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【東京】濃厚系烤魚X雞白湯拉麵「カシムラ (KASHIMURA)」鮮甜醇厚意猶未盡

文:魚漿夫婦  轉載自《東京好食光:落腳東京的第一天起,療癒異鄉遊子的40家平價溫馨好味道》一書(榻榻米出版)

カシムラ──巧妙融合魚鮮的拉麵

 濃厚×烤魚×雞白湯,還可以加上咖哩粉?

 

我看著已經蒙上一層黑紗的天空,看了看時間,已經晚上七點多了。在日本找工作並不輕鬆,除了面試之外,常常還要參加這近乎一整天的研討會。

我走出了汐留的大廈門口,用力伸了一下懶腰,身體突然一放鬆,飢餓感就隨之而來。中午只有吃個超商三明治的我,也難怪現在會餓的這麼厲害了。

這邊有什麼好吃的店嗎?我很納悶,因為看出去幾乎都是住宅大樓跟商業大廈,要找吃的可能就要走到新橋,雖然不遠,不過帶著這樣強烈的飢餓感,實在不願意走那麼一小段路。

我走到大馬路上,看到對面的小巷子有著微微的亮光,門口放著小小的燈籠,好像是一家很隱密的拉麵店。有點發冷的我好像看到了綠洲一樣,等到綠燈便趕快跑了過去。

店裡面一個人也沒有,讓我有一種感覺,就是這家店好像是為我量身打造的一般,就這樣神神秘秘的隱身在小巷的轉角。

濃厚烤魚雞白湯拉麵?濃厚x烤魚x雞白湯?這三個特別的元素激起了我的好奇心。不過餓了一整天,光吃麵好像還不夠,就再點一碗白飯配著湯吃。桌上放了咖哩粉?麵還可以加這個?等等來試試看好了。

我看了一下店裡的說明,發現老闆也可是很用心,一大早就到築地選魚。再依照魚種或蒸或烤,把最精華的部分放入湯裡。而廚房前放了一塊看板,每天都會寫上今天買到的魚。

★ 烤魚濃厚雞白湯(780円)

麵雖細麵,但湯特別下了功夫,讓麵不會吸太多水,所以咬勁十足,不會軟爛。然而它的湯,就是我最愛的部分了。

先說湯的口感,濃中帶一點稠,但不過於滯膩。首先是做為基底的濃厚雞白湯,除了醇厚的雞鮮之外,還提供了略略膠質的口感。而這個略略膠質的口感,緊緊抓住了湯中的魚肉細絲,讓你有兩種鮮味在嘴中交替。一是魚鮮,一是雞鮮,一個提供了鮮甜,另一個則提供了鹹香。完美的比例讓你覺得略略鹹口,但意猶未盡。

這時麵吃完後,應該還剩一些湯,可別急著喝完。

★ 溫泉蛋飯 (150円)

這時候可以把湯一匙一匙的加進來,跟溫泉蛋拌在一塊。蛋香雞醇魚鮮,配著白飯,我想很少人能不一口接著一口,停不下來。每每這樣吃完,我心裡都大呼滿足,為著忙碌而疲累的夜晚劃下了完美的句點。

由於湯頭偏濃稠,麵條沒辦法吸太多水,就一直都很有彈性。至於雞胸肉做成的叉燒,表現一般,完全被出色的湯頭蓋過去了。

吃飽了又有力氣了,明天的面試再繼續努力吧!

 

麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星

配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

 

店名:カシムラ (Kashimura)

地址:東京都港区東新橋2-10-2 中銀新橋マンシオン 101

電話:03-3434-5855

營業時間:平日11:00~15:00,17:30~21:00 週六僅營業中午

個人平均消費:900円左右

對我來說:很有誠意的鮮魚拉麵

適合去的時間:晚上


《東京好食光:落腳東京的第一天起,療癒異鄉遊子的40家平價溫馨好味道》


一句日文都不會的魚漿先生,從落腳東京的那一天起,
東京常民美味便引領著他熟悉日本的生活,打開了日本生活的第一道門。
沒有奢華的裝潢,沒有炫技般的廚藝,有的盡是能夠放鬆身心的好味道。
40家伴隨著日常的美味店家,魚漿夫婦踏遍東京巷弄的美食紀錄。

作者: 魚漿夫婦 

出版社:榻榻米

博客來:https://www.books.com.tw/products/0010832063

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