【保存版】超實用日本點餐必備用語,遇到日文菜單不再害怕!

到日本旅遊除了拜訪景點、購物,還有絕對不能錯過的美味料理。到了餐廳該如何才能輕鬆點餐零障礙呢?快來看看最常用的日式料理點餐詞彙用語!

(以下圖文轉載自《隨身一冊!秒懂日文菜單:手指、拼音都可通,不靠日語吃遍日本》一書。作者:黃美珍,譯者:蔡佩君/商周出版)


和食大集合

美食推薦BEST 3 

  1. 烤海鮮 焼(や)き魚(ざかな) yakizakana

日本的烤魚通常是鹽烤,或是直接烤熟之後配著蘿蔔泥(大根 [だいこん] おろしdaikonoroshi)一起吃。

秋刀魚 さんま sanma

沙丁魚 いわし iwashi

竹莢魚 あじ aji

多線魚 ほっけ hokke

鯖魚 さば saba

鮭魚 さけ sake

  1. 馬鈴薯燉肉 肉(にく)じゃが nikujaga

主材料是牛肉片(或豬肉片)與馬鈴薯,放入洋蔥等各種蔬菜,加入醬油、糖和味醂等調味料,慢慢燉成帶甜味的馬鈴薯燉肉。這道料理可謂是日本媽媽們的代表料理。

  1. 咖哩飯 カレーライス kare-raisu

咖哩會因為放入的食材不同,和咖哩粉的味道不同,煮出不同的風味。每個日本家庭煮出來的咖哩都略有不同。我在日本寄宿家庭時,吃到房東叔叔親手煮的香菇咖哩,那個美味至今我都忘不了。你們知道咖哩煮出來後,放一天再加熱會更美味嗎?

辣味 辛口(からくち) karakuchi

中辣 中辛(ちゅうがら) chu-kara

甜味 甘口(あまくち) amakuchi

 

  • 味噌湯 味(み)噌(そ)汁(しる) misoshiru

味噌湯是日本版的大醬湯。是將柴魚片、鯷魚和昆布在水裡泡開後,熬煮成的湯。舀出來的湯頭可以配上蔥花,或者貝類、魚板、豆皮、豆腐、海帶、香菇等食材,會讓湯頭更美味。

  • 茶碗蒸 (ちゃ)碗(わん)蒸(む)し chawanmushi

茶碗蒸比起蒸蛋更滑嫩,擁有入口即化的口感。

  • 玉子燒 卵(たまご)焼(や)き tamagoyaki

在日本又被稱為だし巻(ま)き玉子(たまご) dashimakitamago。製作過程中因為加了糖,所以帶有微甜的口感。

  • 高麗菜捲 ロールキャベツ ro-rukyabetsu

又稱作キャベツロール(kyabetsuro-ru)

  • 醬煮牛蒡 キンピラ kinpira
  • 馬鈴薯沙拉 ポテトサラダ potetosarada
  • 涼拌豆腐 冷(ひや)奴(やっこ) hiyayakko
    在嫩豆腐上放上配菜並淋上醬汁。一般會放上蔥花、蘿蔔泥和柴魚片再淋上醬油。
  • 醃酸梅 梅(うめ)干(ぼ)し umeboshi
    醃製過後的梅子,帶有酸酸鹹鹹的口感。日本人非常喜歡的小食,但是不一定符合臺灣人的口味。
  • 炒蔬菜 野(や)菜(さい)炒(いた)め yasai itame
    野菜(やさいyasai)是蔬菜的意思,炒め(いためitame)就是清炒的意思。
  • 菠菜拌芝麻醬 ほうれん草(そう)の胡(ご)麻(ま)和(あ)え ho-rensono gomaae
    ほうれん草(そう)ho-renso是菠菜,胡麻(ごま)是芝麻。
  • 燉大豆蒟蒻球 こんにゃくと豆(まめ)の煮(に)物(もの) konnyakuto daizuno nimono
    蒟蒻在日本是很常被使用的食材,對於減肥和便秘非常有效。
  • 醋拌小黃瓜海帶 きゅうりとわかめの酢(す)の物(もの) kyu-rito wakameno sunomono
    きゅうり(kyu-ri)是小黃瓜,わかめ(wakame是海帶。酢(すsu)是醋的意思,只要在菜單上看到「酢」,就能知道這道菜帶有酸酸的口感。
  • 燉牛肉 ビーフシチュー bi-fushichu-
  • 燉雞肉 チキンシチュー chikinshichu-
  • 奶油燉菜 クリームシチュー kuri-mushichu-
  • 炒飯 チャーハン cha-han
    也稱作焼き飯(やきめしyakimeshi),如果放入雞肉塊拌炒,就變成了雞肉炒飯チキンライス。
  • 蛋包飯 オムライス omuraisu
  • 炸雞 唐(から)揚(あ)げ karaage
    去骨炸雞。不僅日本是日本家常菜,在居酒屋裡也經常被當作是下酒菜。
  • 炸豬排 豚(とん)カツ tonkatsu
    就像韓國考試前要吃年糕,日本學生考試前一定要吃豬排。因為日文中,豬排的發音カツ(katsu)和「勝利」的日文勝つ的發音一樣。
  • 薑燒豬肉 しょうが焼(や)き sho-gayaki
    和韓式烤牛肉的口味相近。是一道在日本非常受歡迎的菜。
  • 麻婆豆腐 麻(ま)婆(ぼ)豆(どう)腐(ふ) ma-bo-dou-fu
    原本是中式料理,但改良為日本口味後,不但不會辣,而且還帶有甜甜的口感。
  • 漢堡 ハンバーグ hanba-gu
    孩子們最喜歡的人氣TOP1
  • 辣醬蝦 海老(えび)のチリソース ebino chiriso-su
    又稱作海老(えび)チリebichiri
  • 可樂餅 コロッケ korokke
  • 牛肉 ビーフ bifu
  • 雞肉 チキン chikin
  • 咖哩 カレー kare
  • 雞蛋 たまご tamago
  • 南瓜 かぼちゃ kabocha蝦子 えび ebi
    培根起司 ベーコンチーズ be-konchi-zu
  • 奶油蟹肉 かにクリーム kanikuri-mu
  • 炸肉餅 メンチカツ menchikatsu
    Mince cutlet就是日本的炸肉餅。在牛絞肉裡加入洋蔥和各式蔬菜,最後裹上麵包粉衣炸製而成。隨著廚師的不同,外觀、大小和材料都會有所不同。
  • 粥 お粥(かゆ) okayu/雜炊(ぞうすい) zou-sui
    お粥(okayu)是在飯裡加入水煮成的粥。雜炊(zou-sui)是在高湯裡加入飯煮成的粥。吃鍋物的時候,在剩下的湯裡加入飯、雞蛋等食材煮成的粥,就是雜炊。
  • 紅生薑 紅(べに)しょうが benisho-ga
    把切成絲的生薑放進梅子醋裡醃製成紅色的。在吃章魚燒、日式炒麵、牛丼等料理時,不可或缺的好夥伴。
  • 壽司薑 ガリ gari
    把薑切成薄片後,加入鹽和醋醃製而成。一般是吃壽司時,作為清口的小菜。
  • 醃蕗蕎 ラッキョウ rakkyo-
    是由外觀酷似蔥的蕗蕎製作而成。將蕗蕎的根部泡在醋裡醃製,是壽司店和吃日式咖哩時不可或缺的小菜。
  • 醃黃蘿蔔 たくあん takuan
    日本的醃黃蘿蔔,必須先把蘿蔔放在戶外曬約一週,再將其切片醃製。比韓式醃蘿蔔的口感更加清脆。


餐桌常用日文例句

  1. 我要開動了 いただきます。itadakimasu
  2. 我吃飽了/謝謝招待  ごちそうさまでした。gochiso- samadeshita
  3. 不要客氣,請多吃一點(敬語)どんどん食(た)べてください。dondon tabete kudasai
  4. 多吃一點(平語)たくさん食(た)べて。takusan tabete
  5. 還合口味嗎?お口(くち)に合(あ)いますか。okuchini aimasuka
    是的,非常美味   はい、とてもおいしいです。hai, totemo oishidesu
  6. 我想吃納豆 なっとうが食(た)べてみたいです。natto-ga tabete mitaidesu
  7. 真好吃  おいしかったです。 oishikattadesu
  8. 請再給我一碗  おかわりください。okawari kudasai


日本餐桌禮儀TIPS

一般日式定食,除了必備的白飯與味噌湯以外,還會附上一道主要的配菜,和兩道附屬的小菜。一式三菜,也就是一碗湯加上三份配菜,是日式定食的基本形式。吃的時候,不偏食自己喜歡的食物,每一道菜都平均攝入,是日本的餐桌禮儀。一般吃飯的時候盡量不發出聲音,但是遇上拉麵等麵類料理時,就要大口吸入,發出呼嚕嚕的聲音才是食物好吃的表現。

筷子不能豎放,而是橫放在吃飯的人與碗的中間。

左手拿著碗,右手拿著筷子。

喝湯的時候也使用筷子。先把湯裡的菜舀起來吃,最後再拌一拌,直接拿起碗喝湯。

如果遇到與別人共享的菜,要裝進自己的碗裡食用。

筷子不用的時候要放在筷架上。如果沒有筷架,要將筷子放回原先裝筷子的紙袋裡。不可以把筷子插在飯裡,也不能架在碗上!

吃魚時挑出來的刺,會放在盤子的邊緣。而一旁的醃製生薑,則是為了去掉吃完海鮮後嘴裡的腥味。

 

 

《隨身一冊!秒懂日文菜單:手指、拼音都可通,不靠日語吃遍日本》

作者:黃美珍    譯者:蔡佩君   / 商周出版

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