【東京豬排名店】蒲田三大豬排「とんかつ檍（AOKI）」必吃推薦｜銀座分店實訪心得

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耳聞東京「蒲田三大豬排」之一的「とんかつ檍（AOKI）」已久，甚至連住在泰國的友人都跟我提起，因為這間店擴展到了曼谷的商場裡。最近終於找了時間特地去吃了，選擇的是「とんかつ檍（AOKI）銀座八丁目店」。店家比想像中的小間，在地下室，座位不多，洋溢著日本料亭的氣氛。

「檍」出自東京大田區的名店「蒲田本店」，為「蒲田豬排御三家」之一。品牌以使用千葉縣產的林SPF豬肉聞名，採純豬脂炸製。主打厚切炸豬排定食與特製岩鹽品嚐法，充分展現食材原味。

我覺得吃起來外皮酥脆、肉質柔嫩多汁，跟一般平價的連鎖豬排店相比，確實有著美味的高度。不虧多年入選日本美食網站 tabelog「豬排百名店」，被公認為東京最具代表性的高品質豬排名店之一。

順帶一提，所謂的「蒲田三大豬排」通常指的是とんかつ檍（Tonkatsu Aoki）、とんかつ丸一（Tonkatsu Maruichi）和まるやま食堂（Maruyama Shokudō）這三家店皆位於東京都大田區蒲田地區，且在厚切炸豬排界頗具名氣。

至於為何豬排在蒲田出名呢？我猜可能除了蒲田地理交通位置佳以外，還因為這一聚集了多家的豬排專門店，從昭和時代就開始經營，累積著口碑與排隊文化，使豬排在此地成為「特色料理」之一。

「とんかつ檍（AOKI）」是我會願意帶朋友再訪的炸豬排店。

とんかつ檍（AOKI）銀座八丁目店

撰文、攝影：張維中
編輯：步步日本編輯部

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作者資訊

張維中

居日作家，2008年起以東京為生活據點，書寫一系列的跨城市文化觀察，出版類型除旅遊以外，橫跨小說、童書與繪本，曾獲金鼎獎。代表作散文《東京模樣》、遊記《東京半日慢行》，最新作品為《日本，旅人的形狀》、小說《划船去摘星》。