對於台灣人而言，無時無刻都想吃鍋！而到日本東京旅遊，更要品嚐道地的日式壽喜燒和日式涮涮鍋！這些美味的鍋物不僅可以取暖，還能滿足味蕾，一次搞定旅人對於肉類、海鮮和蔬菜的渴望！步步日本精選東京必吃鍋物，讓您可以品嚐到最道地的日式口味，火鍋控還不快收藏！
1. 東京車站｜豚捨 KITTE 丸之内店
豚捨是由伊勢老字號的精肉店經營，是間以壽喜燒聞名的餐廳。伊勢牛屬於黑毛和牛的品種之一，店家自創業以來一直堅守著原則，僅使用未生產且年齡超過30個月的母牛來製作伊勢肉。以厚實且大片的伊勢肉為主，並使用三重地區的醬油和砂糖調味，以提供伊勢風格的燒烤壽喜燒、涮涮鍋和牛排等美食。而店內則是以和風的室內裝潢為特色，提供寧靜的氛圍。
| 官方網站 | https://www.butasute.co.jp/index.htm |
| 餐廳地址 | 東京都千代田區丸之内2-7-2 KITTE 5階 |
| 交通方式 | JR「東京」丸之内南口步行約1分鐘 |
| 營業時間 | 【週一～週六、假日前一天】11：00〜15：00、17：00〜23：00 【週日、國定假日】11：00〜15：00、17：00〜22：00 |
2. 東京車站｜米澤牛黃木 東京店
秉持著要提供好吃牛肉的理念，米澤牛黃木提供日本最高級牛肉品牌之一的「米澤牛」。並且對於牛隻的「肥育期間」和「月齢」特別講究，以代代相傳的內行技術能夠在眾多米澤牛中挑選出一流的品質。而東京車站內的米澤牛黃木，在大正12年創業至今，以秘傳醬汁製作富有傳統味道的「味噌醬壽喜燒」而聞名。融合了絲般柔嫩的霜降肉和濃郁的甜味，結合山形縣的當地食材，為饕客提供美味佳餚。
| 官方網站 | https://tokyoeki.o-ki.co.jp/ |
| 餐廳地址 | 東京都千代田區丸之内1-9-1 GRANSTA八重北内 黒塀横丁 B1 |
| 交通方式 | JR「東京」直達 |
| 營業時間 | 11：00〜23：00 |
3. 築地｜築地治作
築地治作被譽為「銀座的後院」，是個彷彿與世隔絕般的奢華空間。在這裡可以品嚐多種套餐料理，而招牌的水炊更是來自九州的絕品料理，深受當地人的喜愛。除了嚴選新鮮的食材之外，也會依照季節更換菜色，讓饕客們在料理中感受四季更迭。而食材也不做多餘的調味，只透過高湯烹煮使其變得美味，體現了店家對東京人的味覺和江戶前料理的堅持，也是其獨有的烹飪方式。
| 官方網站 | https://www.jisaku.co.jp/ |
| 地址 | 東京都中央區明石町14-19 |
| 交通 | 東京地下鐵日比谷線「築地」3a・3b・4號出口步行約8分鐘 東京地下鐵有樂町線「新富町」4號出口步行約10分鐘 |
| 營業時間 | 【平日】17：00～22：00 【週六】11：00～22：00 【週日、國定假日】11：00～18：00 |
| 線上預約 | Japanticket |
4. 銀座｜銀座治作
銀座治作與前面介紹的治作本店相同，致力於傳統美食「水炊」，以德島縣產的阿波尾雞和精選的洋蔥作為主要成分，而濃濁的高膠原蛋白湯，更是其美味所在。除此之外，還有運用當季食材現炸的天婦羅，以及使用近江牛和松阪牛等高級食材的壽喜燒和涮涮鍋，搭配獨家的醬料，可說是絕品，來到這可千萬不能錯過。
| 官方網站 | https://www.instagram.com/ginza_jisaku/ |
| 餐廳地址 | 東京都中央区銀座8-12-15 全国燃料会館ビル B1F |
| 交通方式 | 東京Metro銀座線・日比谷線「銀座」步行約5分鐘 東京Metro日比谷線・浅草線「東銀座」步行約4分鐘 東京Metro銀座線・浅草線「新橋」步行約5分鐘 JR「新橋」步行約6分鐘 |
| 營業時間 | 【週一～週五】17：00～22：00 【六、日、國定假日】11：30～15：00、17：00～22：00 |
5. 銀座｜銀座 塒（舊名：銀座 花大根）
銀座 塒（舊名：銀座 花大根）為了提供最好的品質，不受限於產地，精心挑選來自松阪、近江、前澤、神戶、宮崎等產地的肉品。在涮涮鍋湯頭的部分，則使用來自大分縣黑岳山自然湧泉的天然二氧化碳水，有助於去除肉類的油脂。再搭配上芥末鹽、安第斯山紅岩鹽、煙燻鹽、松露鹽、地中海鹽等六種選擇，保有肉質的原味，也能同時嚐到鮮味。
| 官方網站 | https://hanadaikon-ginza.com/ |
| 餐廳地址 | 東京都中央区銀座4-10-1 銀座AZAビル 10F |
| 交通方式 | 東京Metro銀座線「銀座」B12出口步行約3分鐘 東京Metro日比谷線「東銀座」A8出口步行約2分鐘 JR「有楽町」步行約10分鐘 |
| 營業時間 | 【週一～週五】11：30～14：30、17：30～23：00 【週六、週日、國定假日】11：30～14：30、17：30～22：30 【公休日】週一 |
| 線上預約 | Japanticket |
6. 銀座｜北海 SHABU SHABU 銀座店
北海 SHABU SHABU 是一家於北海道札幌創立的「羊肉涮涮鍋」老店，店家精心挑選來自紐西蘭的羊肉，並且講究使用生長4至8個月、僅以青草為食的羊隻，完全不使用飼料或生長激素等來飼養。這些羊肉以最新鮮的狀態瞬間冷凍，將美味完全封存。此外，並以薄片提供，有著入口即化的口感。而午餐時間也提供一系列北海道美食，包括湯咖哩、豬肉飯等，不分時段供應著美味。
| 官方網站 | https://hokkai-s.jp/01shop/ginza.html |
| 餐廳地址 | 東京都中央区銀座8-8-5 太陽ビル3F |
| 交通方式 | 東京Metro銀座線「新橋」步行約4分鐘 都營浅草線「新橋」步行約4分鐘 |
| 營業時間 | 11：30～23：00 |
| 線上預約 | Japanticket |
7. 六本木｜金蔦 六本木店
金蔦對於食材的使用特別講究，為了培育出富含營養的肉質，使用富含營養的甘薯焼酎混合料作為飼料；和牛則是使用頂級的高品質黑毛和牛，努力提供最好的食材及料理。主要供應來自九州的內臟鍋和水炊料理，並使用獨特的鍋子將蔬菜擺放在鍋邊，肉片覆蓋於上方，利用牛尾燉煮的高湯來涮肉，美味由此而生。
| 官方網站 | https://kintsuta.jp/ |
| 餐廳地址 | 東京都港區六本木4-12-11 竹岡Building B1 |
| 交通方式 | 都營大江戸線「六本木」7號出口步行約30秒 東京地下鐵日比谷線「六本木」步行約3分鐘 |
| 營業時間 | 【週一～週六】17：00～23：00 【週日、國定假日】17：00～22：00 |
| 線上預約 | Japanticket |
8. 門前仲町｜SHABU SHABU 溫野菜 門前仲町
想要以親民的價格吃吃到飽的鍋物，千萬不能錯過SHABU SHABU溫野菜。從1,000日幣左右的價位到3,000日幣，可以依照預算挑選，甚至也能在這裡品嚐到黑毛和牛等食材。
這裡的食材都是經過專業嚴選，在店內進行切割，以確保其鮮度。而蔬菜則是直接從農家購入，有些甚至是為了SHABU SHABU溫野菜而開發，以產地接力的方式，提供當季美味。
| 官方網站 | https://map.reins.co.jp/onyasai/detail/356462029 |
| 餐廳地址 | 東京都江東區門前仲町2-3-8 常陸屋Building 2F |
| 交通方式 | 東京地下鐵東西線「門前仲町」步行約2分鐘 |
| 營業時間 | 17：00～23：00 |
| 線上預約 | Japanticket |
9. 中目黑｜SHABU SHABU RETASU 中目黒本店
「SHABU SHABU RETASU（しゃぶしゃぶ れたす）」主打一人一鍋的涮涮鍋，從湯底、醬汁、配料和調味料等，都可以隨心所欲地自由選擇，創造屬於自己的獨特口味。
總共提供八種湯底可以選擇，像是藥膳、麻辣等，除此之外，也有蜂蜜醬油、麻辣中華醬汁等29種醬料，搭配上當季食材和肉品，一道道專屬的味道也因應而生。
| 官方網站 | https://shabushabu-let-us.com/index.html |
| 餐廳地址 | 東京都目黒區上目黒2-12-1 Rootus Nakamguro 2F |
| 交通方式 | 東京地下鐵「中目黒」步行約2分鐘 |
| 營業時間 | 【平日】11：00～15：00、17：00～22：00 【六、日、國定假日】11：00～15：00、17：00～23：00 【公休日】年末年始 |
| 線上預約 | Japanticket |
10. 澀谷｜SHABU SHABU RETASU 澀谷中心街店
位於澀谷的這一家涮涮鍋，和前一家SHABU SHABU RETASU 中目黒本店是連鎖店，都是主打一人一鍋的小火鍋，能夠依照個人喜好量身打造出最對味的湯頭，暖胃又暖心。依照價位的不同，提供豬肉、牛舌和黑毛和牛等各種肉品及各式等級的肉質，搭配特調的湯頭和當季蔬菜，不論是朋友或是家庭聚餐都非常合適。
| 官方網站 | https://shabushabu-let-us.com/index.html |
| 餐廳地址 | 東京都澀谷區宇田川町28-2 NEW澀谷Building 2F |
| 交通方式 | 東京地下鐵「渋谷」3a出口步行約2分鐘 |
| 營業時間 | 【午餐】12：00～16：00 【晚餐】16：00～22：00 |
| 線上預約 | Japanticket |
11. 澀谷｜廚 七代目松五郎
圖片來源：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13147124/
廚 七代目松五郎提供了豐富多樣的菜單，而其中最受歡迎的就是招牌特選牛壽喜鍋，將其引以為傲的特選牛，在不使用任何水湯底的情況下，味道濃郁且充滿展現肉品和蔬菜的美味。取自近江牛的沙朗配上蛋汁，不但口味罕見，也更加濃郁美味。搭配店內來自法國及世界各地的葡萄酒，更是絕配。店內氛圍也是澀谷地區少見的寧靜空間，不論是商務聚餐或是朋友聚會都很適合。
| 官方網站 | https://www.facebook.com/7matsugoro |
| 餐廳地址 | 東京都澀谷區円山町5-4 FEEL A 1F |
| 交通方式 | JR「渋谷」步行約2分鐘 |
| 營業時間 | 17：00〜23：00 【公休日】週一 |
12. 新宿｜米新
米新位於新宿歌舞伎町附近，不但有著便利的交通位置，方便旅行安排行程，店家對於品質也相當堅持，所有的調味和醬料全是手工製作。在餐點部分，提供烤肉、涮涮鍋等多種選擇，且價格親民，特等的涮涮鍋每份僅需兩千多日幣，就能夠品嚐到高品質的肉品。此外，也有從熊本新鮮直接提供的馬肉，備受饕客好評。
| 參考網站 | https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13082959/ |
| 餐廳地址 | 東京都新宿區歌舞伎町1-16-12 梅谷Building 1F |
| 交通方式 | JR「新宿」東口步行約3分鐘 |
| 營業時間 | 17：00～23：00 【公休日】週日 |
結語
無論是要尋找傳統的日本風味還是現代的創新風格，東京都提供各式各樣的鍋物餐廳，讓您滿足味蕾，在冷冽的季節中感受到溫暖，並在旅行途中，與家人和朋友一起共享美好的回憶。
文稿：FOX
編輯：Kozaki、Sherry
責編：步步日本編輯部
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作者資訊
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