bills餐廳從3月24日起在日本國內8間分店推出春季活動「Hanami at bills」，以店內盛開櫻花為主題，帶來幾款期間限定菜單，主打用輕盈而有層次的風味，替春天的餐桌添上一點柔和的儀式感。
這次最有季節感的甜點之一，是「烏龍茶櫻桃環形蛋糕（ウーロン&チェリーバントケーキ）」。將細緻研磨的烏龍茶葉揉入麵糊，再加入櫻桃烘烤，吃得到茶香的焙煎氣息，也有果實微酸微甜的平衡感。另一道則是升級回歸的「法式吐司：櫻桃果醬、馬斯卡彭、開心果（フレンチトースト – チェリーコンポート、マスカルポーネ、ピスタチオ）」，選用日本常見的吐司製作，口感更蓬鬆濕潤。
這兩款甜點之中，我比較喜歡法式吐司，因為淡淡的酸甜味，讓人吃起來比較不會膩。雖然烏龍茶櫻桃蛋糕也滿好吃的，不過對我個人來說，會期待烏龍茶香味能更濃郁一些。
飲品部分則推出了無酒精的「洛神花氣泡特調（ハイビスカス スプリッツ）」，以洛神花、玫瑰果茶、萊姆與蘇打調和，帶有花果酸香，並以薄荷與細緻氣泡收尾，喝起來相當清爽。我喜歡這款冰飲。
bills 的春季限定用櫻花場景、茶香、果酸與輕柔口感，把季節感鋪進空間裡。如果你最近即將來訪日本，配合賞花情緒，不妨去bills吃份季節感十足的下午茶吧！文中提到的這三款限定餐飲，目前預計是提供到4月底。
bills Japan 各家分店地址
撰文、攝影：張維中
編輯：步步日本編輯部
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作者資訊
張維中
居日作家，2008年起以東京為生活據點，書寫一系列的跨城市文化觀察，出版類型除旅遊以外，橫跨小說、童書與繪本，曾獲金鼎獎。代表作散文《東京模樣》、遊記《東京半日慢行》，最新作品為《日本，旅人的形狀》、小說《划船去摘星》。