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【東京壽喜燒】東京必吃日本壽喜燒、涮涮鍋推薦餐廳特輯!火鍋控收藏清單

冬天來臨,就是享受熱騰騰的壽喜燒和涮涮鍋最佳季節。這些美味的鍋物不僅可以取暖,還能滿足味蕾。東京的壽喜燒和涮涮鍋餐廳以其獨特的方式將肉、海鮮和蔬菜合而為一。下面我們提供了各式選擇,讓您可以品嚐到最道地的日式鍋物。

1. 豚捨KITTE丸之内店

豚捨是由伊勢老字號的精肉店經營,是間以壽喜燒聞名的餐廳。伊勢牛屬於黑毛和牛的品種之一,店家自創業以來一直堅守著原則,僅使用未生產且年齡超過30個月的母牛來製作伊勢肉。

以厚實且大片的伊勢肉為主,並使用三重地區的醬油和砂糖調味,以提供伊勢風格的燒烤壽喜燒、涮涮鍋和牛排等美食。而店內則是以和風的室內裝潢為特色,提供寧靜的氛圍。

地址東京都千代田區丸之内2丁目7-2 KITTE 5階
店家名東京站丸之内南口徒歩1分鐘
營業時間週一~週日、國定假日、國定假日前一日: 11:00~14:00 (料理L.O. 13:30 飲品L.O. 13:30) 17:00~22:00 (料理L.O. 20:30 飲品L.O. 21:30)
公休日依KITTE規定為主
網站https://butasute-marunouchi.owst.jp/

 

2. 米澤牛黃木 東京店

秉持著要提供好吃牛肉的理念,米澤牛黃木提供日本最高級牛肉品牌之一的「米澤牛」。並且對於牛隻的「肥育期間」和「月齢」特別講究,以代代相傳的內行技術能夠在眾多米澤牛中挑選出一流的品質。

而東京車站內的米澤牛黃木,在大正12年創業至今,以秘傳醬汁製作富有傳統味道的「味噌醬壽喜燒」而聞名。融合了絲般柔嫩的霜降肉和濃郁的甜味,結合山形縣的當地食材,為饕客提供美味佳餚。

地址〒100-0005 東京都千代田區丸之内1-9-1 GRANSTA八重北内 黒塀横丁地下一樓
交通東京車站地下一樓內 黒塀横丁
營業時間11:00〜23:00(L.O.22:00)
公休日星期一
網站https://tokyoeki.o-ki.co.jp/

 

3. 築地治作

築地治作被譽為「銀座的後院」,是個彷彿與世隔絕般的奢華空間。在這裡可以品嚐多種套餐料理,而招牌的水炊更是來自九州的絕品料理,深受當地人的喜愛。

除了嚴選新鮮的食材之外,也會依照季節更換菜色,讓饕客們在料理中感受四季更迭。而食材也不做多餘的調味,只透過高湯烹煮使其變得美味,體現了店家對東京人的味覺和江戶前料理的堅持,也是其獨有的烹飪方式。

地址〒104-0044 東京都中央區明石町14-19
交通東京地下鐵日比谷線築地車站3a・3b・4號出口 徒歩8分鐘
東京地下鐵有樂町線新富町駅車站4號出口 徒歩10分鐘
營業時間平日 17:00~22:00(20:00L.O.)
週六 11:00~22:00(20:00L.O.)
週日 11:00~18:00(14:00L.O.)
公休日不定
網站予約Japanticket
網站https://www.jisaku.co.jp/

 

4. 銀座治作

銀座治作與前面介紹的治作本店相同,致力於傳統美食「水炊」,以德島縣產的阿波尾雞和精選的洋蔥作為主要成分,而濃濁的高膠原蛋白湯,更是其美味所在。

除此之外,還有運用當季食材現炸的天婦羅,以及使用近江牛和松阪牛等高級食材的壽喜燒和涮涮鍋,搭配獨家的醬料,可說是絕品,來到這可千萬不能錯過。

地址東京都中央區銀座8-12-15 全國燃料會館Building B1
交通銀座線・日比谷線『銀座車站』徒歩5分鐘
日比谷線・浅草線『東銀座車站』徒歩4分鐘
JR『新橋車站』徒歩6分鐘
營業時間11:30~15:00(L.O14:00)17:00~22:00(21:00 L.O) ※只有週六提供午餐
公休日星期日、國定假日
網站予約Japanticket
網站https://ginza.jisaku.co.jp/

 

5. 銀座 花大根

銀座 花大根為了提供最好的品質,不受限於產地,精心挑選來自松阪、近江、前澤、神戶、宮崎等產地的肉品。

在涮涮鍋湯頭的部分,則使用來自大分縣黑岳山自然湧泉的天然二氧化碳水,有助於去除肉類的油脂。再搭配上芥末鹽、安第斯山紅岩鹽、煙燻鹽、松露鹽、地中海鹽等六種選擇,保有肉質的原味,也能同時嚐到鮮味。

地址東京都中央區銀座6-7-4 銀座TAKAHASHI Building 地下一樓
交通銀座線銀座車站B3出口徒歩3分鐘
JR線新橋車站、有樂町車站徒歩10分鐘
營業時間[週二~週五]
11:30~15:00(l.o14:30)
17:30~23:00(l.o21:30)
[週六・週日・國定假日]
11:30~15:30(l.o15:00)
17:30~22:30(l.o21:30)
午餐時間限定50名,因當天狀況,有提早結束的可能。
公休日星期一(可能會有變動)
網站予約Japanticket
網站https://hanadaikon-ginza.com/

 

6. 北海 SHABU SHABU 銀座店

北海 SHABU SHABU 是一家於北海道札幌創立的「羊肉涮涮鍋」老店,店家精心挑選來自紐西蘭的羊肉,並且講究使用生長4至8個月、僅以青草為食的羊隻,完全不使用飼料或生長激素等來飼養。

這些羊肉以最新鮮的狀態瞬間冷凍,將美味完全封存。此外,並以薄片提供,有著入口即化的口感。而午餐時間也提供一系列北海道美食,包括湯咖哩、豬肉飯等,不分時段供應著美味。

地址東京都中央區銀座8-8-5 太陽Building 3F
交通山手線新橋車站徒歩5分鐘
營業時間【週一~週六】11:30~23:00(L.O22:30)
【週日・國定假日】11:30~22:00(L.O21:30)
公休日全年無休(新曆年期間除外)
網站予約Japanticket
網站https://hokkai-s.jp/01shop/ginza.html

 

7. 金蔦 六本木店(六本木)

金蔦對於食材的使用特別講究,為了培育出富含營養的肉質,使用富含營養的甘薯焼酎混合料作為飼料;和牛則是使用頂級的高品質黑毛和牛,努力提供最好的食材及料理。

主要供應來自九州的內臟鍋和水炊料理,並使用獨特的鍋子將蔬菜擺放在鍋邊,肉片覆蓋於上方,利用牛尾燉煮的高湯來涮肉,美味由此而生。

地址東京都港區六本木4-12-11 竹岡Building B1
交通都營大江戸線 六本木車站7號出口徒歩30秒
東京地下鐵日比谷線 六本木車站徒歩3分鐘
營業時間週一~週六 17:00~23:00
週日・國定假日 17:00~22:00
公休日1/1、1/2、1/3
網站予約Japanticket
網站https://kintsuta.jp/

 

8. SHABU SHABU溫野菜門前仲町

想要以親民的價格吃吃到飽的鍋物,千萬不能錯過SHABU SHABU溫野菜。從一千日幣左右的價位到兩、三千日幣,可以依照預算做挑選,甚至也能在這裡品嚐到黑毛和牛等食材。

在這裡食材都是經過專業嚴選,在店內進行切割,以確保其鮮度。而蔬菜則是直接從農家購入,有些甚至是為了SHABU SHABU溫野菜而開發,以產地接力的方式,提供當季美味。

地址東京都江東區門前仲町2-3-8 常陸屋Building 2F
交通東西線門前仲町車站徒歩2分鐘
營業時間週一~週五 16:00~23:00
週六・週日・國定假日 午餐:11:00~15:00、晚餐:16:00~23:00
公休日12/31、1/1、1/2
網站予約Japanticket
網站https://map.reins.co.jp/onyasai/detail/356462029

 

9. SHABU SHABU RETASU 中目黒本店

主打一人一鍋的涮涮鍋,從湯底、醬汁、配料和調味料等,都可以隨心所欲地自由選擇,創造屬於自己的獨特口味。

SHABU SHABU RETASU 總共提供八種湯底可以選擇,像是藥膳、麻辣等,除此之外,也有蜂蜜醬油、麻辣中華醬汁等29種醬料,搭配上當季食材和肉品,一道道專屬的味道也因應而生。

地址東京都目黒區上目黒2-12-1 Rootus Nakamguro 2F
交通中目黒車站徒歩2分鐘
營業時間[平日]
11:00~15:00(LO14:00)
17:00~22:00(LO21:30)(最後入店時間21:00)
[土日祝]
11:00~15:00(LO14:00)
17:00~23:00(LO22:30)(最後入店時間22:00)
公休日新曆年期間
網站予約Japanticket
網站https://shabushabu-let-us.com/shop.html

 

10. SHABU SHABURETASU 澀谷中心街店

位於澀谷的這一家涮涮鍋,和前一家SHABU SHABU RETASU 中目黒本店是連鎖店,都是主打一人一鍋的小火鍋,能夠依照個人喜好量身打造出最對味的湯頭,暖胃又暖心。

依照價位的不同,提供豬肉、牛舌和黑毛和牛等各種肉品及各式等級的肉質,搭配特調的湯頭和當季蔬菜,不論是朋友或是家庭聚餐都非常合適。

地址東京都澀谷區宇田川町28-2 NEW澀谷Building 2F
交通東京地下鐵澀谷車站3a出口徒歩約2分鐘
營業時間[全日]
午餐 12:00~16:00
晚餐 16:00~22:00(LO21:30) (最後入店時間21:00)
公休日新曆年期間
網站予約Japanticket
網站https://shabushabu-let-us.com/shibuya-access.html

 

11. 廚 七代目松五郎

廚 七代目松五郎提供了豐富多樣的菜單,而其中最受歡迎的就是招牌特選牛壽喜鍋,將其引以為傲的特選牛,在不使用任何水湯底的情況下,味道濃郁且充滿展現肉品和蔬菜的美味。

取自近江牛的沙朗配上蛋汁,不但口味罕見,也更加濃郁美味。搭配店內來自法國及世界各地的葡萄酒,更是絕配。店內氛圍也是澀谷地區少見的寧靜空間,不論是商務聚餐或是朋友聚會都很適合。

地址東京都澀谷區円山町5-4 FEEL A 1F
交通神泉車站徒歩2分鐘
營業時間[週二〜週六]17:00〜23:00 (L.O.22:00)
[週日・國定假日]17:00~23:00(L.O.22:00)
公休日星期一
網站https://7matsugoro.com/

 

12. 米新

米新位於新宿歌舞伎町附近,不但有著便利的交通位置,方便旅行安排行程,店家對於品質也相當堅持,所有的調味和醬料全是手工製作。

在餐點部分,提供烤肉、涮涮鍋等多種選擇,且價格親民,特等的涮涮鍋每份僅需兩千多日幣,就能夠品嚐到高品質的肉品。此外,也有從熊本新鮮直接提供的馬肉,備受饕客好評。

地址東京都新宿區歌舞伎町1-16-12 梅谷Building 1F
交通JR新宿車站東口徒歩3分
營業時間[週一~週六]17:00~23:00(L.O.22:30)
公休日星期日
網站https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13082959/

無論是要尋找傳統的日本風味還是現代的創新風格,東京都提供了各式各樣的鍋物餐廳,讓您滿足味蕾,在冷冽的季節中感受到溫暖和美味。在旅行途中,與家人和朋友一起共享,建立美好的回憶。


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