【銀座 美食】踏進銀座高級餐廳的入門指南！精選12間旅途中的小奢華

漫步於銀座街頭，繁華的街道上匯聚了名牌精品，綜合了時尚及流行的同時，隱藏在大街小巷內的高級餐廳，也是饕客們不能錯過的精華地帶。

蘊含著精湛廚藝、匠心巧思和高層次的用餐環境，讓美食不僅是味覺的饗宴，更是藝術的體驗，將品味和創意融匯滿足挑剔的味蕾。讓我們一同品味這個高雅且精緻的餐飲世界，探索銀座高級美食的精髓。

【推薦銀座高級餐廳】

1.壽司山肯東銀座（壽司）

「來日本就要吃壽司！來到銀座就要吃高級壽司！」壽司可說是許多觀光客來到日本的必吃清單。位於東銀座站步行1分鐘的「壽司山肯東銀座」，以「進化中的壽司」為理念，不僅追求美味，更將香氣、口感和外觀通通融入，展現極致的壽司體驗。

憑藉多年的經驗和眼光，無論是經典還是季節性選材，還是針對食材的專屬調味，嚴格挑選新鮮食材。絕不妥協。店內環境有著銀座特有的華麗和高貴氛圍，還可以眺望夜景，非常適合約會、紀念日等重要時刻。

2. 銀座 花大根（涮涮鍋・壽喜燒）

為了確保食材品質，嚴選松坂・近江・前沢・神戸・宮崎等知名產地的牛肉。不拘泥於產地，堅持品質第一，只選購優質食材，並由師傅精心烹調，確保每口肉都保有優越的風味。

經過短短數秒燒烤、微紅的色澤，帶出肉質的甘甜，不論是涮涮鍋或是壽喜燒，都能夠吃到食材的鮮度及其美味。而午餐時間也有提供價位較為親民的黑毛和牛套餐，可以依照預算來做選擇，可說是高貴不貴的選擇。

3. 北海Shabu Shabu銀座店（涮涮鍋）

於2019年12月開業的這家北海Shabu Shabu，已經被電視節目多次介紹，在日本當地也相當受到歡迎。主打來自北海道直送的招牌菜「羊肉涮」更是不容錯過，除此之外，還有來自北海道直送的知床特大烤鮭魚等豐富的料理。

如果提前預訂，店內還提供北海道產的毛蟹和新鮮活魷魚。就算在東京也能充分享受來自北海道的美味，滿足您挑剔的味蕾。

4. 銀座 嘉.Yoshi（日本料理）

以超越「和食」定義，基於純正和食的基礎上，在季節變化的食材中加入巧思，打造別出心裁的美味。且為了讓客人在特定季節品味食材的魅力，每兩週更新一次菜單，每次入店都能有新的發現和感受。

除此之外，也特別挑選與料理相得益彰的日本清酒，店內有來自新潟縣的清酒專家提供十種以上的選著，可以隨著點餐搭配，提供獨特的品味體驗。

5. 銀座治作（日本料理）

自創業開始，以充滿日本傳統味道的「水煮鍋」作為招牌，使用德島縣產的阿波尾雞和精選的洋蔥，長時間熬煮製成含有豐富膠原蛋白的湯頭，可說是養顏美容的好選擇。使用的雞腿肉富含鐵和維生素B2，有助於疲勞恢復、補補身體。

除了水煮鍋以外，各式經典的日本料理也都可以在此品嚐，像是生魚片等和食料理，可說是應有盡有，也可依照價位選擇合適的套餐，以更划算的價格大飽口福。

6. Torafugu亭　銀座店（河豚料理）

Torafugu亭是一家河豚料理的專門店，使用產地直送的新鮮食材，且每家分店都設有河豚的魚池，並有經驗豐富的河豚專家駐店，以確保提供給顧客最即時的美味。

在料理方式上，提供皮刺身、河豚刺身、以特製醬汁調味後炭火燒烤的炭火烤河豚，以及鬆脆的河豚天婦羅等多種美食，除此之外，當然也可以選擇喜好選擇湯底，作為火鍋食用。在套餐料理的最後，也有使用河豚皮與山藥一起製成的河豚飯。以多種烹調方式，將河豚料理做到極致。

7.五明 gomei（鐵板燒）

「秋田牛」是指在秋田縣飼養並以「米之鄉秋田」為條件的黑毛和牛，並以其飼料中添加一定量的米飯，帶來濃郁的風味和滑順的口感而聞名。在這裡可以品嚐到A4、A5等級的嚴選秋田牛之外，在烹調上也選用來自秋田的味噌、醬油等調味料。
含有豐富膠原蛋白的湯頭，可說是養顏美容的好選擇。使用的雞腿肉富含鐵和維生素B2，有助於疲勞恢復、補補身體。

在不受限於特定料理風格的情況下，融入了豐富多樣的季節食材。而店內風格則是以秋田古老商業建築的氛圍打造，寬敞高雅的空間，各式聚會都相當適合。

8. 尾崎牛焼肉 銀座Himuka（燒肉）

以整頭採購珍貴的尾崎牛，加上店內取得了生肉食用的加工和烹飪許可，在這裡可以品嚐生吃的美味之外，還提供有牛肉薄片、壽司、炭火燒牛等佳餚，而希少的內臟部位則作為限定菜單供應。

被譽為幻之尾崎牛，是耗時35年培養的黑毛和牛，以自家配方飼料搭配純天然水，並以獨特的長期成熟方法養育。其特點是鮮嫩多汁的紅肉，低融點、脂肪融化口感好。店內可以享受銀座璀璨的夜景之外，也有全程進行桌邊服務的「極致套餐」，料理長將親自在您面前手工切割尾崎牛脊椎肉，然後由廚師巧妙地烹煮，帶給您最高級的美食饗宴。

9. 米澤牛上杉 銀座本店（燒肉）

由精通日本三大和牛之一的米澤牛的肉品販售商所經營的專門牛肉料理店，憑藉對米澤牛的了解以及專業技術，嚴選上質的食材，並由廚師透過創意豐富的烹飪手法，呈現出一道道美味。

店內提供完全私人的用餐環境，最多可容納10人，除此之外還有VIP包廂，以黑白色調的舒適氛圍，讓饕客們可以放鬆地享受用餐體驗，細細品味米澤牛。

10. 夢酒MIZUKI 銀座（居酒屋）

在日式的居酒屋用餐，也是旅遊時體驗日本文化的一種方式。高級版的日式居酒屋，在料理上更是不能馬乎。這裡提供由日本全國養殖第一的愛媛縣，經過13年開發的飼料所飼養的鯛魚，沒有難聞的魚腥味，且質地彈牙、肉質鮮甜。

除此之外，肉類料理也超有人氣。灑上鹽的豬腰肉塊在靜置五個小時後，燒烤至表面焦黃，放入烤箱烘烤，完美鎖住肉汁。將韭菜用山形牛腰包起來，以壽喜燒的風味烤熟，蘸上蛋黃，更是店內的人氣餐點。

11. 燒鳥 銀座 井（雞肉串燒）

本店名廚井上晃一曾是曼哈頓燒鳥店「鳥心」的首席廚師，榮獲米其林一星。回國後，在六本木分店「井」連續三年被米其林評鑑選為推薦餐廳，之後在銀座開設了Studio銀座 燒鳥 井，向全世界傳遞獨特風味。

透過遠紅外線和近紅外線的火候處理，充分發揮雞肉各部位的特色，由紀州備長炭的芬芳包裹出風味和美味，將食材燒烤出獨樹一格的口感，讓饕客們享受意想不到的燒烤料理。

12. HITSUMABUSHI名古屋 備長 Marronnier Gate銀座1店（鰻魚）

承諾「新鮮出爐，現炒現蒸」提供新鮮美味，並使用關東地區少見，來自於名古屋以不蒸煮，在高火及遠火下燒烤的料理方式「地燒」進行烹調，讓鰻魚的皮烤得酥脆，但肉質依然保留濕潤，打造出入口即化的經典美味。搭配特製醬油和味醂，賦予了獨特的香脆和光澤。

由於食材簡樸，因此廚師的技藝和選材的能力成為料理的關鍵。為了讓地燒的烹調方式達到最佳狀態，對於鰻魚的選擇也相當嚴格，而米飯也只選用對人和環境友好的農法栽培新米。

【總結】

銀座高級餐廳如同日本的烹飪藝術和文化的真實寫照，每一口料理都是味蕾的極致饗宴，將日式的傳統美學也在餐廳禮儀及菜色中展現。

銀座高級餐廳的多樣性和獨特性無疑是其吸引之處。每一次的用餐體驗都是探索，細緻的菜式擺盤、質感上乘的服務，奢華的用餐環境，在這裡總是能夠讓用餐者感受到非凡的尊榮和美好。美食不僅是一種味覺的享受，更是一種身心的寵愛，為美好的旅程增添色彩。

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