【張維中旅記】愛知・碧南:釀造味覺的發現之旅

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文字・攝影=張維中

(本文轉載自張維中旅記《日本小鎮時光》,原點出版發行)

愛知縣最為人所知地方,雖然是名古屋市,然而對我來說,愛知縣最有魅力的地方,卻是離開名古屋市區以後,在前往鄉間路上的每一哩路。其中,在愛知縣的最南端,有一塊目前仍少有觀光客踏足的區域,這裡的觀光商業色彩較淡,也不是那麼的熱鬧能滿足你的購物欲,但是卻靜謐地保有著日本鄉間最日常純樸的風景與人情,值得進階的日本旅人一探究竟。從中部國際機場的所在地向東延伸,有四個靠近海灣的地方,分別是常滑市、半田市、碧南市和西尾市。這一次,要領著大家先走進當中的碧南市,逛逛這個從古代就以釀造醬油、味淋(味醂)等調味料,以及如今更以各類新鮮蔬果而聞名的小鎮,來一趟味覺的發現之旅。

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【白醬油的代表性品牌】

  • 七福釀造

「白醬油的歷史,就是從七福釀造開始的!」光是能夠說出這樣豪氣話的公司,就已經會令人想要立正敬禮了吧。碧南市特產白醬油,現在雖然有各家工廠都在生產,不過最初將白醬油上市的公司,則是七福釀造。開放觀摩和展示的工廠,全名為「七福釀造:感謝的故鄉」(ありがとうの里),在這裡藉由親身參觀廠房機器與試吃產品,可徹底了解白醬油和其他醬油的迥異之處。

碧南市取材

碧南市取材

碧南市取材 碧南市取材

七福釀造跟其他釀造廠有一個最大的不同,在於公司特別分支成立了藥膳部門。基於中藥的理論,研發出使用中藥材的白醬油,在中醫師于敏蘭女士的監製下,推出有十二種藥材成分的「金寶壽」白醬油,用來煮成養身火鍋極為合適。

碧南市取材

 

此外,公司不僅在意產品的製造,也注重員工之間的情誼。因為社長相信,唯有員工保持良好的工作氣氛,做出來的東西才會好吃。嗯,簡單來說,就是有「放愛進去」的意思啦!所以公司裡常會舉辦各種康樂活動、健行、合唱與環境淨化等運動,希望大家懷抱著一個愉悅的心,喜歡自己的工作,進而對經手的食材也投以感謝之心。不過,要每天見到醬油都跟它們說謝謝,這種事情說真的也還只有日本人才能辦得到吧。

碧南市取材

碧南市取材

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無法抗拒萌樣十足的七福吉祥物:)

 

INFO.
七福釀造

愛知縣碧南市山神町2-7

http://www.7fukuj.co.jp

 

◎以上內容未完,完整文章請見張維中2019年6月出版作品

本文轉載自張維中旅記《日本小鎮時光》,原點出版發行

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