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搬到現在住的地方，截至去年為止正好滿十周年。十年來，雖然主要生活圈都在這一帶，但其實仍有太多藏在巷弄的小店家是沒去過的，甚至每次散步還有新發現。「啊，居然一直不知道，附近有這樣的店呢！」隨性進去吃頓餐，常常就會列入心頭好的店家清單，在日復一日的生活圈裡，是觀察日常的小驚喜。
前陣子，在住家附近吃到這間築地「かつ平」（Katsuhei），是典型的在地人國民食堂。因為不是在築地市場最熱鬧的街上，所以觀光客不是客層大宗，主要還是這一帶工作的在地人和居民。
這間老字號炸豬排店，不同於近年流行的厚切或高價系炸豬排，走的是樸實耐吃的職人路線。沒有多餘裝飾，每個細節都很到位，吃得出老店對基本功的自信。特色在於麵衣細薄、炸色偏淺，油溫控制精準，吃來酥而不膩，豬排厚度適中，肉質柔軟多汁，醬汁風味偏清爽，可謂是昭和時代食堂裡「日常豬排」的典型樣貌。
老闆是一對老夫婦。先生在廚房內掌廚料理，妻子負責外場招呼客人，兩個人都非常熱情，若嫻熟日文的話，他們很容易就會跟客人聊起天來。大概也是因為太熱情的關係吧，豬排給的份量多到令我驚訝。
築地在市場轉型後，仍能維持這樣的老派節奏，讓「かつ平」成為我心中築地日常風景的重要一幕。不是網美拍照打卡型的名店，卻是一間吃完會想再回來，吃美食也感受人情溫暖的好店。
かつ平（Katsuhei）
| 地址 | 〒104-0045 東京都中央區築地６丁目１２−１０ |
|---|---|
| 交通 | 東京地下鐵日比谷線築地站徒步6分 |
| 營業時間 | 11:30～14:00、17:00～20:00 週一公休 |
| 官網 | 無 |
撰文、攝影：張維中
編輯：步步日本編輯部
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作者資訊
張維中
居日作家，2008年起以東京為生活據點，書寫一系列的跨城市文化觀察，出版類型除旅遊以外，橫跨小說、童書與繪本，曾獲金鼎獎。代表作散文《東京模樣》、遊記《東京半日慢行》，最新作品為《日本，旅人的形狀》、小說《划船去摘星》。