精選優惠券
這幾年，東京近郊旅行變得越來越熱門，尤其是從池袋搭乘西武鐵道就能輕鬆抵達的埼玉縣地區。這裡不只有豐富的自然資源，也擁有深厚的歷史文化底蘊，像是適合健行的山徑、清澈的溪谷、或是長瀞老街這樣結合自然與懷舊的景點，都是非常適合從東京近郊出發小旅行的超人氣選項。
這次小編有機會走訪埼玉縣飯能市，體驗了兩個非常有意思的在地自然行程：一個是在擁有三百年歷史的私人森林裡進行伐木體驗與木工DIY；另一個則是參觀了仍使用西川木桶釀酒的傳統酒造，聽釀酒師講解自然與發酵的深層連結。這篇文章，透過步步日本，來和各位分享這趟又有芬多精、又有酒香的兩個特別生態導覽行程！
森林療癒與木工半日體驗（創林公司）
第一個行程是由「有限会社 創林」所規劃，地點位於江戶時代以來持續經營的私人森林。這片森林歷史悠久，擁有超過300年歷史，平時並不對外開放，只有參加預約制的導覽行程，才能有機會走進這片靜謐的綠意秘境。
整趟體驗包含三個部分：首先是導覽員介紹飯能作為伐木產業重鎮的歷史，接著是實際動手用鋸刀伐木，最後則是DIY製作「江戶城木製展示台」風格的木頭手機架，並以電燒棒雕刻上自己喜歡的字樣。
飯能的林業歷史與私人森林導覽
導覽員本身就是這片森林的經營者，同時具備自然療癒與林業知識的背景，會帶著大家從視覺、嗅覺、聽覺、觸覺等不同角度去感受森林的節奏與能量。
透過這個導覽解說，了解到了當時這裡是關東地區最大的林業產地之一，所產的「西川材」遠近馳名。過去東京的許多重要建築物，包括江戶城的木材，其實都來自飯能這一片樹林。不過近年來因材料結構改變，以及住宅建築需求降低，木材價格整體下滑，反而讓人們重新思考森林經營與木材教育的重要性。
用五感體驗伐木與DIY木工的成就感
途中，導覽員還特別讓大家實際動手體驗徒手鋸木的過程。當鋸齒一刀一刀切進樹幹時，那種手感比想像中來得更紮實與吃力，真正動手才知道原來伐木是一件這麼費力的事。
不過最開心的是，我們每個人都能把自己鋸下來的那片檜木薄片帶回家作為紀念。檜木獨有的清香一路上伴隨著我們，讓人不禁一再把木片湊近鼻子聞了又聞。
最後的木工DIY體驗是這趟行程的一大亮點。我們使用當地西川材製作木頭手機架，每一塊木頭都有獨特的紋理與香氣。
大家可以透過電燒棒，慢慢在木頭刻上自己喜歡的字，有人直接塗鴉，也有人寫上了自己的名字。
整趟森林體驗非常療癒，不只是學到了林業知識，還能親自用五感去認識大自然。如果你平常就喜歡歷史文化、或對自然有興趣，推薦大家來到埼玉旅遊時，可以把這個森林木工體驗排進你的近郊行程中～
| 體驗詳細 | 點此前往Tripadvisor |
|---|
YAMANE酒造的釀酒與品酒體驗
第二個行程是同樣位於飯能的「YAMANE酒造（やまね酒造）」。這家酒造由一位擁有自然研究博士背景的釀酒人創立，從理念到實踐，處處展現對自然的保育與傳統傳承的堅持。連酒造的名稱YAMANE（やまね）也是來自於創立者最喜愛的日本保育類生物「睡鼠」而來的。
值得一提的是，他們將酒造的收益用於當地自然保全行動，讓這樣的釀造不只是文化延續，而是一種實際參與環境保護的方式，令人敬佩。
使用西川材釀酒，回歸江戶時代的濁酒文化
他們不使用農藥、不進行過度加工，所有釀酒過程都選用在地原料，並堅持使用當地的西川木材打造釀酒用木桶。這樣的做法不僅是環保的選擇，更是為了延續江戶時代盛行的「濁酒文化（どぶろく）」。從原料到容器，全都回歸自然，保留了釀酒最純粹的風貌，也讓整體風味與工藝更貼近傳統。
他們所使用的木桶製法據說已有上百年歷史，所用木材則是來自上段部分提到的創林公司所生產的西川材。這些木料先送往香川縣的專門工房進行加工處理，再運回飯能釀酒。連發酵與壓榨時所使用的工具，也幾乎都採用布料與木材等天然素材製成，盡可能避免使用金屬或機械，展現出對自然的最大尊重與依存。
百年木桶與袋吊法，釀出自然原味
其中最讓人驚豔的是他們使用的「袋吊法」壓榨技術。這種古法是將發酵後的酒液裝入布袋中，靠重力慢慢滴出清澈酒液，而非使用現代化機械壓力機。這樣的作法不僅溫和，也更能保留原始風味。
由於是手工製作，還未能量產，因此目前僅提供給住宿的旅人飲用及部分銷售商，來到這千萬別錯過了這個難得的體驗機會！
從水源到裝瓶，體會自然與釀酒的共生
體驗當天，我們踏入了YAMANE酒造的內部空間，透過釀酒主人的親自導覽，從選米、洗米、蒸煮、發酵到裝瓶，每一個步驟都充滿了知識。
他不只是帶我們看釀酒流程，也進一步帶著我們大家走到鄰近的河邊，實地介紹他們釀酒所使用的水源，並分享他對自然與釀酒共生關係的理解與觀察。透過這樣的方式，不只是學習釀造技術，更能體會這杯清酒背後與土地、水源、時間、微生物共構而成的生命故事。
品酒時刻：清酒、濁酒與無酒精甘酒
當然最令人期待的就是最後的試飲時間。創辦人準備了三款日本酒讓大家品嘗，從風味溫潤的清酒，到最具代表性的日本傳統濁酒「どぶろく」，甚至還貼心提供無酒精的甘酒，讓不喝酒的人也能一起享受這份釀造樂趣。
其中，用木桶發酵的濁酒讓人印象深刻。喝起來酒精感不強，但風味濃厚，米香與淡淡甜味在口中交織，沒有一般酒的刺激感，反而只有溫潤的口感。
搭配特製下酒菓子一起品嚐，更能帶出濁酒的層次與尾韻，是一次充滿感官驚喜的品酒體驗。
| 體驗詳細 | 點此前往Tripadvisor |
|---|
一次飯能的深層探索，從森林到酒杯的連結
這趟飯能之旅，上午我們在幽靜的森林裡鋸木頭、做木工，感受到林業的歷史與自然的節奏；下午則是在日式老宅中聽釀酒師分享自然與微生物的故事，親口品嚐用西川木桶釀出的傳統濁酒。雖然看起來是兩個完全不同的行程，但其實背後都傳遞著同一個概念：自然其實離我們的生活沒有那麼遠。
不論你是喜歡戶外活動，還是對在地文化或食物有興趣，這兩個體驗都很值得排進行程。下次如果你想安排東京近郊小旅行，又不想只是走馬看花，那麼安排飯能的這兩個生態導覽行程，也許會讓你留下深刻印象！
撰文：Tsubaki
編輯：步步日本編輯部／Riichi
【埼玉】「角川武藏野博物館」怎麼玩？從東京出發交通方式、展區亮點、美食咖啡廳全攻略
【埼玉】精彩豐富的秩父長瀞一日遊！輕鬆往返東京近郊的自然秘境
延伸閱讀
作者資訊
2016年來到日本，現居東京，目前於製造商擔任行銷企劃。因為熱愛旅行與探索新事物，我總喜歡帶著相機走進不同的城市與風景。滑雪是我最愛的戶外活動，而從旅途中無數的發現，也成為我寫作的靈感來源。抱持著「將自身體驗完整分享給需要的人」的初心，成立了部落格「287帶你自遊旅行」，並以兼職作家的身份，用文字記錄旅程。