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說到大阪必吃美食，「章魚燒（たこ焼き）」可說是無人不曉！這個外酥內軟、金黃誘人的小丸子，不只是觀光客的必嚐清單，更是大阪人的日常美食。在大阪的街頭，金黃酥脆的章魚燒香氣，以及店家熟練地翻動章魚燒模具的畫面，早已成為這座城市最動人的風景之一。
《步步日本》帶你深入認識章魚燒的相關知識，並精選大阪最值得一訪的章魚燒店。無論你是初訪大阪的旅人，還是資深美食愛好者，都能在這裡發現不一樣的章魚燒風味，感受最純粹的大阪平民美食文化。跟著我們的腳步，一起探索大阪最道地的章魚燒美味，找出屬於你的最愛口味！
章魚燒的由來與演變｜大阪章魚燒完全指南
章魚燒雖然是大阪最知名的美食之一，但在它誕生之前， 日本其實已經有相似的小吃「收音機燒（ラヂオ焼き）」和「明石燒（明石焼き）」，這兩種美食都與章魚燒有著密切的淵源。
大阪街頭的古早小吃｜「收音機燒」是什麼？
收音機燒究竟是在甚麼時候誕生的，已難以考證，但在明治或大正時期已經存在。收音機燒的製作方式和外觀與章魚燒相似，但不同的是，收音機焼的餡料是牛筋和蒟蒻等煮熟的食材為主。當時這道小吃主要是作為孩子們喜愛的零食。
「收音機焼」的由來
關於收音機焼這個名字的由來，也別具意義。 由於當時收音機是高級品的象徵，有人說是為了營造時尚、新潮的形象，才這樣命名；也有說法指出，是因為這道小吃的圓形外型和收音機上的圓形旋鈕相似而得名；還有一種說法，是因為收音機在當時開始流行，店家希望這道小吃也能像收音機一樣廣受歡迎，因此命名為收音機燒。
「章魚燒」的誕生｜從昭和到現代
1933 年（昭和8年），來自福島縣會津的遠藤留吉先生，在大阪擺設街邊小吃攤，販售收音機焼。由於他來自會津這地方，店名取名為「會津屋（会津屋）」。1935 年（昭和10年），有客人在店裡吃完收音機焼後說：「大阪的放肉餡啊，在明石是放章魚的。」
受到啟發的遠藤留吉，決定改良食譜，以新鮮章魚取代原本的餡料。這個創新的嘗試出乎意料地受歡迎，並以「章魚燒」命名開始販售這道料理，就此誕生今日為世人所熟知的章魚燒。就這樣，一個簡單的改良創意，讓章魚燒從街邊小點心蛻變為大阪最具代表性的美食之一，至今仍深受在地人與觀光客喜愛。
明石燒 vs 章魚燒｜差別、口感與吃法比較
明石燒雖然和章魚燒都是以章魚為主要餡料的美食，但兩者其實大不相同。明石燒源自兵庫縣明石市，在當地人更習慣稱它為「玉子燒」，這個名稱也暗示了它的特色，以雞蛋為主要原料。關於明石燒的起源， 眾說紛紜，有人認為可追溯至江戶時代，也有一說是在明治時期才開始出現，但無論如何，它都是比章魚燒更早誕生的關西美食。
兩種美食最大的區別在於配方比例和口感特色。章魚燒的麵糊中小麥粉比例較高，烤製後會形成金黃酥脆的外皮，咬下去層次分明；而明石燒則是提高雞蛋的比例，還特別添加了從小麥粉中提煉出的澱粉，這種澱粉即使在加熱後依然不會變硬，讓明石燒能保持綿密柔軟的口感。
在享用方式上也大不相同：章魚燒通常會淋上特製醬汁、美乃滋，再撒上柴魚片和海苔粉；明石燒則是搭配清淡的柴魚或昆布高湯，讓人能更清楚地品嚐到食材本身的鮮美。
章魚燒與大阪人的日常生活與文化
雖然沒有正式的數據，但據說每個大阪人家裡都會有一台章魚燒機。若你問大阪朋友「是不是每個大阪人家裡都有章魚燒機？」很可能會得到「這怎麼可能！不過我家是有啦！」這樣既否認又坦白的可愛回答。這個有趣的現象，反映章魚燒在大阪家庭文化中的特殊地位。
章魚燒派對｜大阪人的居家樂趣
在大阪，「章魚燒派對（たこ焼きパーティー）」是最受歡迎的聚會方式之一。家人朋友圍著章魚燒機，一邊聊天說笑，一邊輪流掌廚。有人負責倒麵糊，有人放餡料，有人專心翻動鐵板上的小丸子，場面其樂融融。製作章魚燒的過程本身就充滿樂趣，特別是翻動章魚燒的技巧，往往會成為歡樂的話題。
有趣的是，每個人都有自己獨特的章魚燒「秘方」。有的喜歡在麵糊中加入特製醬料，有的則會在餡料上別出心裁，加入起司、明太子或納豆等創新配料。這些獨門配方往往會代代相傳，成為家族共同的美味回憶。在大阪，章魚燒早已超越了美食的範疇，成為串連家庭、朋友間情感的橋樑，也成為大阪獨特生活文化的象徵之一。
道地大阪風章魚燒的堅持
在大阪以外的地方，章魚燒總是追求圓滾滾的外型和酥脆的表皮，彷彿這樣才稱得上「完美」。然而，在章魚燒的發源地大阪，當地人卻有著不同的講究。
這裡的章魚燒普遍較為扁平，外皮不會特別酥脆。大阪人偏愛這種略顯扁平、外皮薄透的口感，因為這樣能讓內餡的風味更加突出，章魚的彈牙、高湯的醇厚，每一種食材的特色都能完整呈現。
此外，其他地區的店家可能會加入高麗菜或白菜等配料，但地道的大阪章魚燒則堅持簡單配方，讓鮮美的章魚為主角。
一次搞懂章魚燒常見調味料
章魚燒的調味與配料經典組合為「關西風濃香醬（ソース）」加上「蛋黃醬（マヨネーズ）」、「柴魚片（かつお節）」、「（青海苔粉（青のり）」。
如果想吃得清爽一些，可直接選不沾醬。多數店家也會提供自家風格的變化，，例如「蔥鹽（ねぎ塩）」、「鹽味（塩）」、「醬油（しょうゆ）」、「柚子醋醬（ポン酢）」、「明太子美乃滋（明太マヨ）」、「柚子胡椒（ゆずこしょう）」等，點餐時可依口味喜好選擇。
精選7家大阪必吃特色章魚燒名店導覽
說到大阪美食，章魚燒絕對是不可或缺的靈魂料理。在這座美食之都的街頭巷尾，飄散著誘人的章魚燒香氣，每家店都有其獨特的特色和堅持。有的店家以獨特的高湯聞名，有的以自製體驗吸引饕客，還有的以多樣化的口味博得讚賞。一起探索這些令人難忘的章魚燒名店，品味大阪最道地的美食風情。
章魚燒元祖｜会津屋 難波店（難波）
會津屋就是上文提起創造出章魚燒的店家。目前會津屋除了實體店面，也提供網購冷凍章魚燒，並經常在各地美食展中亮相。這家店保留著初代店主遠藤留吉先生的獨特創意，將麵糊本身調製成醬油高湯味，由於麵糊已經入味，不需要再加上醬料、美乃滋或是海苔粉。
特別值得一提的是，自 2005 年起，他們重新販售已消失 70 年的元祖收音機燒。建議一定要品嚐這不加任何醬料的元祖原味，感受最初的純粹美味。嘗試過這收音機燒後，不禁令人感嘆：「原來這就是昭和時期食物的味道！」
除了加入牛筋和蒟蒻餡料的原味外，還提供加入豬肉、雞肉和扇貝奶油等餡料的創新口味收音機燒。顧客可以選擇單點不同款式的章魚燒或收音機燒，也可以點選套餐來品嚐多種風味的美食。
目前會津屋在大阪地區設有 10 間分店，並在東京和愛知各開設 1 間分店。（欲知各分店的詳細地址，請瀏覽官方網站。）
| 官方網站 | https://www.aiduya.com/ |
|---|---|
| 地址資訊 | 大阪市中央区難波5丁目難波南南5号 B1樓 |
| 交通方式 | 從「難波車站（なんば駅）」步行約2分鐘 |
| 營業時間 | 11:00～22:00 （休息日：逢單數月份的第3個星期四） |
米其林指南收錄｜美味屋（天五中崎通商店街）
位於天五中崎通商店街的「美味屋（うまい屋）」，創立於 1953 年（昭和 28 年），至今已有超過 70 年歷史，這間老店更曾獲得米芝蓮推薦。
美味屋的章魚燒最大特色是將添加了鰹魚高湯的麵糊分兩次倒入特製銅板中細心烘烤。正是這獨特的烤製方式，才能做出外皮酥脆、內裡軟嫩多汁的口感。店家會仔細觀察每一顆章魚燒的烤製程度，確保每顆都能達到最完美的狀態。這樣的製作方法讓美味屋的章魚燒擁有異於一般店家的酥脆口感。
有別於其他店家，這裡的章魚燒供應時不會預先加上醬料、美乃滋或海苔粉，而是讓客人依照個人喜好自行添加調味料享用，讓每位顧客都能打造專屬於自己的完美風味。
| 參考網站 | https://maps.app.goo.gl/H1u4N87WyFhKDCbH7 |
|---|---|
| 地址資訊 | 大阪府大阪市北区浪花町4丁目21番 |
| 交通方式 | ・從地下鐵「天神橋筋六丁目車站（天神橋筋六丁目駅）」13號出口步行約3分鐘 ・從JR「天滿車站（天満駅）」步行約5分鐘 |
| 營業時間 | 11:30～18:30 （售完即止） 逢星期二休息 |
同時滿足章魚燒與明石燒｜明石燒 布布亭（梅田）
「明石燒 布布亭（明石燒 ぶぶ亭）」位於梅田阪急三番街地下街內。從店名就可以看出，這店的特色是明石燒。這裡的明石燒採用料理職人傳授的特製高湯製作，口感綿密滑嫩，特別適合喜歡溫潤口感的客人。
從店名就可以看出，這店的特色是明石燒。這裡的明石燒採用料理職人傳授的特製高湯製作，口感綿密滑嫩，特別適合喜歡溫潤口感的客人。
這裡的章魚燒也相當講究，遵循大阪傳統風格，外皮薄透不會過分酥脆，讓內餡的章魚鮮味得以充分展現。若想嘗試新意，店內還提供最受女性和孩童歡迎的章魚燒焗烤。每道料理都是現點現做，雖然需要稍等，但能確保品嚐到最佳風味。
| 官方網站 | https://www.h-sanbangai.com/shop/detail/199 |
|---|---|
| 地址資訊 | 大阪府大阪市北区芝田1丁目1番3號 阪急三番街南館B2 |
| 交通方式 | 從「梅田車站（梅田駅）」步行約4分鐘 |
| 營業時間 | 11:00～22:00 （餐點最後點餐 21:00，飲品最後點單 21:30） |
多款創新口味與配料｜玉屋 本店（天神橋筋六丁目）
玉屋章魚燒的靈魂在於其極為講究的高湯。2006 年開業的玉屋，雖然開業歷史不算悠久，但因其特製高湯和多樣化的口味而聞名。
玉屋的特製高湯選用超過 20 種天然食材，包括藍龍蝦、雞骨和豬頭骨，以及多種蔬菜和水果，經過三天時間慢火熬煮，將各種食材的精華完整萃取，創造出令人難忘的獨特美味。
店內供應八種不同風味的章魚燒，從最能品味食材本質的原味，到搭配經典醬料的傳統風味。清爽的岩鹽美乃滋、深沉的醬油風味、清新的蔥花柚子醋、經典的蔥花醬油、濃郁的起司咖哩，以及帶有柑橘香的柚子七味。
想一次體驗這八重美味，不妨點選「玉屋盛宴～豪華八種拼盤（玉屋ざんまい～豪華8種盛り）」
八種不同風味的章魚燒整齊排列在精緻的餐盤上，每種口味都有其獨特的擺盤和裝飾，讓人在品嚐美味之前，就能先飽覽一頓視覺盛宴。
除了本店外，在「大阪環球影城城市購物中心（ユニバーサル・シティウォーク大阪）」也有分店（關於分店地址的詳情請到官方網站查看）。
| 官方網站 | https://tamaya08.com/ |
|---|---|
| 參考網站 | https://maps.app.goo.gl/BjPHhrUbG4r22D6WA |
| 地址資訊 | 大阪市北区国分寺1丁目3番4號 |
| 交通方式 | 從「天神橋筋6丁目車站」2號出口步行3分鐘 |
| 營業時間 | 平日 11:00～15:00，17:00～22:00 周末 11:00～22:00 |
親身製作章魚燒體驗｜蛸之徹 KITTE大阪店（梅田）
蛸之徹自 1979 年開業以來，以讓客人能親自體驗製作章魚燒這特色聞名。店家對食材品質十分講究，堅持只採用新鮮章魚，完全不使用冷凍章魚。每天使用的食材都由專業師傅在上午親自挑選。為了讓客人能依照個人喜好享用，店內特別準備五種不同口味的醬料任君選擇。
店內提供日文和英文的章魚燒製作指南，若遇到不明白的地方，可以向店員詢問協助。
在這裡，不僅能品嚐美味的章魚燒，更能親身體驗大阪引以為傲的章魚燒文化，感受自己動手製作的樂趣。
完成品！
目前蛸之徹在大阪梅田區擁有三間分店，途經梅田的旅客不妨前來品嚐。（欲知各分店的詳細地址，請瀏覽官方網站）
| 官方網站 | https://takonotetsu.co.jp/#section-5 |
|---|---|
| 地址資訊 | 大阪市北区梅田3丁目2番2號 KITTE大阪4樓 |
| 交通方式 | ・從「大阪車站（大阪駅）」步行約2分鐘 ・從「西梅田車站（西梅田駅）」步行約6分鐘 |
| 營業時間 | 11：00～23：00 （餐點最後點餐 22：15，飲品最後點單 22：30） |
人氣章魚燒店｜花章（梅田）
位於梅田的章魚燒店「花章（はなだこ）」始終人潮絡繹不絕，店外總是長長人龍。花章的美味秘訣在於採用高溫烤製，讓外皮蓬鬆、內餡軟嫩。
店面採用攤販形式，設有小型吧台，顧客可以透過玻璃觀看店員不斷製作章魚燒的過程。這裡有「原味章魚燒」和「蔥花美乃滋章魚燒」這兩種章魚燒，「原味章魚燒」將醬料和美乃滋淋在蓬鬆飽滿的章魚燒上，就是最經典的吃法。
「蔥花美乃滋」的特色是滿滿的蔥花幾乎覆蓋整個章魚燒，美乃滋擠在蔥花表面，清爽可口。章魚燒醬、鹽醬油、柚子醋醬、醬油、鹽這五種調味料可以選擇，也可以選擇什麼都不加。
「章魚仙貝」是將章魚燒夾在薄薄的仙貝中間，並用袋子包裝，非常適合邊走邊吃。值得注意的是，這裡只能付現金，建議先確認攜帶足夠現金再前往購買喔!
| 官方網站 | https://shinume.com/shop/%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%A0%E3%81%93/ |
|---|---|
| 地址資訊 | 大阪府大阪市北区角田町9番16號 新梅田食道街1樓 |
| 交通方式 | ・從JR「大阪車站」步行約3分鐘 ・從阪神/阪急電車「大阪梅田車站（大阪梅田駅）」步行約3分鐘 ・從地下鐵「梅田車站」步行約3分鐘 |
| 營業時間 | 10：00～22：00 |
整隻小章魚的視覺系｜舞章魚 道頓堀店（難波）
與一般章魚燒店最大的不同，「舞章魚（踊りだこ）」的每顆章魚燒都完整包入一整隻小章魚，外皮酥脆內裡鬆軟，讓人驚豔不已！
精心烹調的整隻小章魚，能同時享受到富有嚼勁的頭部與酥脆的腳部，每一口都是不同的美味驚喜。採用大火烘烤工法，成就外皮蓬鬆可口、內裡綿密滑嫩的完美口感，再加上小章魚的鮮美滋味，創造出三重絕妙口感，打造出這款獨一無二、滿足感十足的章魚燒。
這家人氣章魚燒店目前在關西地區已展店六家，其中大阪就占了三家分店。（欲知各分店的詳細地址，請瀏覽官方網站。）
| 官方網站 | https://odoridako.com/ |
|---|---|
| 地址資訊 | 大阪府大阪市中央区道頓堀1丁目7番24號 |
| 交通方式 | ・從「日本橋車站（日本橋駅）」步行約6分鐘 ・從「難波車站」步行6分鐘 |
| 營業時間 | 11：00～21：00 |
一顆小丸子裡的大阪靈魂美食｜旅人必吃與在地人推薦總結
看完這篇文章，相信您對章魚燒有了更深入的認識。在大阪，到處都是尋常可見的章魚燒店家，不妨慢下來細心觀察每家店鋪的獨特之處。有的是老闆堅持數十年如一日的傳統配方，有的是代代相傳的老店，更有如文中介紹的不同的創新吃法，不管是哪一種，每一顆圓潤飽滿的章魚燒，都盛載著大阪人對美食的執著與對生活的熱愛。當您品嚐章魚燒時，不妨慢下腳步，感受食物的溫度，聆聽店家的故事，體會大阪人熱情好客的待客之道。這才是真正的章魚燒文化，一種超越味蕾、觸動人心的美食體驗。
撰文・攝影：朱莉
部分圖片來源：PIXTA
編輯：Sherry Chan
責任編輯：步步日本編輯部
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作者資訊
生活在大阪的香港人，喜歡美食、旅行，也熱愛觀察生活中那些細微又真實的風景。習慣用文字與照片記錄日常的小確幸，捕捉那些容易被忽略的溫柔時刻。這裡是我慢慢累積的生活碎片，記錄著散步途中的光影、城市一角的安靜、還有旅途中遇見的微笑。如果你也喜歡慢一點的生活節奏，歡迎停下來一起看看這個世界柔和的一面。