名古屋咖啡廳 Biggin｜1951年創業「只賣咖啡的店」！榮商圈老字號咖啡店探訪＋編輯到底在做什麼？

1. 名古屋咖啡廳｜走進「只賣咖啡的店 Biggin」
2. 在名古屋喫茶店，喝一杯咖啡，聊一聊人生——編輯到底在做什麼？
3. 一篇旅遊文章的誕生：網路媒體編輯的幕後工作
4. 職稱是編輯，但工作不只有編輯：社群媒體、行銷企劃與 PR 內容
5. 想當編輯，只會寫文章夠嗎？
6. 編輯後記｜在「只賣咖啡的店」重新認識「不只是編輯」的編輯工作
7. 店舖資訊｜只賣咖啡的店 Biggin（珈琲だけの店びぎん）
8. 延伸閱讀｜名古屋咖啡廳推薦

名古屋咖啡廳推薦哪一間？位於名古屋榮的「只賣咖啡的店 Biggin（珈琲だけの店びぎん）」創業於 1951 年，是間擁有 70 多年歷史的老字號咖啡廳。店內不提供一般輕食，以自家焙煎的深焙咖啡為主，從法蘭絨濾布手沖、冰咖啡到咖啡凍冰淇淋，都能感受到 Biggin 對咖啡的不同詮釋。

Biggin 對我而言是間有點特別的咖啡店，這篇除了帶大家認識 Biggin 的歷史、店內空間與實際品嚐的咖啡與甜點，也想藉此分享「編輯」這份工作，聊聊雜誌社、出版社與網路媒體的編輯工作有什麼不同，以及一篇旅遊文章從企劃到公開，背後究竟有哪些讀者看不見的工作。如果你也對編輯工作感到好奇，不妨繼續讀下去，就從這間「只賣咖啡的店 Biggin」開始吧。

名古屋咖啡廳｜走進「只賣咖啡的店 Biggin」

2024 年，我為了《步步日本》的工作面試來到名古屋。面試結束後，回台灣前還有一些時間，於是打開 Google Maps，隨意搜尋榮附近的咖啡廳，意外看到一間名為「只賣咖啡的店 Biggin（珈琲だけの店びぎん）」的店。

「只賣咖啡？那是什麼樣的一間店呢？」

抱著好奇心，我走進 Biggin。沒有事先查過店家歷史，也不知道在名古屋咖啡文化中有什麼特別之處，只是想看看「只賣咖啡的店」究竟是什麼模樣。

就這樣，Biggin 成為我在名古屋造訪的第一間咖啡廳。當時的我還不知道面試結果，更沒想到之後自己會以《步步日本》編輯的身分在名古屋工作，再次回到同一間咖啡廳，並寫下這篇文章跟大家分享。

1951年創業，在名古屋榮延續 70 多年的老字號咖啡店

位於名古屋市中心榮的「只賣咖啡的店 Biggin」，創業於 1951 年。從地下鐵榮站步行前往不需要太久，店面就藏在熱鬧街區的一棟建築裡。沿著入口往內走，「珈琲だけの店」幾個字出現在眼前，推門進去後則是一間以長吧台為中心的咖啡店。

Biggin 創業初期曾以餐廳、喫茶店等不同形式營業，直到 1973 年前後，才逐漸形成不提供一般餐點，以咖啡為主角的經營方式。從此，「珈琲だけの店」不只是寫在招牌上的一句話，也成為 Biggin 延續至今的重要特色。

這間店至今已傳承三代，目前由第三代店主加藤壯風先生與妻子共同經營。出生於咖啡店家庭的加藤先生，從小就在 Biggin 的環境中長大，18 歲開始跟著父親學習咖啡相關工作，之後也曾離開家業，於 2008 年在名古屋東山公園開設自己的「自家焙煎 Coffee Mado（自家焙煎 Coffee マド）」。

當時的 Coffee Mado 是與 Biggin 不同的路線。相較於 Biggin 深焙風味的咖啡，加藤先生在自己的店裡製作較為柔和口味的咖啡，也提供磅蛋糕等餐點。後來他一邊經營自己的店、一邊重新回到 Biggin 幫忙，最終決定結束 Coffee Mado，將重心放回祖父與父親一路經營下來的 Biggin，並在之後正式接下這間店。

第一次來到 Biggin 時，我只是被「只賣咖啡的店」這個名字吸引；這次重新了解它的歷史，才發現看似簡單的店名背後，其實是一間咖啡店 70 多年來經歷三代傳承持續做出的選擇。

不是刻意打造的復古風，而是幾十年來的累積

走進 Biggin，最先吸引目光的是沿著店內延伸的木質長吧台。現在店裡以吧台座位為主，吧台後方則排列著各式咖啡杯、咖啡器具與多年來留下的物件。暖色燈光照在木質空間裡，和現在常見的明亮、極簡咖啡廳相比是完全不同的氣氛。

不過，我覺得 Biggin 最吸引我的地方不只是「復古」。現在日本有不少以昭和喫茶為靈感打造的咖啡廳，但 Biggin 眼前看到的空間，並不是後來重新設計出的懷舊風格，而是一間從 1951 年一路營業至今的咖啡店，在 70 多年的時間裡慢慢留下來的模樣。

店內牆上掛著一張寫有「昭和 28 年びぎん店内」的黑白照片。昭和 28 年，也就是 1953 年，距離 Biggin 創業僅兩年。照片裡可以看見當時的吧台與桌席，以及 70 多年前客人在店內喝咖啡的模樣。

把這張照片和現在的店內放在一起看很有意思。座位配置與店內陳設當然已經隨著時代改變，但直到今天，客人依然坐在吧台前，看著店主在眼前準備一杯咖啡。

店裡還留有不少和咖啡、名古屋喫茶文化有關的書籍與物件。它們沒有被集中放進展示櫃裡特別標示成歷史文物，而是很自然地存在於現在仍持續營業的店裡。

也因此，來 Biggin 喝咖啡時，很難把「老店的歷史」和「現在的日常」完全分開。眼前不是一間保存下來供人參觀的老喫茶店，而是走過幾十年的時間，至今依然有人每天走進來坐下喝咖啡的店。

真的只賣咖啡嗎？從深焙到特色咖啡，Biggin 的咖啡世界

店名為「只賣咖啡的店」，Biggin 真的只賣咖啡嗎？

翻開菜單，答案可以說「是，也不是」。這裡沒有名古屋喫茶店常見的小倉吐司、三明治或義大利麵等一般餐點，從創業至今一路發展出的主角始終是咖啡。原來一杯咖啡可以延伸出的變化，遠比想像中豐富。

Biggin 的基本款咖啡分為綜合咖啡（Blend）與單品咖啡（Straight），店內使用自家焙煎的深焙咖啡豆。仔細看看吧台上排列的咖啡豆，可以發現豆子大多呈現深褐色，部分表面甚至泛著焙煎後的油光。即使是店內相對較淺焙的吉力馬札羅（Kilimanjaro）與摩卡馬塔里（Mocha Mattari），依然保留深焙咖啡特有的苦味與甘甜；不同產地的豆子，則各自呈現苦味、酸味、澀味與甜味之間不同的平衡。

沖煮方式同樣是 Biggin 咖啡的重要特色。店內的 Blend 與 Straight 咖啡主要採用法蘭絨濾布手沖（ネルドリップ）萃取。相較於一般常見的濾紙，法蘭絨濾布手沖使用布製濾網沖煮，Biggin 藉此表現深焙咖啡的醇厚口感、甜味與香氣。

不過，沖咖啡並不是把水溫、時間全部設定好，就能每天複製出完全相同的結果。加藤先生會依照咖啡豆的焙煎程度調整水溫，沖煮時觀察咖啡粉膨脹的狀態、顏色與滴落速度，尤其重視最初的悶蒸（蒸らし）過程。

Biggin 使用直火式焙煎機，加藤先生承襲父親教給他的基本方法，再依自己的經驗逐步調整。比起只依賴固定的溫度與時間，他也會透過煙霧、聲音與香氣判斷咖啡豆的狀態，再決定每一次焙煎該如何進行。

除了法蘭絨濾布手沖，Biggin 還有一款很特別的「琥珀の雫」。它不是以熱水沖煮，而是利用冰塊融化後的水，花時間慢慢萃取出濃度約為一般法蘭絨濾布手沖咖啡數倍的咖啡液。可以直接品嚐，也能加入大量牛奶製成咖啡歐蕾，即使搭配牛奶，依然能感受到濃郁的咖啡香氣。

如果以為「只賣咖啡」代表菜單選擇很少，那就更容易被 Biggin 菜單的品項驚艷。除了基本的熱咖啡、冰咖啡與咖啡歐蕾，店裡還有咖啡凍（Coffee Jelly）、阿芙佳朵（Affogato，另譯阿法奇朵）等以咖啡延伸而成的甜點，以及加入香料的咖啡飲品。依照季節不同，也可能出現日本較少見的世界各地特色咖啡，例如烏克蘭的 Russian Coffee、墨西哥的 Café de Olla 等。

這些品項看似已經超出一般人對咖啡的想像，核心卻始終沒有離開咖啡。不同豆子、不同焙煎、不同萃取方式，再搭配牛奶、冰淇淋或香料，都是 Biggin 想讓客人認識咖啡的方法。

因此，「珈琲だけの店」或許不能單純理解成「菜單上只有咖啡」，更接近 Biggin 的可能是透過不同的咖啡豆、焙煎與喝法，專注呈現咖啡的各種可能。

讓美味加倍！冰咖啡＋咖啡凍冰淇淋

重新來到 Biggin，我還是點了第一次造訪時喝過的冰咖啡。Biggin 的冰咖啡從上桌的方式就很有意思，熱咖啡與事先冰鎮過的玻璃杯一起送上，杯中放入冰塊，再由自己將咖啡緩緩倒入。熱咖啡碰上冰冷的杯身與冰塊後迅速降溫，倒咖啡的過程也成了喝這杯咖啡十分有趣的一環。第一次來 Biggin 時，這種喝法就讓我留下很深的印象，因此這次我還是選了同一個品項。

Biggin 以深焙咖啡為主，製成冰咖啡後依然能感受到鮮明的咖啡香氣與厚實口感。比起清爽、帶有明亮果酸的風格，這杯咖啡更能喝到深焙特有的苦味與醇厚感。隨著冰塊慢慢融化，入口的濃度也逐漸變得柔和。

除了冰咖啡，這次我還多點了一份「咖啡凍冰淇淋（Coffee Jelly Ice Cream）」。透明玻璃杯裡裝著切成小塊的咖啡凍，上方放上冰淇淋，再搭配鮮奶油與橙片。

帶有苦味的咖啡凍與冰淇淋一起入口，冰淇淋的甜味讓咖啡的苦味變得柔和，咖啡香氣卻沒有因此被蓋過。咖啡凍滑嫩又有彈性，和冰淇淋形成不同的口感，搭配酸甜滋味的橙片，讓整份甜點更有層次。

第一次去 Biggin 怎麼點餐？造訪前先知道這幾件事

第一次看到「只賣咖啡的店」這個名字，可能會不知道進去之後該點什麼。其實不用對咖啡非常熟悉，也可以從自己平常喜歡的味道開始選擇。

想認識 Biggin 的深焙風格，可以從綜合咖啡（Blend）或單品咖啡（Straight）開始；夏天想喝冰咖啡，也很推薦我兩次造訪都選擇的冰咖啡。喜歡甜點的人，則可以試試咖啡凍冰淇淋（Coffee Jelly Ice Cream）、Affogato 等以咖啡延伸而成的品項。

店內沒有小倉吐司、三明治等一般喫茶店常見的輕食，如果想找一間可以吃午餐或早餐的名古屋喫茶店，這裡可能和你的想像不太一樣。但如果你想找一個地方坐在吧台前，好好喝一杯自家焙煎的深焙咖啡，或想看看一間從 1951 年延續至今的名古屋老咖啡店，很推薦你將 Biggin 排進行程。

閱讀《名古屋咖啡散步》再次與 Biggin 相遇

第一次走進 Biggin 時，我其實對這間店幾乎一無所知。只是透過 Google Maps 發現它並被店名吸引，喝完一杯咖啡後便離開名古屋回台灣。

後來開始在名古屋生活，因為工作的關係接觸越來越多日本旅遊、地方文化與咖啡店相關資料，我也在川口葉子的書籍《名古屋咖啡散步》（名古屋カフェ散歩，祥伝社黄金文庫，暫譯）中，再次看見熟悉的 Biggin。

川口葉子長期書寫咖啡館與喫茶店文化，《名古屋咖啡散步》以名古屋的咖啡店為主題，走訪並記錄散落在城市裡的不同店家。翻到 Biggin 的頁面時，我才發現自己在 Google Maps 上隨意找到，因為店名而走進去的咖啡廳，原來也是名古屋咖啡文化長年累積的其中之一。

這次再訪，我特地帶著《名古屋咖啡散步》一起回到 Biggin，也試著模仿書中的構圖拍下照片，重新看待眼前的空間。書頁裡是被記錄下來的 Biggin，眼前則是真正仍在營業的咖啡店。對我來說，這也是重新認識一間店的樂趣之一。先從自己的體驗出發，再透過書籍、資料與現場觀察，補上造訪時自己不知道的事情。

平常旅行時，可能會把「拍照」理解成「留下紀念」。開始做媒體工作之後，我更常注意一張照片為什麼從這個位置拍？作者為什麼選擇這個畫面？一本書在有限的篇幅裡，為什麼留下這些細節？

這個過程，其實和我每天從事的編輯工作很接近。

同樣一間 Biggin，可以以「名古屋老字號咖啡店」介紹，也可以談深焙咖啡、自家焙煎、三代傳承，甚至只從一張 1953 年的照片開始說故事。資訊很多，但最後選擇讓讀者看見什麼，就是內容編輯的工作之一。

一篇旅遊文章也不只是記錄「我去了哪裡」，而是進一步判斷：這個地方為什麼值得介紹？哪些背景能幫助讀者理解？哪些資訊需要進一步查證？又該如何整理，才能讓沒有去過的人也讀得懂？

第一次來的時候，我只是 Biggin 的一名客人。再次坐在同一個位置，我多了「編輯」的視角。而編輯的工作，從來不只是把文字寫好。

在名古屋喫茶店，喝一杯咖啡，聊一聊人生——編輯到底在做什麼？

提到「編輯」，你會想到什麼？

喜歡閱讀、很會寫文章、每天埋首在書稿裡修改文字，這些的確是編輯工作的一部分，但對於一直都在從事編輯的我而言，我覺得「會寫字」只是這份工作的基本能力之一。

我過去曾在台灣的雜誌社與出版社擔任編輯，現在則是《步步日本》的網路媒體編輯。同樣都是「編輯」，隨著媒介載體不同，工作節奏、思考方式，甚至需要具備的能力可能完全不同。

即使同樣是出版社或網路媒體，也會因公司規模、組織與職務分工而有所差異。以下並不是所有編輯工作的標準答案，而是以我自己的工作經驗，分享這三種編輯工作有哪些不同。

雜誌社編輯｜在固定截稿時間內製作一期內容

雜誌編輯的工作，通常圍繞著「一期雜誌」展開。

從每一期的主題企劃開始，決定要做哪些專題、採訪哪些人物、介紹哪些內容，再進一步安排設計師、攝影師等合作人員。採訪完成後，還要整理稿件、確認資訊、修改內容，並與設計師討論版面，直到送印前完成最後的校對。

因此，雜誌編輯並不是只負責其中一篇文章，而是必須同時思考這一期的主題是什麼？每篇文章在整本雜誌裡扮演什麼角色？哪些內容應該放在前面？圖片和文字的比例如何安排？不同文章放在一起之後，能不能形成完整的閱讀節奏？

而且雜誌有明確的出刊日，當截稿時間逼近時，不管採訪稿件、照片或版面製作進行到哪裡，都必須把不同環節回收，讓整本雜誌能夠準時完成。

雜誌編輯很重要的一項能力是「整合」。編輯必須在有限的頁數、時間與人力之中，把原本分散的文字、照片、採訪與企劃，組合成讀者最後拿在手上的一本雜誌。

出版社編輯｜陪一本書從發想到出版

出版社編輯面對的單位，則從「一期雜誌」變成「一本書」。

一本書真正開始製作以前，通常只有題目、企劃，甚至只是作者腦中的想法。編輯要先判斷這個題目能不能成立、適合什麼讀者、應該用什麼結構呈現，再和作者一起把原本模糊的想法逐漸整理成一本可以閱讀的書。

進入製作之後，工作又會延伸到書稿確認、內容編修、資料查證、校對、圖片、書名、封面與裝幀等不同環節，也必須和作者、譯者、美編、設計師以及製作端等反覆溝通。

出版社編輯很有意思的一點是，編輯不一定是作品裡說話的人，卻必須非常清楚這本書到底想說什麼。

有時候作者知道自己想講什麼，卻還沒有找到最適合讀者理解的方式；有時候內容本身很好，結構卻需要重新整理。這時候編輯不是把文章改成自己的文字，而是協助作者把真正想表達的東西，以更完整、更清楚的方式呈現。

一本書的製作時間也通常比單篇文章長，從企劃、寫作、編輯到最後出版，可能經歷一次又一次討論與修改。比起快速產出，出版社編輯更需要長時間跟著同一個題目走，並且在過程中不斷學習自己原本不熟悉的領域。

翻譯書編輯｜一本翻譯書出版前，編輯在做什麼？

我過去任職的出版社以翻譯書為主，因此當時接觸的出版流程，和直接與中文作者合作又有些不同。

一本海外出版品要成為台灣讀者手上的中文版，並不是把原文交給譯者、翻成中文之後就能直接出版。從取得書稿開始，還要經過翻譯、編輯、校對、設計、印刷等不同環節。編輯的工作，就是在這些環節之間不斷確認、整理與溝通。

收到譯稿之後，首先要面對的就是「這段中文到底通不通順？」翻譯除了要忠於原文，也必須考慮中文讀者實際閱讀時能不能理解。遇到專有名詞、人名、地名、歷史背景或文化差異，也不能只看譯稿表面是否通順，而是需要另外查找資料、確認譯名與用法。有些原文對當地讀者來說理所當然的事情，換成台灣讀者閱讀時可能還需要進一步說明。

因此，翻譯書編輯某種程度上一直在原文、譯者與讀者之間來回確認。既不能為了讓中文變漂亮，就把原作者真正想說的意思改掉；也不能因為原文就是這樣寫，就留下生硬、難以理解的中文。

文字之外，編輯也要處理一本書真正成形以前的許多細節。從書名、封面文案、目錄、圖片與圖說，到內頁排版後一次又一次的校對，都需要逐步確認；過程中也會和譯者、設計師以及其他製作相關人員反覆溝通，直到一本原本來自另一種語言與文化的作品，真正成為適合台灣讀者閱讀的中文版。

這段經驗也讓我理解，編輯並不是把文字改得比較漂亮的人。

尤其是翻譯書，很多時候真正困難的是「判斷」。這個翻譯準不準確？這個名詞台灣通常怎麼使用？這句話雖然沒有翻錯，但中文讀起來自然嗎？原文背後的文化脈絡，台灣讀者能不能理解？

同樣一句話，可能要查好幾份資料，甚至要和譯者來回討論，才能決定最後留下哪個版本。這些細小的確認累積起來，才會成為讀者最後拿在手上的一本書。

網路媒體編輯｜文章「公開」之後，工作還沒有結束

進入網路媒體之後我覺得最大的改變之一，是「完成」這件事變得沒有那麼明確。紙本雜誌有出刊日，一本書也有出版日，但網路文章按下「公開」之後，某種程度上才正式開始。

以《步步日本》為例，文章公開之前同樣需要企劃、資料搜集、採訪、拍攝、寫稿、編稿、校對與資訊確認。但除此之外，還必須思考 SEO、搜尋關鍵字、標題、文章結構、網站呈現，以及讀者會透過什麼方式找到這篇文章。

公開之後，也不是把文章丟在網站上就結束。還要透過 Facebook、Instagram、Threads 等社群媒體把內容送到不同讀者面前，觀察哪些主題受到關注？讀者對什麼內容有反應？當票價、營業時間、交通方式或活動日期變更，文章就需要重新確認與更新。

換句話說，網路文章不像印刷品，在送印的瞬間形成一個固定版本。它可以被搜尋、分享、修改、更新，也可能在公開很久之後，因為某個新的搜尋需求再次被讀者找到。

因此，網路媒體編輯除了「內容做得好不好」，還必須多一層思考，這篇內容要怎麼抵達真正需要它的人？

媒體不同，但編輯都在處理同一件事

如果簡單整理編輯的工作，我會這樣理解：

比較項目	雜誌社編輯	出版社編輯（以翻譯書為例）	網路媒體編輯
製作內容	一期雜誌	一本書	單篇文章專題網站內容
內容來源	編輯企劃採訪 Writer 稿件	海外原著譯者譯稿	編輯企劃採訪 Writer 稿件合作內容
前期工作	主題企劃內容架構採訪與約稿安排	選書、提案書籍企劃中文版定位製作規劃	選題讀者需求關鍵字企劃方向採訪規劃
內容製作	編稿資料確認文章結構校對	譯稿編修原文核對資料查證用語統一在地化校對	編稿資料查證文章結構標題 SEO 校對
其他製作	照片選擇圖說版面配置與設計師溝通	書名封面文案目錄圖片圖說內頁排版封面與裝幀確認	圖片選擇網站版面 CMS 上稿社群素材必要時與設計師協作
合作對象	Writer 攝影師設計師受訪者	譯者設計師美術編輯出版製作相關人員	Writer 設計師受訪對象客戶與合作單位
工作節奏	固定截稿與出刊週期，多項內容同步推進	製作期較長，一本書經過多輪編修、校對與製作	發布頻率較高，並受時效、搜尋趨勢與企劃排程影響
完成之後	出刊後基本形成固定版本	出版後基本定稿，再版時可能修訂	公開後仍可更新、優化 SEO、社群媒體傳播及觀察成效
核心思考	如何把不同內容整合成完整的一期雜誌	如何把一本書從譯稿製作成適合台灣讀者閱讀的完整出版品	如何把內容做好，同時讓真正需要資訊的讀者找到它
培養能力	企劃、整合與時間管理	編輯、轉譯、查證與長期製作	企劃、整合、轉譯、傳播與持續優化

工作方法雖然不盡相同，但其實自己待過的三種媒體，我覺得編輯一直都在處理一件很相似的事情：先弄清楚「想完成什麼」，再想辦法找到最適合的方法，把它真正製作出來。

所以編輯，需要的從來不只是文字能力。

遇到不熟悉的題目，要願意重新學習；企劃行不通，要找其他方法；Writer、作者、設計師或合作對象有不同想法，要能溝通、協調；流程出了問題，也要思考下一次怎麼做得更有效率。

很多時候，編輯真正大量花時間處理的甚至不是文字，而是前前後後那些看不見的工作：大量的溝通、協調、整合、查證。

一篇旅遊文章的誕生：網路媒體編輯的幕後工作

擔任《步步日本》網路媒體編輯之後，我的工作內容又和過去有了很大的不同。

讀者最後在網站上看到的，可能只是一篇「名古屋咖啡廳推薦」、「北海道自由行」或「日本新景點介紹」，但在真正按下「公開」以前，編輯要處理的事情其實比想像中多。

第一步不是寫文章，而是決定「為什麼要寫」

一篇文章開始以前，我通常不會先問「我要怎麼寫」，而是先想為什麼現在要做這個題目？誰會想看？讀者看完之後，可以得到什麼？

有些題目來自日本最近的新景點、新活動或話題，有些則是台灣旅客長期都有搜尋需求的交通、美食、住宿與自由行資訊；也有些內容，是在日本生活、採訪的過程，發現值得讓更多台灣讀者認識的人物、店家或地方故事。

題目決定之後，還要進一步思考文章的切入角度。

同一間店，當然可以寫成今天去了這裡，吃了什麼、覺得很好吃。但如果是媒體文章，就必須再往前一步：這間店和其他店有什麼不同？為什麼值得特別介紹？台灣讀者在出發前真正需要知道哪些資訊？網路上已經有很多類似內容，我們還能提供什麼新的觀點或實際經驗？

這篇 Biggin 也是如此。

如果只是記錄以前曾來過，又再次來喝咖啡，對我自己或許有紀念意義，但對讀者而言資訊其實不多。因此真正開始製作文章，我還需要重新了解 Biggin 的創業歷史、咖啡特色、店內保存下來的老照片與物件，也重新翻閱《名古屋咖啡散步》等資料。

把「我想寫」轉換成「讀者為什麼值得看」，是企劃階段很重要的一件事。

採訪之前，編輯其實已經做了很多功課

題目成立之後，接下來就是資料搜集。

如果是店家或景點，除了官方網站，也可能需要查看社群媒體、新聞稿、地方政府或觀光單位資料、相關書籍與過去報導。遇到歷史、文化或專有名詞，更不能只找到一個網站就直接採用，而是要確認資訊來源與內容是否一致。

資料搜集的目的，也不只是為了找資料填進文章。在採訪之前做的功課越完整，到了現場越知道自己應該看什麼、拍什麼，以及哪些問題值得進一步詢問。反過來說，如果什麼都不知道就去採訪，很容易回來之後才發現：「最重要的那張照片沒有拍」、「這個問題忘記問了」。

旅遊媒體還有另一個很實際的問題——資訊會變。

營業時間、票價、交通方式、活動日期、預約方式，都可能和幾個月前不同。因此，即使網路上已經有人寫過，也不能理所當然地直接沿用。資訊查證看起來很細碎，卻直接影響讀者到了日本之後能不能真正使用這篇文章。

自己寫和編輯 Writer 的文章，是兩種不同的工作

有些文章由我自己採訪、拍攝與撰寫，也有不少內容會和不同地區的 Writer 合作。

自己寫稿時，要處理的是如何把採訪、資料與自己的觀察整理成一篇文章；收到 Writer 的稿件之後，編輯的角色則完全不同。

這時候我不會只看「有沒有錯字」或「句子漂不漂亮」，而是先看整篇文章是否成立。

例如：讀者看完導言，知不知道這篇文章要告訴他什麼？資訊出現的順序合理嗎？某個地方是不是作者自己很熟悉，所以省略了第一次去的讀者其實需要知道的背景？一段寫得很長的內容，真的重要嗎？反過來說，有沒有很值得深入的故事只用兩句話就帶過？

有時候真正需要修改的不是一句話，而是整篇文章的結構。

這也是我覺得編輯和「幫忙潤稿」最大的差別之一。編輯不是單純把別人的文章改成自己喜歡的文風，而是先理解作者想表達什麼，再判斷怎麼整理，才能讓內容更完整地抵達讀者。

改稿也是一種溝通

當文章需要修改時，直接把 Writer 的文字全部改掉，有時候是最快的方法，但不一定是最好的方法。

尤其遇到需要補充採訪內容、重新確認資訊，或整段方向需要調整的情況，編輯必須告訴 Writer 哪裡需要修改？為什麼要改？以及希望補充的是什麼。

這件事比單純說「這裡不好」困難得多。因為如果自己都說不清楚問題在哪裡，對方也很難知道該怎麼修改。反過來，有時候 Writer 會提出不同的想法，而他的現場經驗或專業知識，可能正好補足編輯不知道的部分。

因此，編輯與 Writer 並不是單向的「修改」與「被修改」。一篇內容真正變好的過程，很多時候來自彼此反覆確認、討論與調整。

這也是做了不同類型的編輯工作之後，我越來越重視的一項能力：能不能把自己的判斷整理成對方可以理解、也可以實際執行的溝通。

文章寫完了，工作還沒有結束

文字與照片準備完成後，接下來還有網站上稿。

文章標題怎麼下？段落怎麼安排？小標是否能幫助讀者快速找到資訊？圖片放在哪裡最容易理解？重要資訊要不要整理成表格？手機閱讀時會不會一整頁都是密密麻麻的文字？

除此之外，網路媒體還必須考慮 SEO。SEO 並不是把熱門關鍵字大量塞進文章，而是先理解讀者正在搜尋什麼，以及內容能不能真正回答那個問題。

例如搜尋「名古屋咖啡廳」的人，可能正在找旅行途中值得去的店；搜尋「名古屋老喫茶店」的人，想看的內容又可能不同。標題、文章架構與資訊安排，都需要在「搜尋需求」與「文章真正想說的事情」之間找到平衡。

這也是為什麼同一篇文章，我常常會在寫完正文之後，再回頭重新思考標題和導言。因為到了那個時候才真正知道，這篇文章最值得讓讀者看見的是什麼。

公開不是終點，而是內容的另一個起點

確認資料、圖片、版面與 SEO 之後，文章終於可以公開了。但對網路媒體而言，「公開」並不代表工作完全結束。

文章可能需要透過社群媒體讓更多讀者看見，公開後也能從數據與讀者反應觀察，原本的企劃是否真的回答了讀者需求。過了一段時間，如果交通、票價、營業資訊或活動內容有所改變，也可能需要重新更新。有些文章甚至會在公開幾個月、一年之後，因為搜尋趨勢或新的話題，再次被大量讀者找到。

因此，比起完成一篇文章，我現在更常把網路內容理解成一個持續循環的過程。

企劃 → 資料搜集 → 採訪／製作 → 編輯 → 查證 → 上稿 → 公開 → 傳播 → 觀察 → 更新

讀者最後看到的是一篇文章，但編輯真正負責的，是讓這整個流程能夠順利運作。

職稱是編輯，但工作不只有編輯：社群媒體、行銷企劃與 PR 內容

如果只看「編輯」這個職稱，可能會以為我的主要工作就是企劃、寫文章和修改稿件。但實際在網路媒體工作，其實現在的內容工作早已很難只停留在「把一篇文章做好」。

除了網站文章，我目前的工作也會接觸社群媒體經營、行銷企劃、PR 內容，以及與 Writer、設計師、客戶和不同合作單位之間的溝通協調。現在的工作已經橫跨了編輯、內容行銷、社群媒體與專案管理等不同領域。

文章公開之後，還要思考怎麼讓讀者看見

以前做紙本編輯時，內容最後會成為一本雜誌或一本書；到了網路媒體，文章則只是內容呈現方式的其中一種。同一個題目放到網站、Facebook、Instagram、Threads 等社群媒體，適合的表現方式則完全不同。

網站文章可以提供完整的交通、店舖、活動與背景資訊；社群媒體卻必須在更短的時間裡讓讀者理解「這是什麼」以及「為什麼值得看」。有些內容適合用照片，有些適合整理成圖文，有些現場素材轉換成短影音後比單純分享文章更容易傳達魅力。

因此，經營社群媒體並不是把文章網址貼上去就結束，而是要重新思考：同一份內容，到了不同平台，應該怎麼說？

這也是網路媒體編輯和紙本編輯很不一樣的地方，內容不再只有一個固定的完成形式，而可以依照平台、讀者與使用情境重新編輯。

媒體除了自製內容，也有來自商業設施與地方政府的合作委託

除了編輯部自行企劃的文章，《步步日本》也會製作日本商業設施、地方政府等單位委託的合作內容，這類工作和編輯部自行決定題目的文章又不太一樣。

委託方通常有明確希望宣傳的設施、活動、地方特色或觀光資訊；媒體則必須先理解對方的需求，再思考這些資訊對台灣讀者而言，應該從什麼角度介紹才真正具有吸引力。

如果只是把委託方提供的資料全部整理成中文，文章很容易變成一篇宣傳稿。但如果只追求讀者喜歡的題目，而沒有正確傳達委託方希望介紹的內容，也失去了合作企劃本來的目的。

因此，製作 PR 內容時，我經常需要同時考慮三件事：委託方想傳達什麼？《步步日本》的讀者想知道什麼？可以用什麼方式將兩者自然地連結在一起？

例如，一座商業設施可能希望介紹新開幕的店舖，但台灣旅客真正關心的，可能是「值不值得特地排進行程？」、「有哪些日本限定商品？」、「從車站怎麼去？」；地方政府希望推廣一個地方時，對當地人而言習以為常的文化、交通與地理背景，對第一次前往的台灣旅客來說可能完全陌生。

編輯要做的，就是在這些資訊之間重新整理優先順序。

PR 文章也需要「編輯」，而不是把資料翻成中文

這也是我覺得以前做翻譯書編輯的經驗，到了現在依然很有用的地方。日本的委託方提供日文資料，不代表把日文正確翻譯成中文，工作就完成了。

有些日本人一看就懂的地名、制度或文化背景，台灣讀者可能需要另外解釋；有些在日本宣傳文案裡很自然的表達方式，直接翻成中文卻可能顯得生硬，甚至不知道重點在哪裡。

所以真正需要處理的，不只是「翻譯」，而是「轉譯」。

要先理解原本的資訊，再從台灣讀者的角度重新判斷：哪些內容需要留下？哪些需要補充背景？什麼應該放到前面？標題要從哪個角度切入，才能讓讀者一眼理解這件事情和自己有什麼關係？

而在 PR 案件中，又多了一層責任——內容除了要好讀，也必須正確傳達委託方的資訊。因此從名稱、日期、價格、活動內容到圖片使用方式，都可能需要反覆確認。

編輯同時也是不同專業之間的「中間人」

一個企劃真正完成以前，往往不只有編輯一個人在工作。文章可能需要 Writer 採訪與撰寫；視覺素材需要和設計師討論；PR 案件需要和客戶或相關窗口確認；遇到地方採訪，也可能同時和觀光單位、店家、設施等不同對象聯絡。

每個人關心的事情都不太一樣。Writer 在意故事怎麼寫，設計師需要知道視覺上最重要的資訊是什麼，客戶有希望正確呈現的訴求，而編輯還必須站在讀者這一邊，判斷最後公開的內容是否真的容易理解。

所以多數時候，我的工作不是自己把所有事情做完，而是讓不同專業的人可以往同一個方向前進。

和 Writer 溝通時，要把「這裡感覺不太對」轉換成具體的修改方向；和設計師合作時，也不能只說「希望做得比較有日本感」，而要說清楚哪些資訊最重要、圖片要傳達什麼；面對委託方時，則需要理解對方真正的需求，再思考如何轉換成適合媒體讀者的內容。

這些工作看起來和「修改文章」沒有直接關係，卻是我現在每天做的編輯工作中非常重要的一部分。

從「把內容做好」到「讓一個企劃真正完成」

我覺得「編輯」這個職稱，已經很難完整概括我每天正在做的事情。有時候在修改 Writer 的稿件，有時候規劃下一篇文章，有時候確認 PR 案件，有時候和設計師討論視覺，也可能正在思考一篇文章到了 Instagram、Threads、Facebook 之後，應該換成什麼形式。

但這些看似不同的工作，其實都指向同一件事情：先理解這個企劃真正想完成什麼，再找出最適合的方法，和不同的人一起把它完成。

對我來說，這或許也是現在「編輯」工作和過去最大的不同之一。編輯不再只站在文字的最後一道關卡，而是從企劃開始，一路參與內容如何被製作、傳達，最後真正抵達讀者。

想當編輯，只會寫文章夠嗎？

Photo by Eduardo Casajús Gorostiaga on Unsplash

以前提到編輯這份工作，很容易先想到「喜歡閱讀」、「文字能力很好」或「很會寫文章」等等。

這些能力當然重要。每天都要面對大量文字，如果對內容沒有興趣，確實很難長期做下去。但從雜誌社、出版社一路做到現在的網路媒體，我覺得喜歡閱讀和寫作比較像是初衷，而不是編輯工作的全部。

真正進入工作現場後，編輯需要處理的是文字以外，更多細碎甚至沒有標準答案的問題。

文字能力之外，編輯更需要「判斷力」

編輯，每天其實都在做選擇。

這個題目值得做嗎？哪一段應該留下？哪些資訊其實和主題沒有太大關係？Writer 寫了一段很有趣的故事，但放在這篇文章裡適合嗎？兩個資料來源寫得不一樣，哪一個才正確？標題應該強調搜尋量高的關鍵字，還是文章真正最有特色的內容？

很多問題並沒有一個可以直接套用的答案。即使是修改文字也是如此。有時候一句話文法完全正確，放在文章裡卻顯得多餘；有時候 Writer 的文字不是不好，而是和整篇文章的方向不一致。

所以編輯不能只問「這句話寫得好不好」，而要一直追問：為什麼要把這句話放在這裡？它對讀者有什麼作用？

我覺得這種判斷能力，很難單靠讀幾本編輯工具書就學會，而是在一次次企劃、修改、失敗和重新調整的過程中逐漸累積。

不可能什麼都懂，但必須知道怎麼快速學習

做編輯還有一件很有趣也很辛苦的事情：每天接觸的題目可能完全不同。今天在查咖啡豆與焙煎方式，明天可能要了解日本的交通票券，下一篇又變成地方祭典、歷史建築、文具、溫泉或新開幕的商業設施。

編輯不可能一開始就是每個領域的專家，但至少要有能力在有限時間內找到可信的資料、理解基本脈絡，並且知道自己還有哪些事情不知道。因為如果編輯自己都沒有理解內容，就很難判斷 Writer 寫得對不對，也不知道該問受訪者什麼，更無法向讀者解釋。

所以比起什麼都知道，我覺得編輯更需要的是學習能力，以及知道該去哪裡找到答案的能力。

這篇 Biggin 也是一個很直接的例子。以前第一次來，我只是單純覺得咖啡很好喝；但當它變成一篇文章的題目，就必須開始了解店史、店主經歷、深焙咖啡、法蘭絨濾布手沖，甚至確認 1953 年的老照片與現在店內有哪些不同。

不是因為寫一篇咖啡店文章，就必須把自己變成咖啡專家，而是至少要理解到足以判斷哪些事情可以寫、哪些還需要確認，以及哪些資訊值得介紹給讀者。

會合作，也要知道怎麼把事情做好、做完

編輯很少能靠自己完成所有事情。一篇文章可能卡在 Writer 還沒有補資料、一張圖片還在等待授權、設計稿需要修改、客戶還沒有確認資訊；同一時間，下一篇文章可能已經開始企劃，另一個活動又即將公開。

所以除了內容能力，時間管理、進度管理與協調也變得非常重要，而且流程並不是訂好一次就永遠不需要改。

如果每次都在同一個地方卡住，就要回頭思考是不是一開始給 Writer 的企劃不夠清楚？資料是不是應該提早確認？和設計師合作時，有沒有辦法在第一次就提供更完整的需求？

對我來說，所謂「把工作做好」，不只是這一次勉強趕上截稿，而是做完之後還能思考下次有沒有更好的方法。這也是編輯工作很重要，卻很少直接出現在成品裡的重點。

當 AI 愈來愈會「寫」，編輯還需要做什麼？

這兩年，內容產業還多了一個無法避開的變化——AI。

整理資料、歸納重點、翻譯、摘要，甚至產出一篇結構完整的文章，現在都比以前容易得多。如果只是要快速知道「名古屋有哪些咖啡廳」、「第一次去名古屋怎麼排行程」，讀者也不一定需要先打開一篇幾千字的文章。

這也讓我重新思考，如果單純提供資訊變得愈來愈容易，那編輯真正能提供的是什麼？

至少以我現在的工作來說，我覺得答案並不是「比 AI 寫出更漂亮的句子」。而是選擇、判斷、查證、現場經驗，以及個人觀點。

同樣是介紹 Biggin，創業年份、地址、營業時間都可以整理成資訊；但為什麼在這麼多名古屋咖啡店裡選擇介紹它？第一次走進去注意到了什麼？70 多年的店史中，哪些細節值得讓台灣讀者知道？《名古屋咖啡散步》如何記錄這間店？兩年前和兩年後坐在同一個位置，我又看見了哪些以前沒有注意到的事情？

這些內容的價值，並不只是把網路上的既有資料整理得更快。尤其旅遊內容更是如此。讀者需要的當然有營業時間、交通方式和價格，但真正讓一個地方變得值得前往的，很多時候是實際走過之後才發現的細節，以及不同的人如何理解同一個地方。

因此，我現在更在意的是，一篇文章有沒有只有這篇文章才能提供的內容。

比起很會寫，更希望自己成為把事情做好的編輯

如果現在有人問我：「想當編輯，需要具備什麼能力？」我不會回答：「多看書、多寫文章」。

文字能力當然要練，但同時也要學著查資料、判斷資訊、整理自己的想法、和不同的人溝通；遇到不懂的事情願意學，發現工作方法不好用時，也願意重新調整。

因為編輯真正面對的，很少是一份已經整理好的文字，等著你把錯字改完。更多時候，你面對的是一堆還沒有整理好的資料、不同人的想法、有限的時間，以及一個「想把這件事情做好」的目標。

而編輯要做的，就是在這些條件之間，找到方法逐步實現。

編輯後記｜在「只賣咖啡的店」重新認識「不只是編輯」的編輯工作

第一次到 Biggin，只是因為對「珈琲だけの店」幾個字產生好奇，想看看一間「只賣咖啡的店」究竟是什麼模樣。再次來到 Biggin，我還是坐在當時的位置，點了同一杯咖啡。

不同的是，這次除了喝咖啡，我留意牆上的 1953 年老照片、店裡的咖啡器具，查找創業至今的故事，也帶著川口葉子的《名古屋咖啡散步》，重新從書裡與眼前的 Biggin 認識這間店。

一杯咖啡，在 Biggin 可以從咖啡豆、焙煎、沖煮方式等延伸出各種不同的味道與喝法。而我的工作雖然稱為「編輯」，實際做的事情卻早已不只有修改文章。

企劃、採訪、查證、改稿、SEO、PR、行銷、社群媒體，以及和 Writer、設計師、客戶與不同合作對象溝通。我其實很難用一句話回答：「編輯到底在做什麼？」

如果一定要找共通點，或許是先理解自己想完成的是什麼，再學習、判斷、溝通，和不同的合作夥伴一起找方法，把原本只是一個想法的企劃，真正做成可以抵達讀者的內容。

過去，我因為「只賣咖啡」幾個字走進 Biggin；再次回到這裡，也讓我重新整理自己這份「不只是編輯」的編輯工作。

店舖資訊｜只賣咖啡的店 Biggin（珈琲だけの店びぎん）

店舖名稱	只賣咖啡的店 Biggin（珈琲だけの店びぎん）
地址資訊	愛知県名古屋市中区栄3-4-26
交通方式	名古屋市營地下鐵「栄」站步行約 5 分鐘
營業時間	12:00～20:00
公休時間	週日、週一
官方網站	Instagram 官方帳號
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