從東京搭上新幹線，不過四十來分鐘，三島市便在窗外緩緩展開。
這座靜岡縣東部的小城，彷彿被富士山的氣息輕輕庇護著。源自富士山融雪的清水自湧泉滲出，沿著小河蜿蜒成街。
穿過小橋、石板道與低矮的屋舍，總能聞到一縷來自鰻魚蒲燒的香氣，在空氣裡悠悠飄散。
路面電車從街頭滑過，把時間分割成柔軟的絲綢，一縷縷輕輕包裹著三島那恬靜而溫柔的日常風景。
若到訪靜岡縣三島市，至少有兩樣必吃的當地美食。一個是三島馬鈴薯可樂餅；另一個則是靜岡三島鰻魚飯。
靜岡縣本來就以鰻魚飯聞名，最出名的是濱松鰻魚，因為當地有濱名湖，自古以來就是養殖鰻魚的產地。至於三島市，雖然本身並非鰻魚養殖地，不過主打以「富士山伏流水」浸養進貨的鰻魚，號稱能讓三島的絕佳水質，增加鰻魚的細膩口感。
因此，特地來到三島市，在留宿此地的這一夜，我決定晚餐不作二想，就是去吃三島鰻魚。
創業於安政三年（1856年）的「櫻家（うなぎ 桜家）」鰻魚飯，是靜岡縣三島市最具代表性的老字號鰻魚料理店。
如同上述，櫻家使用的鰻魚並非在地養殖，而是以「水」聞名。來自富士山融雪滲透火山岩層的伏流水，在市區湧出成河，被稱為日本名水百選之一。櫻家先將鰻魚放入此軟水中浸養兩至三日，去除泥味與多餘脂肪，使魚肉格外清爽細緻。
料理方式則以備長炭高溫直燒，再輕蒸後刷上薄薄醬汁反覆燒烤，讓外皮焦香酥脆、內裡柔嫩多汁，入口帶有淡淡甜味與輕盈感，非常美味，絕不輸給一般人認為是靜岡鰻魚代名詞的濱松鰻魚。
從江戶末期延續至今，櫻家見證了三島市這座水都的悠長歲月，也讓三島鰻魚飯成為我心中難忘的一味。
櫻家（うなぎ 桜家）鰻魚飯
| 地址 | 静岡縣三島市広小路町１３−２ |
|---|---|
| 交通 | JR三島站徒步約15分 |
| 營業時間 | 11:00-20:00/週三公休 |
| 官網 | http://www.sakura-ya.net/ |
撰文：張維中
責編：步步日本編輯部
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作者資訊
居日作家，2008年起以東京為生活據點，書寫一系列的跨城市文化觀察，出版類型除旅遊以外，橫跨小說、童書與繪本，曾獲金鼎獎。代表作散文《東京模樣》、遊記《東京半日慢行》，最新作品為《日本，旅人的形狀》、小說《划船去摘星》。