【淺草】令和壽司:緬甸職人掌廚?!美味令日本人也甘拜下風!

日本料理就一定得是日本人才能做得好吃嗎?有沒有想過,外國人也能成為壽司職人,而且料理的技術甚至超越日本廚師,令日本人都甘拜下風?就在淺草,今年剛開幕的一間二樓壽司店「令和壽司」,一群緬甸人,他們辦到了。

 

令和壽司開幕於2019年5月,因為開幕恰逢日本更替新年號,故取名為令和。這間壽司店最特別之處,就是從開店的老闆、投資人到廚師,都是緬甸人。

為什麼特地到日本,要去吃外國人做的壽司呢?日本料理,不就是該吃日本廚師烹飪的才算正宗嗎?相信很多人一定都會先發出這個疑問。

 

然而,美食的好吃與否,跟廚師的國籍本來就是毫無關係的。以三位緬甸廚師為中心的令和壽司,每一道握壽司,每一份日本家常菜,其美味程度完全不輸給日本人開的餐館,甚至超越。

雖然開幕才幾個月,已經有固定到訪的老主顧了。這些愛上令和壽司的人,可不是為了支持同鄉的緬甸人,而是日本客人。

 

「非常好吃,價格又實惠。如果不知道廚師的背景,真的以為這些菜色,出自於修行多年的專業日本料理職人。」不少日本客人都曾這麼說。

 

就連在吃著媽媽的家庭料理長大,平常也會在家下廚的日本人,都對令和壽司的美味感到甘拜下風。

廚師之一的Maung Hla Shwe在1996年從緬甸來到日本。剛開始他根本吃不出壽司和日本料理到底那裡好吃,因為緬甸食物的味道都很重,和食口味不在他經驗範圍之內。然而,因緣際會之故,他進入壽司店工作,沒想到這一開始,就改變了他。Maung Hla Shwe愛上了日本料理,愛上壽司。他在日本料理店跟著日本師傅修行,一晃眼就是24年。

 

「不可諱言,這些年來,總會有同行的日本職人與日本客人,對我投以懷疑的目光,」Maung Hla Shwe說:「但是,當他們品嘗到我捏出來的壽司,我烹飪的日本料理時,大家都服氣了。」

 

24年紮實的日本料理店烹飪經驗,讓他終於在今年擁有了自己的店,成為一個獨當一面的日本料理大廚。

令和壽司不只賣壽司,也有日本居酒屋會有的菜色,例如天婦羅、日式炸雞塊(雞唐揚)、丼飯⋯⋯等等。因此即使你不愛吃生魚片,在這裡也必然能夠找到適合的口味。最重要的是,比起周邊其他居酒屋和壽司店來說,令和壽司的定價實在是物超所值。

淺草的傳奇很多。因為令和壽司,一群來自於緬甸的日本料理職人,從此淺草又多了一樁美好的故事。

 

info.

令和壽司
東京都台東區淺草1-21-3  2F
[一~五]
11:00~23:00
[六・日]
10:30~24:00
https://sushi-reiwa.business.site


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