這裡是我重新認識石川縣的起點。位於石川縣白山市一里野高原的「爐庵」（ろあん）飯店，從地理位置來看，占有一個相當特別的座標。旅館座落於同時被認定為聯合國教科文組織生態公園與地質公園的白山國立公園內，周邊保留著廣闊未開發的自然環境，動植物資源豐富，具備著北陸山岳觀光據點的地理優勢。
以爐庵飯店為據點，冬日來一里野溫泉滑雪場滑雪，夏日來健行與賞螢，對於喜歡戶外活動、享受日本小鎮時光，同時還想探訪金澤市以外的旅人來說，這裡絕對是進行石川縣深度旅遊的好選擇。
然而，五年前因落石災害導致溫泉停用，對爐庵的經營造成衝擊。面對這一轉變，爐庵重新調整策略，從料理、住宿體驗與客群定位著手，強化以在地食材為核心的自然栽培飲食，並導入包場浴池、三溫暖與豪華露營等設施，逐步轉向以國際旅客為主的經營模式。這間由創辦人祖父將山中溫泉引入而起家的旅館，承載著地方觀光興衰的歷史記憶。
從滑雪熱潮退去後的轉型，到今日積極吸引自由行與回訪旅客，爐庵的存在，不只是住宿選擇，更是一段關於地方如何在自然、觀光與經營之間尋找平衡的縮影。
連結白川鄉和金澤市的地理位置
位於石川縣白山市一里野高原的「一里野高原飯店 爐庵」，是一間緊鄰白山國立公園的山中旅宿。這一帶同時屬於白山生態公園與地質公園的範圍，從白山山頂延伸而下的水循環與地形構造，都被視為極具價值的自然資產。旅館周圍，就是大片無人居住的山林地帶，保留了豐富的動植物生態，也讓這裡成為真正貼近白山自然核心的位置。
雖然地處深山，地理位置卻比想像中方便。從金澤開車約一小時可抵達，前往福井縣立恐龍博物館也差不多是一小時車程，因此很適合作為北陸旅行的中繼據點。近年也有愈來愈多旅客先住金澤，再租車前往一里野，之後穿越白山白色道路（White Road）前往白川鄉，形成一條串連山岳與合掌村的旅行路線。不過，若只依靠大眾交通工具，前往仍稍有不便，從關西出發多半需要轉乘電車與巴士，再由旅館接送。
爐庵近年的經營，一大支柱是來自海外的旅客。我和飯店的社長山﨑太一朗先生聊起天來，他表示，尤其到了冬天，外國客的比例明顯升高，有些日子甚至幾乎都是國際旅客。從國籍來看，全年以台灣旅客最多，其次是中國、香港、泰國、馬來西亞等地。許多人是為了賞雪、玩雪、滑雪而來，也不乏攜家帶眷、一次停留三晚或五晚的長住旅客。冬季造訪此地的外國旅客，未必都靠租車，從機場搭乘滑雪接駁巴士或計程車前來的情況也不少。
由於從金澤市區或機場出發約一小時即可抵達，在日本眾多滑雪場之中，當地滑雪場的交通算是相當便利。由集團旗下「White Ring」營運的冬季滑雪接駁巴士，讓來自台灣或上海的旅客，能以相對輕鬆的方式前往，甚至可說是距離最近、最容易入門的海外滑雪選擇之一。
此外，即使不滑雪，也可以搭乘纜車享受空中景觀，一口氣登上雪山山頂。滑雪場內的兒童遊樂區，不論大人或小朋友，都能玩雪橇、堆雪人，體驗雪地樂趣。即便沒有滑雪經驗也無妨，遊客依然能在這裡充分感受到冬季雪國的魅力，是一處非常適合親子同遊、輕鬆玩雪的滑雪場。而來這裡玩雪，最佳也最近的住宿選擇，就是爐庵。
用美食和大自然吸引旅客
然而，這間旅館近幾年也遭遇了重大考驗。五年前，通往源泉的山坡發生大規模崩塌，導致溫泉管線中斷，至今仍未完全恢復。雖然政府已著手規畫修復工程，但包含隧道施工在內的完整復原，仍可能還要再等好幾年。對溫泉旅館來說，失去溫泉無疑是沉重打擊。尤其日本旅客流失最為明顯，許多老客人都說，等溫泉回來之後還想再來。
雖然目前旅館暫時沒有天然溫泉，但依然設有可以泡澡的浴池。很多日本的商務旅館設有大眾浴池，但其實也不是天然溫泉。我覺得如果沒有非常堅持非天然溫泉不可的話，那麼爐庵所提供的浴場其實也滿不錯的了。至少讓習慣泡澡紓解身心的人，可以在此洗掉一天的疲憊。
面對溫泉暫時斷絕的處境，山﨑社長重新把重心放回料理與住宿體驗本身。原本就頗受好評的餐飲，開始更積極與地方連結，不再透過市場統一進貨，而是直接向在地農家採購。契機來自一位從事有機、無農藥耕作的農夫，山﨑社長親自品嘗後，深感食材風味確實不同，也因此一步步走進農業。如今他自己也投入稻作與蔬菜種植，採行不使用除草劑、農藥，甚至不施肥的自然栽培方式。
留宿的兩天一夜，我對館內提供的晚餐和早餐，留下深刻的印象。從燒烤能登牛、能登豬、白山羊肉到天然鹿肉，甚至還有台灣人很好奇的熊肉，也滿足了喜愛品嚐比較肉品的饕客。當然，當季的甘美蔬菜，也是餐桌上沒有缺席的角色。當地當旬的食材，在爐庵的用心挑選下，把白山的特色濃縮進舉箸之間。
耕作環境的重視，也讓田間重新迎回螢火蟲。由於沒有農藥干擾，螢火蟲的數量逐漸增加，旅館如今從六月中旬到八月初還會舉辦賞螢活動。標高約五百五十公尺的一里野，夏季氣溫比金澤市區低約五度，早晚甚至有些涼意。
這裡的魅力從來不只冬天而已。除了雪季之外，夏天避暑、觀察自然，也是十分迷人的停留方式。
承襲家族的志業
爐庵之所以有今天，與山﨑家族開拓這片土地的歷史息息相關。山﨑社長的祖父原本任職於北陸電力，後來辭去工作，懷抱著在深山開發溫泉的念頭，甚至成立自己的土木公司，親手開路和引泉。
當年資金不足，祖父四處奔走籌錢，也投入大量私產，與地方居民一起在冬季入山砍木、挖空樹幹製作管線，只為將溫泉從深山引至山下。之後，隨著整個地區陸續完成開發，一里野溫泉約在五十年前正式成形，白山白色道路開通，滑雪場也逐漸興盛。現在，這裡雖然看起來是個寧靜的小鎮，但其實過去曾經迎來一年三十萬人次的繁華年代。巴士一車又一車開進山裡，團體旅行、滑雪團和修學旅行，熱鬧一時。只是，隨著滑雪熱潮退去、團體旅遊式微，地方整體觀光人潮也大幅減少。
即使如此，山﨑社長仍認為，這片土地真正的價值，其實還沒有被更多人看見。因此，他致力於強化旅館軟硬體設施，希望吸引海內外的新遊客，發現石川縣一里野高原的美好。
享受不同季節的Slow Life
在爐庵的一樓大廳裡，有一隻像寵物似的機器人，在客人之間穿梭來穿梭去，活靈活現的可愛模樣，像寶寶一樣的叫聲，吸引著所有到訪的客人。無論大人或小孩，每個人都忍不住彎下腰來，和它對話和玩耍。
這是山﨑社長特別斥資買下來的陪伴型機器人，透過感測器可偵測觸碰，會做出情感反應與簡單對話。雖然無法真的取代人類做什麼實際上的事務，但就像一隻可愛的迎賓犬或看板貓似的存在，讓人看了心情極好。作為療癒型的接待角色，這隻機器人也成為了爐庵的亮點，受到外國旅客的喜愛。幾個住宿的外國小孩，退房離開與它告別時，顯得離情依依。
旅館也設計了讓外國旅客能夠體驗日本傳統文化的課程。例如搗麻糬，讓旅客可以參加平常只有在祭典才有的活動，品嘗手作麻糬的滋味。
我想，這也是山﨑社長為爐庵的魅力，找到的新方向吧。失去溫泉，至今依然是旅館最深的痛，但也正因如此，爐庵這幾年開始重新打磨自身的價值。在等待「溫泉回來」的同時，旅館的課題是如何讓旅人理解，即使沒有溫泉，這裡依然值得來。值得為一泊二食的美味料理而來；值得為一片螢火蟲飛舞的稻田而來；值得為白色道路上的瀑布、紅葉和山景而來；同時，也值得為身在白山山麓裡，能夠徹底放鬆身心的生活節奏而來。
一里野的爐庵，因此不再只是傳統印象中的旅館，早已逐漸成為一處深入感受石川縣自然之美的棲居之地。
一里野高原「爐庵」（一里野高原ホテル ろあん）
| 地址 | 石川縣白山市尾添７０−４ |
|---|---|
| 交通 | 請參考官網說明 |
| 營業時間 | Check in 15:00 |
| 官網 | https://ichirino.jp/lg_tw/ |
採訪撰文、攝影：張維中
編輯：步步日本編輯部
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作者資訊
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