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提到北海道美食，或許你先想到海鮮丼、成吉思汗烤羊肉。不過發源於札幌，以辛香料湯底，搭配雞腿、蔬菜與海鮮的「湯咖哩（スープカレー）」，近年更是成為排隊必吃美食之一。跟著《步步日本》北海道特派員的腳步，一起走訪 5 間函館人氣湯咖哩名店吧，希望可以為你的北海道自由行帶來美食靈感！
北海道湯咖哩的由來
「湯咖哩（スープカレー）」的歷史並不像拉麵或壽司那樣悠久，其實是近代北海道誕生的鄉土料理。
湯咖哩的起源可追溯至 1970 年代的札幌，一家名為「AJANTA（アジャンタ）」的店家，推出了一道以雞骨與大量蔬菜熬煮高湯，再加入數十種香料及中藥材的「藥膳咖哩（薬膳カレー）」。
最初，店主秉持醫食同源的理念，希望客人以湯搭配白飯食用，以達到養身暖胃的效果，因此一開始的藥膳咖哩其實幾乎是沒有配料的。
後來熟客提議這樣食材太浪費了，店家才開始將熬湯使用的雞肉、蔬菜放入湯中一起供應，意外形成了今天湯咖哩最具代表性的特色，大塊食材搭配湯底，這才漸漸有了現在湯咖哩的雛形。
至於「湯咖哩」這個名稱，則是在 1993 年由札幌白石區一間名叫「Magic Spice（マジックスパイス）」的專門店開幕，將這個詞正式掛上招牌，湯咖哩才有了自己的名字。
Magic Spice 參考印尼料理 Soto Ayam （印尼雞湯）的概念，融合南洋香料與北海道食材，再依照日本人的口味調整香料比例 ，並首次將「Soup Curry」作為店內招牌名稱，成功打開了知名度。
隨著媒體報導與口碑發酵，湯咖哩迅速成為札幌的新興美食，1990 年代末至 2000 年代更迎來爆發性成長，全北海道陸續出現各具特色的湯咖哩專門店，也讓湯咖哩這股風潮從札幌一路延燒至今。
在地人嚴選！函館必吃 5 間湯咖哩
Charlie Spice｜隱藏在住宅區的滾燙湯咖哩
「Charlie Spice（チャーリースパイス）」位在神山的住宅街，是函館湯咖哩迷口耳相傳的在地名店。白色木質基調的店內雖不大，即使是一個人前來，也能自在享受用餐時光。
這裡的湯咖哩以「滾燙」聞名，不開玩笑，是真的燙口喔！看著被端上桌的湯咖哩，冒泡的湯面還燙的滋滋作響，燙到需要耐心稍等片刻才能入口！
但也正是因為這份「滾燙」，湯頭裡的香料與食材風味被牢牢鎖住，身為熱愛喝熱湯的台灣人，真的很愛這一味！推薦給堅持「湯一定要夠熱」的大家。
菜單品項豐富，除了固定搭配八種蔬菜配料，也有各種主食及加點食材供自由選擇。辣度跟飯量都可以調整之外，還有四種基本湯底及兩種加價升級湯底可供選擇。
其中，酸香濃郁的番茄湯底更是店內人氣冠軍！每款湯頭都經過長時間熬煮，風味濃郁卻不顯厚重，再搭配滿滿配料，真的會讓人忍不住一口接一口。
| 設施名稱 | チャーリースパイス |
|---|---|
| 設施地址 | 北海道函館神山2丁目11-15 |
| 交通方式 | 公車「函館駅前」站搭乘「68系統」至「神山通」站，步行約6分鐘 |
| 營業時間 | 平日11:30〜14:30 週五至週日11:30〜14:30、17:30〜20:30 |
| 官方網站 |
SOUP CURRY BEGIRAMA｜烏嘛嘛的人氣湯咖哩
自函館車站步行約 10 分鐘，即可抵達「SOUP CURRY BEGIRAMA（スープカレーベギラマ）」，是函館的排隊人氣名店。店內以 1920 年代美式風格佈置，沙發座位讓用餐氣氛感覺更愜意。
BEGIRAMA 以「土鍋」盛裝湯咖哩，與「Charlie Spice」一樣以「滾燙」著名！湯底以豚骨為基礎，融合香氣層次豐富的辛香料調製而成，喝一口便能感受到熬煮數小時的濃醇厚度。
主食選項以肉類為主軸，雞腿、豬肉、牛肉都燉煮得軟嫩多汁，搭配當季新鮮蔬菜燉煮至恰到好處的口感。
招牌是烏嘛嘛的「箱館魷魚湯咖哩（箱館イカ墨カレー）」，使用函館的特產「烏賊」，全黑的湯頭卻鮮味十足，視覺衝擊十足，是北海道少見、極具函館特色的湯咖哩選擇，推薦給喜歡與眾不同的大家！
| 設施名稱 | スープカレーベギラマ |
|---|---|
| 設施地址 | 北海道函館市松風町10-2 A-GATE HOTEL 1F |
| 交通方式 | JR 函館車站步行約10分鐘 |
| 營業時間 | 午餐｜11:30～14:30 晚餐｜17:30～20:30 |
| 官方網站 | https://begirama.com/ |
RAMAI｜異國風情中的濃郁湯咖哩
「RAMAI」創立於 2003 年，發源於札幌。在函館則有湯之川、五稜郭、桔梗三間分店，店內微暗的燈光加上異國裝飾，瞬間彷彿走進峇里島。半開放式包廂搭配布簾隔間，保有適度隱私，大大推薦給 I 人！
RAMAI 湯咖哩湯頭的香氣濃郁，辛香料也不過度搶戲。雞腿肉燉得軟嫩到輕輕一咬就掉，蔬菜配料也給得很大方，滿滿鋪在碗裡，看起來就很有滿足感。
配料選擇也很多，有起司、麻糬、溫泉蛋等，每次點都能吃出不同組合。最貼心的是白飯與湯量皆可免費加量，怕吃不夠的人完全不用擔心。
| 設施名稱 | RAMAI 函館五稜郭店 |
|---|---|
| 設施地址 | 北海道函館市五稜郭町31-10 |
| 交通方式 | 市電「五稜郭公園前」站步行約7分鐘 |
| 營業時間 | 11:30〜21:30 |
| 官方網站 | https://ramai.co.jp/ |
KINGBEAR 函館｜濃厚辛香料的湯咖哩新星
「KINGBEAR（キングベア）」發跡於北海道名寄市，2023 年才將濃厚系湯咖哩帶進函館，是店家跨出道北、正式進軍道南的第一步。目前有位於近五稜郭的函館店，以及距離函館車站約 5 分鐘的函館站前店。
KINGBEAR 湯咖哩以「濃厚系」湯底征服不少在地饕客的味蕾。相較於 RAMAI 或 Charlie Spice 較為清爽的湯底，KINGBEAR 的湯頭更加濃厚紮實。
KINGBEAR 的湯頭非常的紮實濃郁，辛香料與湯底完美融合，第一口就能感受到濃厚系湯咖哩的魅力，推薦給熱愛重口味的大家！
除了招牌的軟嫩雞腿湯咖哩，「熊漢堡排與彩蔬湯咖哩（ ベアバーグと彩り野菜）」更是人氣必吃！將手工漢堡排燉煮至鬆軟多汁，一口咬下肉汁四溢 ，肉汁滲入湯中又呈現不同風味。搭配色彩繽紛的新鮮當季蔬菜，讓人很難不食慾大開！
キングベア 函館五稜郭店
| 設施名稱 | キングベア 函館五稜郭店 |
|---|---|
| 設施地址 | 北海道函館市本町11-1 |
| 交通方式 | 市電「五稜郭公園前」站步行約4分鐘 |
| 營業時間 | 11:30～15:00 17:30～21:00 週二店休 |
| 官方網站 |
キングベア 函館駅前店
| 設施名稱 | キングベア 函館駅前店 |
|---|---|
| 設施地址 | 北海道函館市若松町7-17 |
| 交通方式 | 自 JR 函館車站步行約5分鐘 |
| 營業時間 | 11:30〜15:00 17:30〜21:00 |
| 官方網站 |
奥芝商店函館本店｜元祖鮮蝦湯底的湯咖哩代表
2006 年發源於札幌的奥芝商店，是全日本公認「 鮮蝦湯咖哩」的元祖。距離五稜郭步行約 10 分鐘的函館本店，自 2013 年開幕以來，便成為函館湯咖哩地圖上不可或缺的一站，推薦給不想在札幌排到天荒地老的大家！
主食除了燉煮至入口即化的雞肉、豚肉，還有這道「奧芝流鮮蝦祭湯咖哩（奧芝流海老まつりカリー）」！蝦味湯底已經夠濃郁了，上面再霸氣鋪滿一整層鮮蝦 ，愛吃蝦的人絕對不能錯過！
奧芝商店函館本店設有親子專區，寬敞的和式座位與兒童遊戲空間，不必擔心用餐時孩子坐不住，讓孩子自在玩耍，大人也能悠閒品嚐熱騰騰的湯咖哩！
| 設施名稱 | 奥芝商店函館本店 |
|---|---|
| 設施地址 | 北海道函館市梁川町7-15 |
| 交通方式 | 自市電「五稜郭公園前」站步行約8分鐘 |
| 營業時間 | 11:00〜15:00 17:00〜20:00 週四店休 |
| 官方網站 | https://okushiba.net/ |
北海道湯咖哩現場直擊！5 間函館人氣名店一次看
如果你還在猶豫要先吃哪一間，不妨先看看《步步日本》北海道特派員實際走訪的影片！熱騰騰、不斷冒泡的湯咖哩，以及每間店不同的湯頭特色、配料與店內氣氛，幫大家拍成 Reels，讓你出發前就能先感受函館湯咖哩的魅力，也更容易挑選符合自己口味的一間。
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暖胃又暖心！北海道美食必吃湯咖哩
北海道寒冷的氣候，是湯咖哩能夠發展的重要原因之一。冬季漫長且嚴寒，人們習慣以熱湯料理暖身，而富含辛香料的湯咖哩不僅能促進食慾，也十分適合搭配北海道盛產的新鮮蔬菜、馬鈴薯、南瓜、雞肉及海鮮。
對於從小在台灣長大，習慣隨時吃火鍋，冬天靠薑母鴨與麻辣鍋進補的我而言，第一次吃到湯咖哩，覺得簡直是遠渡重洋後的救贖。沒有隨手可得的小火鍋店，多虧了湯咖哩，在異鄉找到屬於自己的那一碗溫暖。
函館的這五間湯咖哩店，每一間店都有自己的湯底哲學與招牌配料，辣度可以自訂、配料能夠客製，即使同樣叫做「湯咖哩」，每一口風味都截然不同。
下次來函館自由行，除了海鮮丼和百萬夜景，也別忘了安排一餐，品嚐函館必吃的湯咖哩，感受北海道最具代表性的暖心美食。
撰文・攝影：Anita
編輯：Sherry Chan
責任編輯：步步日本編輯部
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作者資訊
跟女兒生活在有山、有海、有港口、有坡道、有百萬夜景的北海道南部。喜歡分享日常、在地景點與美食。一起探索小小浪漫、小小寂寞的道南吧！