二訪福島縣喜多方。特地到喜多方，不為什麼，就為了拉麵。關於日本拉麵，有三大地方流派之說，不過究竟是哪三大，常有各種意見，不過一般來說最多人認定的三大拉麵說法，是北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵，以及福島喜多方拉麵。
上一次來到喜多方，已是十年前。當時是夏季，老實說感覺熱天吃拉麵，氣氛和心情上就打了折扣，而這一次再訪，則是白雪靄靄的隆冬。拉麵這種東西，老實說對我來說不是日常生活的飲食必需品，不過只要是天冷，就有想來一碗的情緒。特別是去下雪的地方旅行，大概容易又冷又餓吧，忽然就想跟拉麵做好朋友了。
這次到訪，我選擇的是去喜多方拉麵名店「坂內食堂 本店」。坂內食堂創業於昭和33年（1958年），長年吸引著日本各地與海外拉麵迷專程前來朝聖。店內最具代表性的是鋪滿碗麵的叉燒拉麵。叉燒以低溫慢煮製成，口感柔軟不油膩，與清爽湯頭形成絕佳平衡。
喜多方拉麵是醬油基底的湯頭。長時間以豬骨熬煮卻不混濁的清澈醬油湯頭，味道溫潤。麵條是喜多方特有的寬扁手揉熟成麵，口感柔中帶彈性，充分吸附湯汁。坂內食堂正是這種風格的經典範本。
「喜多方當地人從早餐就開始吃拉麵」雖然是一句拉麵饕客之間流傳的玩笑話，但足以說明當地人多麼熱愛自身的鄉土美食。
順帶一提，在日本各地會看到「喜多方拉麵坂内」（喜多方ラーメン坂内）的拉麵連鎖店，看似是坂内食堂的分店，但其實不是，兩者只是同源不同體系的關係。「喜多方拉麵坂内」是以坂内食堂的味道為基礎，將風格標準化後進行品牌展開。兩者在經營主體與細節作法上都不同。因此，想要吃到本格派的喜多方拉麵和坂內食堂拉麵，還請親自來一趟喜多方吧！
吃完暖呼呼的喜多方拉麵，我和旅伴踏出坂内食堂，空氣中忽然又飄起了一點雪。明明風依舊冷冽，朝著下一個目標繼續前行的我們，此刻卻不再感覺寒冷了。
備註：坂內食堂本店因廚房設備更新，2026年1月13～29日暫停營業
坂內食堂本店
| 地址 | 〒966-0816 福島縣喜多方市細田７２３０ |
|---|---|
| 交通 | JR喜多方站徒步約16分 |
| 營業時間 | 請確認官網 |
| 官網 | http://www.bannaisyokudou.jp/ |
撰文攝影：張維中
編輯：步步日本編輯部
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作者資訊
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