167年歷史南部鐵器「及源鑄造」正式登臺銷售

步步日本編集部
2019.11.27

超過 10 年的研發，無化學的美味機制，世上第一款裸製鑄鐵鍋「源」與「返」現已在臺灣正式推出。慶祝上市，有一系列後續的相關活動，將在2019年11月29日起陸續展開。

及源鑄造株式會社（總部位於岩手縣奧州市，首席執行官:及川久仁子，以下簡稱 OIGEN）自 1852 年成立以來一直在製造「日常用鐵鍋」。2019 年 11 月 18 日，OIGEN 官方通過眾籌集資(嘖嘖 https://www.zeczec.com/projects/oigen) 在臺灣開始新品銷售，隨後於 11 月 29 日在臺北市和臺東地區進行促銷活動至 12 月 5 日，由 CEO、日本和臺灣行銷團隊共同規劃執行。

◎經久耐用！環保、健康和令人開展笑顏的美味料理秘訣就是「鑄鐵鍋」

不粘塗層的化學塗層通常應用於鍋具上。這類的不沾鍋不僅需要頻繁更換，更是無法否認對健康和環境的負面影響。然而，由 100%鑄鐵製成的源與返不僅無化學塗層且非常耐用，裸製技法更是大大提高了鑄鐵鍋的高烹飪性能，進而改變家庭烹飪的概念和口味。

◎「防鏽技術」：源自革新後的傳統技法，利用鐵的自然特性來達到防鏽

裸製技法 (Naked Finish) 的精制加工技術甚至使專家感到驚訝「傳統工藝可以創造新技術嗎？」OIGEN在 2008 年獲得了這項專利技術。通過高溫加熱，使其表面成份改變，從而可以穩定且強力地防鏽。傳承了 300 年前的傳統鐵瓶防鏽技術「Kamayaki (鐵瓶)」，經過八年的研究與努力，發展成為一種更穩定，更堅固的加工技術。

◎「源」與「返」是用於創造美味的食物與肉類料理的好幫手

享受烹飪與食的樂趣。由於鑄鐵鍋的高熱量儲存與熱輻射能力，在食材與熱源之間表現出優秀的烹飪能力與穩定的溫度，熱量能穩定的從火源傳遞到食材中。且沒有塗層的阻礙，結合了傳承 167 年的智慧與技術，創造了可愛的圓壺造型「源」與前衛斜型的「返」，能巧妙的操縱熱量與水氣，為食用者帶來豐富的味道、口感以及食材本身的特色。

◼ 嘖嘖集資販售期間

網站： https://www.zeczec.com/projects/oigen

期間：2019年11月18日~2020年1月2日(45日間) ※集資結束後，源與返可透過 OIGEN 臺灣電商網站進行購買:https://oigen.com.tw/

◼ 11月29日~12月2日台北「源&返鑄鐵料理體驗會」鑄鐵料理的烹飪魅力-「源」與「返」

活動地點：泰瑞廚房新北市正義北路 251 號 2 樓(三重國小捷運站 5 分鐘路程) 行程表:

日期	對象	時間
2019/11/29(五)	廚師、媒體及相關專業人士	10:30~12:00 / 14:30~16:00
2019/11/30(六)	一般民眾	9:30~10:30 / 11:00~12:00 14:30~15:30 / 16:00~17:00
2019/12/1(日)	一般民眾	9:30~10:30 / 11:00~12:00 14:30~15:30 / 16:00~17:00
2019/12/2(一)	廚師、媒體及相關專業人士	10:30~12:00 / 14:30~16:00

一般民眾報名網址:　https://forms.gle/YwtHeypc2x6jYMW6A ※若您打算於 11/29 或 12/2 前來，請聯繫 info_taiwan@oigen.jp

◼ 12 月 4 日~5 日臺東縣系列行銷專案永續飲食 X 地方創生:美食新定義

這是由 OIGEN 與臺東縣政府共同發起的系列行銷專案，將舉行以下三個活動。在「源」與「返」研發的過程中，OIGEN 經歷了 2011 年的東日本大地震，這讓我們不禁思考我們的社會責任以及作為當地飲食文化的角色。這次為期兩天的聚會邀請了日本當地美食界的領軍人物，著名的廚師奧田政行(Masayuki Okuda)以及臺東當地的廚師和有機農業的從業者一同參與。

1. 前導活動:臺東縣廚師之旅（邀約制）

日期與時間: 12月4日(三) 7:00~19:30
訪問地點: 馬蘭市場、臺東生態系農場、成功新港漁港、自然農法農園、Restaurant Sinasera24 與會者: 專業料理人員，最多 10 位

2. 主要活動:第一部:『TALK』永續美食 X 地方創生美食新定義 (200 人)

我們將從專業典範的從業人員中，了解他們在自然災害不斷的時代中(像是由於氣候變遷)如何思考並採取行動以因應 “未來的食物供給問題”，一起分享如何讓在地食材與美食成為活化地方的關鍵要素!

時間: 12 月 5 日(四)9:30~12:00
場地: 臺東縣政府文化處藝文中心演藝廳 B1
活動資訊以及報名入口:https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfI4WtScrvoaynYtT8N8r0IzszKP4nXZjCkA3EqELXEMs-xmA/viewform

演講者: [主講者] 日本山形縣庄內市阿爾卡契諾餐廳主廚、《地方美食力》作者奧田政行主廚/[分享者]

楊柏偉│長濱鄉南竹湖 Sinasera 24 オーナーシェフ/孫珮芳│長濱鄉永福社區慕樂諾斯農園、永福野店 /黃瀚│關山鎮電光部落日出禾作/OIGEN及源鑄造及川久仁子

3. 主要活動第二部:『EAT』「地方美食力」分享品嚐會地方美食盛宴 (40 人) 三位主廚使用「源」與「返」烹飪可永續生產的食材

時間: 12 月 5 日(五)18:30~21:30
地點: TTMAKER 臺東原創基地 2F (臺東市鐵花路 82 號 2 樓) 詳細活動資訊以及報名入口:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdbEHEV972DJNsh8Jihs0LmtJyoPPzu-aIuCWf-EgwsT1Nf9Q/closedform