築地松露玉子燒成立布丁專賣店「tsukiji SHOURO」
住家附近開了一間小小的甜點店,只提供外帶,是築地市場在20世紀初創業的玉子燒老舖「築地松露」成立的新品牌,名為「tsukiji SHOURO」。這間甜點店專賣以雞蛋為基底的甜品,主打星是布丁。喜愛布丁的我,自然不能錯過。
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既然本行是做玉子燒,那麼築地松露的布丁用到的「玉子」(雞蛋)當然就是勝負關鍵點了。「tsukiji SHOURO」布丁的雞蛋和他們家的玉子燒食材相同,都是來自於特定的「都路」養雞場。品管嚴格的新鮮生蛋,吃起來比起一般的布丁來說,確實雞蛋的味道更為搶戲。
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布丁的口感質地結實,屬於昭和風味的「硬布丁」這一派,除了底層有焦糖醬之外,布丁的上層還很特別地鋪了一層Soupe Anglaise醬來提味,入口後,由馬達加斯加產的香草豆甘味拉開前奏,接著才是盈滿雞蛋香的主旋律。
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由玉子燒老舖製作的布丁,以前在市場內也吃過,但自從築地場內市場搬遷後,雖然場外市場仍在,但不可否認「築地直送」這塊昔日的金字招牌多少也陷入了尷尬。因此,看見有築地老店力求變身,開了一間潮店,設計和包裝都那麼的美,與其說是新鮮度,不如說令我升起了一股感到安慰的放心感。築地仍飽滿活力,還在等候久違的旅人,希望是不久的將來。
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©tsukiji SHOURO
文字・攝影/張維中