步步日本 ― 編集部深夜食堂：他們料理出了東京魅惑的夜晚情緒

深夜食堂：他們料理出了東京魅惑的夜晚情緒

「一天又結束了，當人們趕路回家的時候，我的一天才正式開始。菜單只有牆上寫的這些，你也可以點你想吃的，我做得出來就幫你做，這就是我的經營方針。營業時間從午夜十二點到早上七點，人們稱這兒叫『深夜食堂』。你問會不會有客人來？喔，還不少喔。」

曾經看過日本漫畫家安倍夜郎的作品《深夜食堂》或改編的日劇嗎？那麼一定對這段台詞留下深刻的印象。東京入夜以後，萬千風情的魅力之一，有一部分就藏在居酒屋和食堂裡。這些地方或許空間狹窄，稱不上有什麼店舖裝潢，而且大部份因為可以抽菸而顯得煙霧彌漫，不過，保證餐點是道地又夠味。就像是《深夜食堂》裡的主客關係，印象中東京人的距離感，在這裡都將被老闆和美食給打破。

溢滿人情味小食堂，是許多東京人在下班後、日本人口中所謂的「終電」也就是末班車之前，放鬆身心的歇息地。

下回來到東京，還不想回飯店休息的話，那麼，就跟著東京人一樣，在終電前挑一間深夜食堂吧。吃個宵夜，小酌一番，也許你就是下一則故事的主角。

（圖片提供/新經典文化《深夜食堂》）

1.

一碗又笨又呆的丼飯

絕對聰明的宵夜選擇

★つるかめ食堂（TSURUCAME食堂）

[新宿・西口回憶橫丁]

稍微懂一點點日文的人，若是走新宿西口「回憶橫丁」的小巷弄裡時，一定會被つるかめ食堂（TSURUCAME食堂）店外貼的標語給嚇一跳。「笨蛋真美味！」居然有店家是這樣宣傳自己的？

走進這間溢滿懷舊昭和年代風情的食堂以後，拿起菜單來看，想要一探究竟，但恐怕連日本人本身都會困惑起來。因為菜單上的招牌飯，盡是冠上了笨蛋啊、阿呆啊之類的日文發音，而且還有很多看不太懂意思的單字......？

原來，這些都是八十多歲的店老闆齊藤昭陸，從前跟住在歐洲的朋友學來的西班牙料理說法。例如，「バカでアホでフラメンキン」當中的「笨蛋」（バカ＝BAKA）原來接近西班牙文裡的「牛肉」發音；「阿呆」（アホ＝AHO）則接近西班牙文裡大蒜的發音。這道又笨又呆的東西，真面目其實是用帶著蒜味的麵皮去裹牛肉片的餐點。一道日幣五百圓。

つるかめ食堂的幽默，由此可見。

另外，這間食堂不可不吃的招牌飯有兩個：一個是「元氣丼」，另一個則是「soy丼」。元氣丼是用該店出名的燉牛筋醬汁，撒上以火腿細絲和青菜的佐料而成的丼飯。soy丼則是以大豆和咖哩味的絞肉拌成的丼飯。同樣也是日幣五百圓。

つるかめ食堂已經經營了六十年。雖然早有新一代的青年掌店，不過創業時的店老闆齊藤昭陸和妻子如今仍穿梭在店裡。兩個人都很親切，結帳找錢時老闆娘可能會出神（笑），不過，反而增添了這間大眾食堂的可愛度。對了，據說熱愛西班牙文化的老闆跟老闆娘，這西班牙文跟英文都挺拿手！如果你不會說日文，但是會西班牙話，不妨大膽試試看。

餐點相簿

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店內相簿

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外觀相簿

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（以上為「食べブログ」聯結）

つるかめ食堂

地址：新宿區西新宿1-2-7（回憶橫丁內）

營業時間：下午三點開始營業，星期三公休

只會說中文也可以

誰都能夠安心踏入

★新加賀屋（ニュー加賀屋）

[有樂町・高架橋下]

在有樂町高架鐵道下的食堂中歷史較輕的新加賀屋，從老闆到店員都充滿著熱情待客的好印象。

店內有會說中文的女性員工。店鋪明亮且乾淨，營造出讓人可以慢慢在此邊吃邊聊的氣氛。特別推薦豬雜燉煮（特製煮込み，￥480）和串燒中的元氣串燒（スタミナ，￥280）。

各種串燒約在￥260之間。Jambo雞肉丸串燒是一般雞肉丸串燒的巨無霸版本，價格是￥420。

⇒⇒更多詳細報導：

請見《東京地鐵遊》「有樂町高架鐵道下居酒屋・國民食堂特集」

http://www.bubu-jp.com/item/219

新加賀屋（ニュー加賀屋）有樂町店

地址：東京都千代田区丸の内3-6-10

營業時間：週日、假日公休

八面玲瓏的老闆娘

愛釣魚也愛魚料理

★小糸ちゃん（Koitochan）

[新宿・早稻田]

在學生族群聚集的早稻田大學校區周圍，理所當然的有許多美味、便宜又大碗的食堂。但其實除了以學生為對象的餐廳之外，這周圍因為也有不少以文教業、出版業為主的公司行號，所以小巷道中常能發現一些，提供給上班族在下班後小酌一番的小店家。日本料理店「小糸ちゃん」（Koitochan）就是其中的代表。

「小糸ちゃん」的精神除了食物本身以外，北海道出身的老闆娘也是當家台柱。風趣幽默又好客的老闆娘，進進出出招呼全場，讓居酒屋裡的氣氛更HIGH了。老闆娘的記性好，我的名字才說一次，她就記得牢牢的，

⇒⇒更多詳細報導：

吃魚就該來這裡！日本料理店「小糸ちゃん」

http://www.bubu-jp.com/blog/tokyo000/item/316

小糸ちゃん（こいとちゃん）

地址：東京都新宿區早稲田鶴巻町557

營業時間：17:30～0:00（公休日：週日＆第三個星期六）

其他深夜食堂推薦：

★新宿西口回憶橫丁：トロ函

http://www.bubu-jp.com/blog/tokyo000/item/473

「トロ函」（TOROBAKO）跟其他居酒屋最大的不同，在於他們從店名就可得知是標榜賣トロ（TORO）的店家。トロ就是鮪魚，但專指在鮪魚的腹部，脂肪特別濃厚的部份。其實這間店算是一間海鮮居酒屋，因此其實不只鮪魚而已，其他的海鮮燒烤也是店家自豪的推薦品…

★新宿西口回憶橫丁：岐阜屋

http://www.bubu-jp.com/blog/tokyo000/item/915

位於新宿西口的「回憶橫丁」是高架鐵道旁的一群舊式居酒屋，

在這些密密麻麻的狹小店舖裡，

有一家「岐阜屋」是熟悉回憶橫丁的饕客絕對讚賞的地方…

★青山：傑尼斯V6的愛店「鳥政」

http://www.bubu-jp.com/blog/tokyo000/item/314

到了晚上，鳥政就立刻瀰漫起純正的串燒居酒屋氣氛。櫃台裡的師傅們埋頭料理著食物，店裡的招呼工作則由上了年紀的，全身流動著傳統和風氣質的老闆娘一手包辦…

【延伸閱讀】

療癒日本百萬讀者的日常酒飯事，暖心開張！

安倍夜郎作品《深夜食堂》

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台，將老闆做出的平民料理，與形形色色的客人的故事融合，時而溫馨時而憂愁，不僅散發料理的香氣，也洋溢最質樸的人情味。

不管是黑道大哥的純情回憶、半紅不黑演歌女歌手奮鬥史，或是AV男優與家庭的羈絆，都在食堂老闆做出一道道平凡但美味的料理後，故事就展開了。每一集劇情把主軸放在各個階層、不同身份的客人身上，用人與人的關係將故事連結，用料理帶著故事前進，看著看著甚至覺得闔上書本，拿著錢包下樓，走到巷口轉角，深夜食堂就在那裡亮著暖暖的黃光，等著你光臨。

相關網站
http://www.books.com.tw/activity/2011/10/midnight/

（以上資料提供:新經典文化）

步步日本讀者「深夜食堂」贈品抽選活動

活動時間：

2011年10月27日～11月3日止

參加資格：

全球「步步日本」facebook網友。但，不包括居住在日本的網友，敬請見諒。（以郵寄地址處為準）

抽選獎品：

（A）深夜食堂漫畫（第1集）/共5個名額

（B）周邊贈品（開張磁鐵兩枚加卡片一張）/共5套，5個名額

（贈品範例：http://www.books.com.tw/activity/2011/10/midnight）

參加步驟：

請注意以下兩步驟，缺一不可。

步驟（1）：

請在利用facebook「讚！/Like!/いいね！」按鈕功能，首先分享本篇記事到你的塗鴉牆上。

步驟（2）：

在步步日本看完文章後，回到facebook本活動公佈的留言版「http://www.facebook.com/event.php?eid=120150291427140」下，寫下這篇「深夜食堂：他們料理出了東京魅惑的夜晚情緒」http://www.bubu-jp.com/item/1047 裡，你最有興趣的一家店是那一間？

或者，也歡迎你推薦一間你去過的日本食堂（不一定要是深夜食堂）。

抽選結果公佈：

2011年11月第二週

贈品郵寄：

2011年11月下旬以前寄出

補充說明：

本篇記事推薦之食堂為步步日本編輯部挑選，與《深夜食堂》一書中所介紹的食堂並無關係。本活動之贈品內容與郵寄均由新經典文化提供與負責。有關於《深夜食堂》出版品的相關詢問，請洽新經典文化。

http://www.facebook.com/thinkingdom