年。

(滋養軒： http://r.tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1007287/ )

瞧這碗充滿蔬菜的拉麵，果然對健康有益，可以滋養身體。

除了拉麵之外，餃子也不賴喔！

北海道的魚市場裡有各種奇形怪狀的海鮮，接下來要介紹的不是食物，是食材。

下圖這種醜不拉嘰的怪魚，長得很像大隻彈塗魚，名字叫做「カジカ（鰍）」；學名Cottus pollux，中文翻譯是「杜父魚」，生長於寒帶。這種魚看起來膠質很多的樣子，料理方法據說是用醬汁去煮，就是用滷的。

另外一種也長得很可愛（「可愛」的定義就是醜得很均勻。）的魚，叫做「ゴッコ」又叫「ホテイウオ」，學名Aptocyclus ventricosus，屬於「圓腹魚屬」的魚，中文翻譯叫「布袋魚」。這種魚靠吸盤在海底討生活，料理方法據說是混著蔬菜煮成火鍋或者味增鍋。

這種長得像綵帶的紅魚叫做「アカヤガラ（赤矢柄）；魚」，學名Fistularia petimba Lacepede，中文名稱「馬鞭魚」，料理方法據說是鹽烤、生魚片或者煮湯。

（以上魚類資料來自「市場魚貝類図鑑」網站： http://www.zukan-bouz.com )

再來絕不能錯過的是位在港邊「金森赤レンガ倉庫（赤煉瓦倉庫）」裡的中型酒吧「函館ビヤホール」。

(金森赤レンガ倉庫： http://www.hakodate-kanemori.com/ )

(函館ビヤホール： http://www.hkumaiyo.com/ )

超級划算的下午茶蛋糕飲料吃到飽，竟然只要￥1050円。有十二種蛋糕、加上薯條、炸蝦球吃到飽以及汽水果汁喝到飽，早知道就應該不要吃午餐來這裡狂嗑。

我們另外加點了函館在地的啤酒，オリジナル地ビール，函館赤ビール，小杯的￥600円。淡淡的酒香、濃濃的麥香、入口芳醇，絕對值得試一次。

接下來要建議的理想晚餐，位置在函館山上。坐纜車上山之後，可以在這家餐廳一邊看夜景、一邊吃義大利料理，心曠神怡。

(函館山ロープウェイ： http://www.334.co.jp/jpn/ )

(Legato Baal： http://www.334.co.jp/jpn/restaurant/legato-baal/ )

山上一間名為Legato Baal的餐廳，如果坐在窗邊正好面對山下晶瑩閃亮的燈火，還可以請服務生幫你拍照。瞧！我背後燈火輝煌如星海般綿延的函館夜景，真是美極了。

可別被網路上的套餐￥5000円的價格嚇到，因為這家餐廳的菜是可以單點的。我們點了含PIZZA和義大利麵的4道菜也不過￥3180円，還可以在開著暖氣裡的餐廳裡坐著聊天，不必上觀景台吹攝氏零度的冷風。是個不算豪華但絕對收穫豐富的晚餐！

最後介紹函館火車站前的飲食街「大門横丁」。

(大門横丁： http://www.hakodate-tmo.com/yatai/about.html )

這是一個有餐廳、居酒屋的小區域，裡面有二十家左右的小店，有中華料理、韓式料理、日式料理、燒烤店等等可供選擇。如果三五好友到函館自助旅行，又住在離函館火車站不遠的地方，晚上可以到這裡來小酌幾杯。

2010年06月15日

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