文字/攝影=Freya Fang (蹦蹦走跳東京的小日子)

 

精緻細膩又美味的日本料理在世界各國擁有極高的人氣與知名度,而來到名古屋旅遊時也肯定想要品嘗正宗日本料理或是大啖名古屋的代表美食吧! 例如和牛肉、鰻魚、蕎麥麵、生魚片、天婦羅…等等,你最想吃的是哪一道呢? 還是全數都想品嘗看看,徹底滿足口腹之慾!?在鄰近名古屋車站的5分鐘步程就有一間提供以上所提到的所有和食佳餚的日式料理餐廳「さがみ庭(SAGAMI庭) Castle Plaza店」。不用到處找美食,來到這裡就能一次品嘗到所有代表日式料理的食材美饌。

 

「さがみ庭」是以位於京都的近郊有著秀麗的自然景觀聞名的嵯峨野,並想像被嵯峨野的竹林美景圍繞著的風雅意境而命名,因此餐廳內的所有會席料理和套餐所使用的食材皆是主廚精心嚴選自日本各產地而來的當季的鮮蔬魚貝與各類上乘食材,並遵循季節的嬗遞創造出一道道濃縮了和食精髓的美味佳餚,相當受饕客推崇與喜愛,也讓來到名古屋遊玩的外國旅人們隨時都能盡興地享受到日本各地四季時令的當旬美味佳餚。

 

| さがみ庭Castle Plaza的位置

 

 

「さがみ庭」坐落於名古屋車站附近的名古屋城堡廣場大飯店(Castle Plaza Hotel)的地下一樓,地理位置相當便利,從名古屋車站徒步約5分鐘即可抵達。

 

 

或者從名古屋車站地下通道U11出口1分鐘即達。此外、針對開車來店的客人們也有提供限定時段的免費停車服務。

 

 

而餐廳門口偌大的佳餚圖片光是看上去就開始令人期待起待會兒的美食饗宴。

 

 

「さがみ庭」也是提供上乘肉質的飛驒和牛肉的專門店之一,因此在店門口就能看到顯目的飛驒牛認證立牌; 若想要大啖最高品質的飛驒和牛肉的吃貨們,就一定要來到這裡!

 

 

| さがみ庭Castle Plaza店的用餐空間與氛圍

 

走進餐廳さがみ庭就馬上就被店內雅緻的空間佈置和謐靜氛圍濡染身心,瞬時放鬆了下來。

 

 

在用餐的座席環境上,除了開放式用餐區,還有可根據不同的用餐人數需求提供的多間專屬包廂,還有最大能容納至32人的單間獨立包廂,相當適合家族或團體使用; 而開放式用餐區的座位也相當寬敞舒適之外,還貼心地設立了隔板,讓每組來店品嘗美食的賓客們都能享有獨立不受打擾的用餐空間,絕對是旅程中暫時休憩享用日式料理的美好環境。

 

 

 

用餐區內也有富涵禪意的庭園水池造景,相信在綠意流水美景相伴之下也能更增添菜肴的美味!

 

 

| さがみ庭Castle Plaza的極致美味料理

 

「さがみ庭」提供了數十道日式精緻會席料理,從一早開始提供日式早餐、午間時段的實惠套餐,至晚間時段的會席套餐都有,也有單品料理,另外也貼心地專為學齡前、後的小孩子們備有不同的日式兒童套餐。此外,菜單上的每道珍饌佳餚皆附有照片可以參考,之後也會陸續推出外語菜單。

 

每道會席美饌有前菜、主餐和甜點約6至10多品料理的菜單內容,每一品皆十足展現出主廚精湛的料理技藝與用心烹調的心意,忠實地呈現日本和食的特色,也融合了名古屋在地物產的地道風味。此外,不只每一道料理好吃,當做藝術品般別具心裁的擺盤連拍照都很上相! 豪華、細膩、雅緻地多面向呈現日式料理的精隨,也讓品嚐和食料理提升成一場兼具視覺與味蕾感官滿足的美好盛宴。

 

以下要推薦四道不可錯過的人氣料理:

 

 

【なやめし会席】

 

「なごやめし会席」共有13種品項精緻的料理,一開始端上菜的冷盤料理是作為打頭陣的美食,背負著開胃菜的重責大任十分稱職! 我們造訪的時節正是炎熱容易令人食慾不佳的夏季,各品料理擺盤都綴上了嫩綠的楓葉,瞬間帶來了清涼的意象,也立即喚醒了飢腸轆轆的味蕾。

 

精巧美麗的玻璃杯中盛裝著時令鮮蔬並以晶瑩的鮭魚卵綴飾著,清爽可口又能吃到鮭魚卵鮮美的滋味; 選用當旬鮮魚的「造里」(生魚片刺身),完全展現了魚肉本身Q彈的口感以及完美的鮮甜度,彷彿在齒間彈跳著一般; 寬扁的「きしめん」(棊子麵),拌入酸鹹開胃的特調的醬油汁中,送入嘴中頓時口舌生津,而冷食的棊子麵還有著清爽的口感又順溜入喉,完全消解了食欲不振的狀態! 另外還有「香物」(季節性醃菜)、「茶碗むし」(茶碗蒸)…等,也都能令人吃得津津有味!

 

 

熟食則囊括了名古屋的在地特有的四大名物,包含了「手羽先」(炸雞翅) 、「みそ串カツ」(味噌炸豬排串)、「どて煮」(土手煮)、「コーチン焼」(交趾雞)。首先是炸雞翅可是跟一般所吃過的滋味不同,除了炸得金黃酥香之外,上面還淋上了微甜微辣的特調醬料非常開胃! 剛炸好享用時還會溢出微微燙口的肉汁,讓人吃得是欲罷不能! 而塗滿名古屋招牌赤味噌的炸豬排串一口咬下時先感受到了赤味噌獨特的香氣與甜辣口感,再來有著均衡的油脂與鮮嫩多汁的炸豬排肉香更在在口中不斷的擴散著,同樣也讓人一口接著一口無法停止下來!

 

味蕾在被二大肉類美食衝擊過後,接著登場的土手煮是將牛肉、牛筋和牛腸之類的內臟以清酒、赤味噌…等調味料一起燉煮到口感軟爛、甜鹹醬香濃厚,若是配上一碗白飯肯定十分下飯! 最後絕對不能錯過的是名列日本三大土雞之一的名古屋交趾雞肉,其肉質紮實富有彈性、鮮嫩且不柴口、表皮還帶著微微焦香,好吃極了!請務必品嘗!

 

 

在「なごやめし会席」中還能品嘗到極具代表性的名古屋風鰻魚飯(小份)「うなぎひつまぶし(小)」。若來到名古屋沒有品嘗過鰻魚飯的話真的會令人大乎可惜! 建議以道地的鰻魚三吃方式品嘗,享用多重滋味: 第1吃從原味開始品嘗 à第2吃加入蔥花、芥末與海苔絲 à第3吃注入高湯,享受鰻魚風味茶泡飯à第4吃則依個人喜好的方式品嚐。無論哪種滋味都美味絕倫、讓人讚不絕口!

 

最後的「水菓子」甜點也同樣精緻美味的令人驚艷!像慕斯般綿密柔滑的爽口豆腐,上面灑滿了當季水果代表: 甘甜的西瓜肉,吃進嘴裡果香與豆香彷拂共舞了起來般和諧美妙!

 

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步步日本讀者到名古屋 サガミさがみ庭Castle Plaza店光顧時,若點單「なごやめし会席」時提出是在步步日本的讀者時,則能享有10%的專屬折扣,千萬不要錯過利用這個好康的機會喔!

 

 

 

【大德寺コース】

 

 

「さがみ庭」所有的日式料理最美妙之處在於透過當季食材與烹調方式的呈現讓賓客們能通過品嘗美味的同時猶如度過了四季風華,感受到日本的四季之美與特色。而「大德寺コース」備有10種品項精緻的料理,先呈現在眼前的是清淡爽口的二品「先付」開胃菜,四季時蔬與有如寶石般剔透的可口鮭魚卵的搭配; 以及鮮嫩的涼豆腐,最適合作為後續佳餚之前清新淡雅的小菜口味!

 

 

以「大德寺」為名的重箱(日本特有的精美漆器木盒)盛裝著以鮮蝦、楊梅、四季豆…等多種食材組合的繽紛開胃菜「口取り」、鮮甜有彈性的生魚片刺身「造里」、鮮味溫潤的日式時蔬「煮物」,三種菜肴味道豐富,交相輝映出誘人的美味!

 

 

這一道「焼物」(燒物)的烤魚是選自當季最肥美的魚鮮,造訪的這個季節則是烤得鮮嫩多汁的鰆魚,舌尖上盡是魚肉自身的豐富油脂與原有風味; 而富有意境的擺盤也像一幅畫作般,更是美味的幫襯!

 

 

「揚物」(天婦羅炸物) 是一道相當考驗主廚料理技藝的美食,要能將裹著薄薄炸衣的食材炸到金黃酥香、不油不膩又不乾柴之外,更需要讓品嘗的人能吃到食材的原汁原味,以上這些要素在眼前的這一品揚物料理中全都做到了! 食材的鮮甜在嘴裡到處流竄,香氣更是直撲鼻室,美味極了!

 

 

大多數人對於蕎麥麵一般有著偏深色、具顆粒感以及麵條口感柔軟的暨定印象,而有著白色麵體的「更科蕎麥麵」是僅以生蕎麥果實中間芯的部分研磨出的一番粉所製成,特色為柔中帶彈牙口感、細細嚼還品味得到甘甜的滋味,因為較為珍貴稀少,自古以來就是高級蕎麥麵的代表。此外,蕎麥麵也富含著豐富的食物纖維及諸多營養素,熱量 卻很低,因此無論是大人或小孩都是極適合品嘗的美食。

 

更科蕎麥麵享用方式也有多樣化,在大德寺コース中所提供的吃法則是以冷蕎麥麵佐以蔥花、芥茉和醬汁蘸醬的方式; 清甜的蕎麥麵與特製醬汁的絕妙交織,吃完令人好想再來一份!

 

 

【うなひつまし御膳】

 

 

提到最享負盛名的名古屋美食,鰻魚飯絕對佔了一席之地! 鰻魚富含高營養豐富,其味鮮美,尤其在時令炎暑的夏季享用這道佳餚更為合適,能夠增強體力還兼養生!想要大快朵頤地吃一頓鰻魚飯時,不妨可以點「うなぎひつまぶし御膳」。嚴選肉質最上等的鰻魚進行烤制,搭配共9種品項的美味料理能完整品嘗到名古屋正宗的鰻魚美食,深受饕客們的歡迎!

 

 

而名古屋風格的鰻魚飯又有別於關東風格的先蒸再烤的料理方式,這裡則是將鰻魚豐厚的油脂保留了下來,並以炭火直燒、再淋上濃郁甘甜的秘製的醬汁…等繁複炙烤步驟所完成的極品鰻魚,份量十足地被豪邁的蓋滿了整碗白飯,烤得焦脆噴香腴的鰻魚皮下是恰到好處的鮮嫩油脂,鰻魚肉質細緻又幾近入口即化的程度; 鰻魚跟鹹香的醬汁又像是天作之合般,有著層層不斷地疊加上去的甘醇美味,而餘韻又在舌尖喉頭繚繞不絕著!

 

 

端上桌的誘人鰻魚料理千萬別急著一口氣吃光,若想要道地的體驗名古屋式的吃法的話,就一定要遵循著鰻魚飯3吃的法則,就能品嘗到三種讚不絕口的鰻魚飯滋味!首先需將鰻魚飯分成四等份,第一吃不需添加任何佐料,請直接品嘗烤制得已十分入味的原味的鰻魚飯;第二吃則可以斟酌加入蔥花、芥茉以及海苔絲伴飯來吃,有了蔥花與海苔的香氣,以及芥茉的微辣感輔助,馬上就能將碗中的伴飯吃得精光! 而第三吃要注入高雅溫潤的鰹魚高湯調和成經典的日式茶泡飯,方才所有的佐料與鰻魚的香氣精華全都被釋放於茶泡飯之中了; 最後一吃就從剛才的三吃之中選擇一道最能令自己吃得過癮的吃法吧! 肯定能讓享用的饕客們心滿意足!

 

 

若是不清楚道地的吃法時,「さがみ庭」還貼心地提供了道地品嘗方式的說明。

 

 

【飛騨牛牛しゃぶ会席】

 

 

老饕來到名古屋尋美食,怎能錯過品嘗以優良的純淨肉質聞名的飛驒和牛肉呢!

全部共有12品的「飛騨牛・牛しゃぶ会席」,就是主要以A5極品肉質等級的飛驒和牛肉為主角的上乘涮涮鍋。

 

 

為保持鮮度在點餐後才切片裝盤的飛驒牛肉,有著分佈均勻的霜降狀油花,肉質纖細柔嫩,一級棒的口感非常適合鍋類料理。

 

 

以上等昆布所熬煮的湯底加入各類鮮蔬,讓四季時蔬的清甜完全在砂鍋中展味,此時品嘗上一口,立即就有清甜的口感直襲舌尖而來!

 

 

飛驒牛只需涮個10秒,肉片一轉化為粉紅色, 保有肉質的柔軟度時馬上送入口,先從能充分感受到飛驒牛肉獨有口感的原味品嘗起,先感受到的是鮮甜濃郁的肉汁滿溢了出來! 接著滑嫩的肉質與及油花一同在嘴裡化開來的美妙滋味令人齒頰生香、愈嚼愈香又回味悠長! 此外,還可再佐以店家親自調製的酢醬汁和胡麻醬汁二種蘸醬享受不同的風味,佐以酸酢汁的飛驒牛肉吃起來格外爽口; 而香濃的胡麻醬汁則讓飛驒牛肉的風味更加濃醇,無論是何種吃法都讓人早已為飛驒和牛上乘的肉質口感所沉醉其中!

 

 

方才在第一道「なごやめし会席」中所介紹的是冷食的「きしめん」(棊子麵),而在則「牛しゃぶ会席」中則可以熱食的方式享用,雖是在鍋中涮一下的簡單吃法卻有著不平凡的美味,Q嫰的麵條在咀嚼之間麵香迸發了出來,隨後又一下子順著喉嚨滑入胃中好滿足!

 

| 讓人還會想再訪的サガミさがみ庭Castle Plaza

 

「サガミさがみ庭Castle Plaza店」的每一道四季美食與名古風風味佳餚都令人充滿了驚艷和讚嘆的印象,讓人滿足又意猶未盡! 而舒適優雅的用餐環境與服務態度也加深了想要再次造訪的意願! 下次來到名古屋遊玩時就把這間離名古屋車站相當近的「サガミさがみ庭Castle Plaza店」列入美食必訪店家清單之中吧!

 

 

 

【サガミさがみ庭Castle Plaza店】

地址| 〒450-0002 名古屋市中村区名駅四丁目3番25号B1F

營業時間 |

[早上] 7:00~9:30

[午間] 11:30~14:00

[夜間] 17:00~22:00

官網| https://www.sagami.co.jp/castle/

 


 

 名古屋平價美食推薦! 用小預算也能盡情滿足口腹之慾的「和食麺処サガミ」

 

資料來源: 和食麺処サガミ

 

「和食麺処サガミ」是以各式日本的傳統和食代表美食,如店家自製手打蕎麥麵、名古屋風鰻魚丼飯、天婦羅…等皆能以平實經濟的價格品嘗到的日本和食餐廳,在日本各地都有連鎖店,除了大人能享用的美味和食之外,還提供了同樣精緻平價的兒童和食餐,讓小朋友也能共同與大人品嘗到日本的各式道地和食。

 

[各式成人套餐]

資料來源: 和食麺処サガミ

 

[各式兒童套餐]

資料來源: 和食麺処サガミ

 

官網介紹與店舖資訊| https://www.sagami.co.jp/shop/sagami/#nagoya


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